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みそ作り日記

2010年6月 1日

義の塩を授業で作ります。

今日の配達先は上越市立谷浜小学校でした。
谷浜小学校
こちらの学校は以前工場見学に来た小学校です。「義の塩」でつくったお味噌は美味しくできたのかな。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2010年6月 3日

やっぱりモクモク

冬は気温が低く米の蒸かし作業の様子が蒸気で見えにくかったので、そろそろ大丈夫かなと思ったのですがやっぱり蒸気のモクモクで米の蒸かしの様子が見えません。なんとかお見せしたいのですが・・・
米の蒸かし

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2010年6月 4日

アスパラをたくさん頂いたので

本日のまかない味噌汁はアスパラの味噌汁でした。
材料(約10人前)はアスパラ5本、タマネギ1コを使いました。
1.鍋に水を約1リットル入れ切ったタマネギ、アスパラを入れます。
2.沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ1杯入れます。
3.越後みその「雪ん子ちゃん」を約200g入れて完成です。
アスパラの味噌汁
アスパラはゆでると甘味がでて、さらに新タマネギの甘さもでて、とってもまろやかな味噌汁になりました。アスパラとタマネギの相性は良いですよ。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2010年6月 7日

ほうれん草が手ごろな値段に

本日のまかない味噌汁は豆腐とほうれん草の味噌汁でした。
材料(約10人前)は豆腐1丁、ほうれん草1袋を使いました。
1.鍋に水を約1リットル入れ沸騰させます。
2.沸騰したら切ったほうれん草を入れます。
3.2~3分後弱火にし大平原のだしを小さじ1杯入れます。
4.越後みその「雪ん子ちゃん」を約200g入れます。
5.切った豆腐を入れ2~3分後に完成です。
豆腐とほうれん草の味噌汁
最近野菜がお手ごろな値段になってきました。今まで高かったほうれん草が気軽に使えるのが嬉しいですね。

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手造り味噌の山本味噌です。」

2010年6月 8日

今月いっぱいあるかな?

今年もエルマールにありますお寿司屋さんに毎年恒例の「ふきみそカッパ巻き」を作ってもらいました。見た目はチョットよくない感じですが味はとっても美味しいです。
ふきみそカッパ巻き
ふきみそはだんだん少なくなってきまして今月いっぱいあるか無いかぐらいですのでお求めの方はお早めに。

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手造り味噌の山本味噌です。」

2010年6月 9日

おかげさまで23周年

明日6月10日木曜日、エルマール店では開店23周年祭セールといたしまして当店で販売してます味噌、みそ漬、かまぼこ、浅漬けなど全品10%引セールを行います。
全品10%引き
早いもので山本味噌エルマール店を開店して23年たつのですね。ちなみに私の23年前はというと14歳の中学生。時のたつのは早いです。
エルマール店

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2010年6月11日

今日は例の日です。

昨日は多くの方にご来店くださいましてありがとうございました。写真は昨日の売出しの様子ですが、今日は11日で例の日です。そうです、味噌、みそ漬5%引きの日です。昨日ご来店できなかった方ぜひご来店ください。お待ちしてます。
今日は5%引き

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2010年6月12日

新緑は気持ち良いです。

昨日の配達先は上越市立潮陵中学校でした。
潮陵中学校
こちらの中学校は桑取川沿いにあり自然に囲まれた中学校です。今の時期は新緑があざやかで配達してすごく気持ちが良いです。

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2010年6月14日

野菜たっぷり味噌汁

本日のまかない味噌汁はキャベツの味噌汁でした。
材料(約10人前)はキャベツ半分を使いました。
1.鍋に水を約1リットル入れ切ったキャベツを入れます。
2.沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ1杯入れます。
3.越後みその「雪ん子ちゃん」を約200g入れ完成です。
キャベツの味噌汁
やっと野菜の値段が安定してきましたので安心してキャベツをたっぷり入れられます。
ここ新潟も梅雨入りしました。これからジメジメした日が続きます。

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2010年6月15日

おまんた買っていくでね~

イトーヨーカドー直江津店23周年大誕生祭セールを行うにあたり、本日エルマール専門店街は協賛企画といたしましてエルマールカードポイント5倍をプレゼントいたします。
直江津店23周年大誕生祭
こちらの看板は直江津弁でかいてあります。
エルマールカード5倍
訳すと「今日エルマールカード5倍なので、あなたたち雪ん子みそを買っていきましょう」です。
ご来店お待ちしてます。

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2010年6月16日

採りたて!

