山本味噌醸造場 - 新潟上越／手造り醸造の越後みそ・みそ漬 - tag:yukinkomiso.jp,2010:/diary//1 2010-09-06T07:09:54Z 越後新潟の手造りみそ、うき麹味噌の「雪ん子みそ」減塩味噌の「越の淡雪」「新潟こしひかり味噌」「越後風味のみそ漬」「季節限定味噌漬」など、新潟のおみやげとしても喜ばれます。 Movable Type 3.38 暑いね～。 tag:yukinkomiso.jp,2010:/diary//1.599 2010-09-06T07:00:02Z 2010-09-06T07:09:54Z 今日の配達先は上越市立直江津南小学校でした。 私の記憶が確かなら、７月２９日以来... 私の記憶が確かなら、７月２９日以来直江津は雨らしい雨が降っていません。台風が近づいているので雨が少し降ってくれればいいな。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

]]> 表面をきれいにします。 tag:yukinkomiso.jp,2010:/diary//1.598 2010-09-04T22:58:49Z 2010-09-04T23:16:34Z 仕込んだ後は表面をきれいにならします。なるべく空気にふれる部分を少なくします。 ...

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]]> 今日は仕込みです。 tag:yukinkomiso.jp,2010:/diary//1.597 2010-09-03T03:18:09Z 2010-09-03T03:32:46Z 今日は雪ん子ちゃんの仕込みでした。暑くても寒くても雪ん子ちゃんの仕込み、熟成はい...

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]]> 朝一番の仕事は tag:yukinkomiso.jp,2010:/diary//1.596 2010-09-02T03:17:15Z 2010-09-02T03:24:11Z まず朝工場に行き、する仕事は麹床に入った麹の温度を均一にする仕事です。 ちょっと... ちょっとわかりずらいですが、このように麹のかたまりをくずして均一にします。これを床返しといいます。

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]]> 明日から学校だね。 tag:yukinkomiso.jp,2010:/diary//1.595 2010-08-31T08:20:59Z 2010-08-31T08:30:13Z 今日の配達先は上越市港町にあります古城小学校でした。 夏休みも今日で終わり、明日... 夏休みも今日で終わり、明日から学校が始まります。直江津地区の学校給食の一発目は雪ん子ちゃんの味噌汁です。暑いけど食べてね。美味しいよ～。

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]]> 治ったよ tag:yukinkomiso.jp,2010:/diary//1.594 2010-08-30T03:29:09Z 2010-08-30T03:35:07Z 等身大の雪ん子ちゃんの「ふきだし」が治りました。これからまたつぶやきますので見て...

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]]> なぜ？ tag:yukinkomiso.jp,2010:/diary//1.593 2010-08-28T22:29:03Z 2010-08-28T22:40:32Z 最近あるみそ漬が人気で買って行く方が多いです。それは・・・「しその実」です。 今... 今までは「大根としその実」の方が売れていたのですが最近では、なぜかしその実だけのみそ漬が売れてます。猛暑のせいですか？

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]]> 春雨中華スープがあるなら tag:yukinkomiso.jp,2010:/diary//1.592 2010-08-27T03:19:51Z 2010-08-27T03:25:43Z 本日のまかない味噌汁は春雨の味噌汁でした。 材料（約１０人前）は春雨１５g、ネギ... 春雨中華スープがあるなら春雨味噌スープもありです。

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]]> 頭が疲れました。 tag:yukinkomiso.jp,2010:/diary//1.591 2010-08-26T03:17:25Z 2010-08-26T03:28:21Z 昨日は新潟市で味噌の講習会がありました。参加人数が約１００名とたいへん多く、時間...

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]]> 塩分も大事 tag:yukinkomiso.jp,2010:/diary//1.590 2010-08-23T21:52:43Z 2010-08-23T22:00:51Z 明日８月２５日水曜日、エルマール店は棚卸セールといたしまして紀州産南高梅干を通常... ポタッとして塩甘で美味しい梅干です。塩分補給にいかがですか。 あと明日は通常より１時間早い１９時閉店となりますのでご注意ください。

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]]> しばらくつぶやけません。 tag:yukinkomiso.jp,2010:/diary//1.589 2010-08-23T03:21:36Z 2010-08-23T03:29:52Z 等身大の雪ん子ちゃんについてる「ふきだし」が壊れてしまいまして、しばらくつぶやき... いつも楽しみにしている方、治るまでまっててね。

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]]> この時期がやってきました。 tag:yukinkomiso.jp,2010:/diary//1.588 2010-08-21T22:17:36Z 2010-08-21T22:26:04Z 昨日「なますかぼちゃ」が入荷しました。これから切って浸けて販売は１０月中旬ごろの...

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]]> いい香りです。 tag:yukinkomiso.jp,2010:/diary//1.587 2010-08-20T03:27:19Z 2010-08-20T03:43:38Z 本日のまかない味噌汁はみょうがとジャガイモの味噌汁でした。 材料（約１０人前）は... 夏定番の味噌汁のみょうがは香り味とも食欲をそそる一品です。

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]]> 久しぶりに作りました tag:yukinkomiso.jp,2010:/diary//1.586 2010-08-18T03:22:29Z 2010-08-18T03:32:58Z 本日のまかない味噌汁は大根の味噌汁でした。 材料（約１０人前）は大根３分の１、ネ... 配達をやっている関係でなかなか味噌汁を作る時間に帰れず、最近は工場の若い方に作ってもらってたのですが久しぶりに今日は作れました。

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]]> 手軽に気軽に tag:yukinkomiso.jp,2010:/diary//1.585 2010-08-16T21:52:21Z 2010-08-16T21:57:28Z こちらのみそ漬は大根、なす、きゅうりの３種類入りの詰合せパックでお値段は４２０円...

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