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みそ作り日記

2012年1月 1日

福袋の中身

本日10時よりエルマール店は初売りを行います。当店は昨日ご紹介した福袋を2,012円で販売します。気になる?中身はこちら、
福袋
このまま上越のおみやげになる福袋は限定30袋ですのでお早めにお求めください。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2012年1月 2日

お土産一番人気

山本みそ店お土産一番人気は・・・
レルヒさんカレー
レルヒさんカレーです。1箱550円と自分用ではチョッと高めですが、お土産用なら手ごろです。上越のお土産にいかがでしょうか。このカレーには雪ん子ちゃんが入ってます。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2012年1月 3日

今年も宜しくお願いします。

本店の初売りは明日1月4日からとなってます。今年も宜しくお願いします。
初売り

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2012年1月 5日

味噌工場は今日が仕事始め

仕事始め最初のまかない味噌汁は、豆腐の味噌汁でした。
材料(約10人前)は、豆腐1丁、ネギ1本、ワカメ20gを使いました。
1.鍋に水を約1リットル入れ沸騰させます。
2.沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ1杯入れます。
3.越後味噌の「雪ん子ちゃん」を約200g入れます。
4.豆腐、ネギ、ワカメを入れ2~3分後に完成です。
豆腐の味噌汁
工場は今日から仕事始めです。今年も宜しくお願いします。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2012年1月 6日

季語は夏です。

昔甘酒は飲むビタミン剤として夏バテ防止として飲まれていました。ですので季語は「夏」なのです。でも冬に温かい甘酒も美味しいですよ。
甘酒

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2012年1月 7日

MY味噌容器

こちらはお客さんが持ってきましたMY味噌容器です。これも素敵ですね。
MY味噌容器

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2012年1月10日

明日は5%引き

明日11日エルマール店はイレブンデーといたしまして味噌、みそ漬5%引きセールを行います。
イレブンデー
そろそろお味噌が無くなる方。お待ちしてます。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2012年1月11日

今話題の

塩麹の作り方のご紹介です。
材料 麹200g、塩60g、水(ミネラルウオーター)200㏄を使います。
1.麹と塩を混ぜます。なじんだら水を入れ、よくかき混ぜます。
2.常温で1日1回混ぜてねかせます。
3.麹がおかゆのようになり、麹の甘い香りがしたら完成です。(夏は1週間、冬は2週間くらいかかります。)保存は冷蔵庫で約半年です。
塩麹

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2012年1月12日

実はスペシャル

普通のイレブンデーは11日の1日限りですが今回は新春スペシャルとして11日、12日の2日間のダブルイレブンデーなのです。ですのでエルマール店は本日も味噌、みそ漬5%引きとなります。お味噌たりてる?
スペシャルイレブンデー

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2012年1月13日

今週から仕込み開始です。

山本味噌工場は今週から仕込み開始です。まずは米の蒸かし作業からです。寒い冬は蒸気がモクモクで作業が大変です。
米の蒸かし作業

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2012年1月16日

海の近くの老人ホームさん

今日の配達先は五智老人ホームさんでした。
老人ホーム
だいぶ雪が少なくなりました。直江津の冬は風が強く雪はあまり積らない場所なのです。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2012年1月17日

塩麹納豆

納豆に塩麹をいれて混ぜてみました。う~ん、美味しい!ただ塩麹を入れすぎるとしょっぱくなるので気を付けて。
塩麹納豆

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2012年1月18日

この晴れ間はもうけもんです。

本日のまかない味噌汁は、ほうれん草としめじの味噌汁でした。
材料(約10人前)は、ほうれん草1袋、しめじ1袋を使いました。
1.鍋に水を約1リットル、沸騰したら切ったほうれん草、しめじを入れます。
2.2分後弱火にし大平原のだしを小さじ1杯入れます。
3.越後味噌の「雪ん子ちゃん」を約200g入れて完成です。
ほうれん草としめじの味噌汁
今日は久しぶりのお天気です。この地域の方々はこの晴れ間を「もうけもん」といいます。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2012年1月19日

雪はだいぶ消えました。

ここ直江津は昨日に引き続き今日もいい天気。この天気でだいぶ雪が消えました。
山本味噌工場
来週になるとまた雪の予報が。雪国にとって貴重な晴れ間です。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2012年1月21日

今日は仕込みです。

今日は雪ん子ちゃんの仕込みでした。このお味噌が皆さんにお届けできるのは7月くらいになります。
雪ん子ちゃん

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2012年1月23日

荒れる日本海

今日の配達先は「なみとせ」さんでした。
なみとせ
なみとせさんの裏はすぐ日本海。風が強いこの時期の日本海は大荒れです。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2012年1月24日

麹あります。

今話題沸騰の「麹」。当店では米麹を500g入り1袋346円で販売してます。
麹
甘酒、べったら漬に、あと塩麹にいかがですか。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2012年1月25日

冬物バーゲンセール

今日、明日エルマール店は最終冬物クリアランスセールを行います。当店は特別セール品はありませんがエルマールカードポイント5倍プレゼントいたします。皆様のご来店をお待ちしてます。
冬物セール

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2012年1月26日

仕事を始める前に

今日の朝一の仕事は「雪かき」。昨日からだいたい30センチくらい雪が降りました。
雪
雪は今日が一番ピークらしいです。雪が降ると雪かきという仕事が一コ増えます。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2012年1月29日

発酵のまち上越

今日の新潟日報さん22面に上越発酵食品研究会のPR広告が掲載されました。さりげなく雪ん子ちゃんが載ってます。
発酵のまち上越

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2012年1月30日

イカの塩麹漬

今話題の塩麹でイカを漬けてみました。
お刺身用のイカを100g使います。塩麹を小さじ1杯といろどりにパセリ、唐辛子をパラパラと入れ混ぜ半日で完成です。
イカの塩麹漬
ごはんのおともに、お酒のおつまみにピッタリですよ。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2012年1月31日

2月は雪ん子ちゃん

昨日の配達先は直江津中学校でした。
学校給食
2月の直江津地区の学校給食は雪ん子ちゃんです。
今日からまた寒波が強くなるといいますのでお味噌汁を飲んで温まってね。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

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