おまたせしました。エルマール店に糸魚川蓮華産の竹の子が入荷しました。
竹の子
もちろん今年採りたてです。竹の子ごはん、竹の子汁にいかがですか。お土産としても喜ばれます。季節限定品ですのでお早めにお求め下さい。

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2010年6月18日

のこりもので・・・

本日のまかない味噌汁は冷蔵庫にあった残りものの味噌汁でした。
材料(約10人前)はキャベツ4分の1、ジャガイモ2コ、タマネギ1コを使いました。
1.鍋に水を約1リットル入れ切ったキャベツ、ジャガイモ、タマネギを入れます。
2.沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ1杯入れます。
3.越後みその「雪ん子ちゃん」を約200g入れ完成です。
のこりもの味噌汁
今回は冷蔵庫をカラッポにするために、のこりものを全部入れてみました。味噌汁の具はあるもので十分なのです。あまった野菜は味噌汁に!

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2010年6月19日

ふき味噌が完売しました。

今月までありそうでした「ふき味噌」が完売しました。思ったより早く終わってしまったのでチョット予想外でした。また来年よろしくお願いします。
ふき味噌完売

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2010年6月21日

甘口の詰合せあります。

こちら甘口のみそ漬の詰合せ大根、茄子、胡瓜、生姜、昆布、山牛蒡の6種類入りで945円です。甘口のみそ漬の詰合せはこの1種類となってます。しょっぱいのが苦手な方にオオススメ。
甘口詰合せ

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2010年6月22日

浅漬けが食べたくな~る

明日6月23日水曜日、エルマール店ではイトーヨーカドー・エルマール誕生23周年祭第2弾セールといたしまして、当店は浅漬けをどれでも2コで500円セールを行います。
2コで500円セール
人気の若もぎ茄子や野沢菜、甘酢の赤かぶなどが組合せ自由の2コで500円です。食卓に漬物があると、ついつい食べてしまいますね。浅漬けが食べたくな~る、食べたくな~る。

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2010年6月23日

ドライブ気分?

昨日の配達先は上越市立八千浦(やちほ)中学校でした。
学校給食配達
学校給食の配達は小中学校合わせて14校回ります。所要時間は約2時間半くらいかかりますので、ちょっとしたドライブ気分?です。

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2010年6月25日

ニラの風味が・・・

本日のまかない味噌汁は豆腐と油揚げの味噌汁でした。
材料(約10人前)は豆腐1丁、油揚げ2枚、ニラ2本を使いました。
1.鍋に水を約1リットル入れ切ったニラを入れます。
2.沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ1杯入れます。
3.越後みその「雪ん子ちゃん」を約200g入れます。
4.切った豆腐、油揚げを入れて2~3分後に完成です。
豆腐と油揚げの味噌汁
ネギの代わりにニラを入れてみまたのですが思った以上にニラの風味が強かったですね。でも美味しい味噌汁になりました。

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2010年6月26日

一番搾り!

お待たせしました。上越産アカシアはちみつがエルマール店に入荷しました。もちろん採りたて一番搾りです。田中さま、はちみつ入荷しましたよ。
上越産アカシアはちみつ

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2010年6月28日

久しぶりのかまたきで・・・

本日のまかない味噌汁はえのき茸とモヤシの味噌汁でした。
材料(約10人前)はえのき茸1袋、モヤシ1袋を使いました。
1.鍋に水を約1リットル入れ切ったえのき茸を入れます。
2.沸騰したらモヤシを入れます。
3.1~2分後弱火にし大平原のだしを小さじ1杯入れます。
4.二年熟成越後みその「かまたき」を約200g入れて完成です。
えのきとモヤシの味噌汁
久しぶりにかまたきを使いました。色は濃いけどコクがある味噌汁になります。以外と今日の日みたいな暑い日にはいいかも。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
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2010年6月29日

ムシ暑い日の配達は

昨日の配達先は上越市立小猿屋小学校でした。
小猿屋小学校
梅雨の時の配達はジメジメしてムシ暑いので車の乗り降りだけで汗がベトベトかいてしまいます。早く梅雨が明けないかな~。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2010年6月30日

さりげなく

本店、エルマール店では3種類の「塩」を売ってます。特にオススメは真ん中のクジラの「ク~ちゃん」。漬物、梅干などに最適!
塩

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