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みそ作り日記

2021年9月17日

五智国分寺

先日行きました五智散歩。こちら五智国分寺です。ここの敷地内には親鸞聖人が上陸したときの最初の住まいがあるところです。
五智国分寺

「新潟越後のふるさとの上越味噌、みそ漬をお届けします。
上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

2021年9月16日

養爺清水(ようやしみず)

先日行きました五智散歩。こちら養爺清水(ようやしみず)です。こちらは親鸞聖人が生活用水として使っていた水です。暑い時に行ったのですが水は冷たくて乾いた喉を潤せていただきました。
養爺清水 五智

「新潟越後のふるさとの上越味噌、みそ漬をお届けします。
上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

2021年9月15日

あさがお

殺風景な味噌工場にアサガオが咲きました。アサガオのイメージは夏の暑い朝に咲くイメージでしたが、これは朝晩が涼しくなって咲くアサガオですね。
あさがお

「新潟越後のふるさとの上越味噌、みそ漬をお届けします。
上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

2021年9月14日

音で育てたおいしい味奏の販売場所

先日販売されました「音で育てたおいしい味奏」の販売場所は山本味噌本店、エルマール店、新潟駅ビルぽんしゅ館新潟店、ぽんしゅ館越後湯沢店にて販売中です。お近くの店舗をご利用ください。
ぽんしゅ館新潟店

「新潟越後のふるさとの上越味噌、みそ漬をお届けします。
上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

2021年9月13日

音楽を聞かせた味噌はどんな味?

先日発売となりました「音で育てたおいしい味奏」ですが、どんなお味かと言いますと、味噌素材全体に音楽を聞かせることにより雪ん子みそに比べ、糀の甘さが引き立てられ、まろやかな味になり風味豊かな香りとコクのあるお味噌に変化しました。これからに時期はキノコの味噌汁なんか良いですね。
音で育てたおいしい味奏

「新潟越後のふるさとの上越味噌、みそ漬をお届けします。
上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

2021年9月12日

どんな音楽を聞かせているの?

先日発売となりました「音で育てたおいしい味奏」ですが、どんな音楽をきかせているかと言いますと、いわゆるクラシック系と上越市上杉謙信公ゆかりのアーティストの曲を24時間約100日間聞かせました。発酵に適した周波数とロックの組み合わせです。
音で育てたおいしい味奏

「新潟越後のふるさとの上越味噌、みそ漬をお届けします。
上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

2021年9月11日

あの味噌も5%引き

エルマール店は本日11日はイレブンデーにつき味噌、みそ漬を5%引きいたします。先日発売となりました「音で育てたおいしい味奏」も5%引きいたします。これを機会にお試しいただけたらと思います。皆様のご来店をお待ちしています。
味噌、

「新潟越後のふるさとの上越味噌、みそ漬をお届けします。
上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

2021年9月10日

味噌はどのように音楽を聞かせているの?

昨日ご紹介しました「音で育てたおいしい味奏」ですが、こちらは味噌に直接スピーカーを入れ音楽を聞かせました。味噌は食品ですので衛生面、そして塩分にも配慮されたスピーカーとなっています。これはウエタックスさんの技術がなければ実現できなかったお味噌になります。
音で育てたおいしい味奏

「新潟越後のふるさとの上越味噌、みそ漬をお届けします。
上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

2021年9月 9日

音で育てたおいしい味奏

味噌に音楽を聞かせて発酵熟成させた味噌「音で育てたおいしい味奏」500g税込972円にて販売を開始しました。こちらは水中スピーカーを手掛けるウエタックス(株)さんと共同で開発された商品です。
味噌に音楽を聞かせることで塩角がとれ、まろやかな味になり風味豊かな香りとコクのあるお味噌に変化しました。販売場所は本店、エルマール店では7日から、ぽんしゅ館新潟店、越後湯沢店は明日からとなります。このお味噌のお話は少しづつご紹介していきます。
音で育てたおいしい味奏

「新潟越後のふるさとの上越味噌、みそ漬をお届けします。
上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

2021年9月 8日

奈良漬セール

エルマール店は明日スペシャルサンクスデーといたしまして奈良漬を通常432円の処360円にて販売します。ちょっと涼しくなったこの頃に甘い奈良漬はいかがですか。
奈良漬

「新潟越後のふるさとの上越味噌、みそ漬をお届けします。
上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

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