山本味噌醸造場 - 新潟上越／手造り醸造の越後みそ・みそ漬 -

本日１０時よりエルマール店は初売りを行います。当店は昨日ご紹介した福袋を２,０１２円で販売します。気になる？中身はこちら、

このまま上越のおみやげになる福袋は限定３０袋ですのでお早めにお求めください。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

山本みそ店お土産一番人気は・・・

レルヒさんカレーです。１箱５５０円と自分用ではチョッと高めですが、お土産用なら手ごろです。上越のお土産にいかがでしょうか。このカレーには雪ん子ちゃんが入ってます。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

本店の初売りは明日１月４日からとなってます。今年も宜しくお願いします。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

仕事始め最初のまかない味噌汁は、豆腐の味噌汁でした。
材料（約１０人前）は、豆腐１丁、ネギ１本、ワカメ２０gを使いました。
１．鍋に水を約１リットル入れ沸騰させます。
２．沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．越後味噌の「雪ん子ちゃん」を約２００g入れます。
４．豆腐、ネギ、ワカメを入れ２～３分後に完成です。

工場は今日から仕事始めです。今年も宜しくお願いします。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

昔甘酒は飲むビタミン剤として夏バテ防止として飲まれていました。ですので季語は「夏」なのです。でも冬に温かい甘酒も美味しいですよ。

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手造り味噌の山本味噌です。」

こちらはお客さんが持ってきましたMY味噌容器です。これも素敵ですね。

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手造り味噌の山本味噌です。」

明日１１日エルマール店はイレブンデーといたしまして味噌、みそ漬５％引きセールを行います。

そろそろお味噌が無くなる方。お待ちしてます。

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手造り味噌の山本味噌です。」

塩麹の作り方のご紹介です。
材料　麹２００g、塩６０g、水（ミネラルウオーター）２００㏄を使います。
１．麹と塩を混ぜます。なじんだら水を入れ、よくかき混ぜます。
２．常温で１日１回混ぜてねかせます。
３．麹がおかゆのようになり、麹の甘い香りがしたら完成です。（夏は１週間、冬は２週間くらいかかります。）保存は冷蔵庫で約半年です。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

普通のイレブンデーは１１日の１日限りですが今回は新春スペシャルとして１１日、１２日の２日間のダブルイレブンデーなのです。ですのでエルマール店は本日も味噌、みそ漬５％引きとなります。お味噌たりてる？

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手造り味噌の山本味噌です。」

山本味噌工場は今週から仕込み開始です。まずは米の蒸かし作業からです。寒い冬は蒸気がモクモクで作業が大変です。

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今日の配達先は五智老人ホームさんでした。

だいぶ雪が少なくなりました。直江津の冬は風が強く雪はあまり積らない場所なのです。

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納豆に塩麹をいれて混ぜてみました。う～ん、美味しい！ただ塩麹を入れすぎるとしょっぱくなるので気を付けて。

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本日のまかない味噌汁は、ほうれん草としめじの味噌汁でした。
材料（約１０人前）は、ほうれん草１袋、しめじ１袋を使いました。
１．鍋に水を約１リットル、沸騰したら切ったほうれん草、しめじを入れます。
２．２分後弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．越後味噌の「雪ん子ちゃん」を約２００g入れて完成です。

今日は久しぶりのお天気です。この地域の方々はこの晴れ間を「もうけもん」といいます。

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手造り味噌の山本味噌です。」

ここ直江津は昨日に引き続き今日もいい天気。この天気でだいぶ雪が消えました。

来週になるとまた雪の予報が。雪国にとって貴重な晴れ間です。

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手造り味噌の山本味噌です。」

今日は雪ん子ちゃんの仕込みでした。このお味噌が皆さんにお届けできるのは７月くらいになります。

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今日の配達先は「なみとせ」さんでした。

なみとせさんの裏はすぐ日本海。風が強いこの時期の日本海は大荒れです。

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今話題沸騰の「麹」。当店では米麹を５００g入り１袋３４６円で販売してます。

甘酒、べったら漬に、あと塩麹にいかがですか。

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手造り味噌の山本味噌です。」

今日、明日エルマール店は最終冬物クリアランスセールを行います。当店は特別セール品はありませんがエルマールカードポイント５倍プレゼントいたします。皆様のご来店をお待ちしてます。

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今日の朝一の仕事は「雪かき」。昨日からだいたい３０センチくらい雪が降りました。

雪は今日が一番ピークらしいです。雪が降ると雪かきという仕事が一コ増えます。

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今日の新潟日報さん２２面に上越発酵食品研究会のPR広告が掲載されました。さりげなく雪ん子ちゃんが載ってます。

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今話題の塩麹でイカを漬けてみました。
お刺身用のイカを１００g使います。塩麹を小さじ１杯といろどりにパセリ、唐辛子をパラパラと入れ混ぜ半日で完成です。

ごはんのおともに、お酒のおつまみにピッタリですよ。

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手造り味噌の山本味噌です。」

昨日の配達先は直江津中学校でした。

２月の直江津地区の学校給食は雪ん子ちゃんです。
今日からまた寒波が強くなるといいますのでお味噌汁を飲んで温まってね。

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手造り味噌の山本味噌です。」