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みそ作り日記

2015年5月 1日

大江裕ミニライブ!

当初ご案内では北山たけしさんがエルマールにご来場予定でしたが、諸事情により大江裕さんのミニライブに変更になりました。5月3日の14時よりエルマール1Fイベント広場で開催されます。観覧無料ですので多くの皆さんのご来店お待ちしています。
大江裕

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

2015年5月 2日

GW上越のお土産はこれ!

当店のGWのお勧めベスト3のお土産を紹介します。
1位は「TamaLive(タマリーブ)」です。
「味噌のたまり」とエキストラバージンオリーブを配合した今話題の調味料です。エルマール店では味見もできますのでどうぞお気軽にお声をおかけ下さい。
2位は「ふき味噌」です。
名立の山から採ってきてもらった「ふき」で作りました。ふき味噌がちょっと苦手な方にも食べれちゃう季節限定商品です。
3位は「雪ん子みそ」です。
直江津のお味噌と言えば雪ん子ちゃん。地元の学校給食にも使われてるお味噌です。
良かったらご参考にしていただければと思います。
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「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

2015年5月 3日

タマリーブを使った料理が食べれます。

上越市大潟区の鵜の浜温泉湯元館の酔洋さんにてタマリーブを使った料理が提供されてます。もしよかったらご賞味下さい。タマリーブの販売も行ってます。
タマリーブ

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

2015年5月 4日

贈答用タマリーブ

エルマール店には箱に入った贈答用のタマリーブを販売しています。ちょっとした手土産より贈答用にしたい方にはこちらをお勧めします。
タマリーブ

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

2015年5月 5日

上越ご当地カレー

学校給食のメニューにもなりました上越ご当地カレー「レルヒさんカレー」も上越のお土産に大人気です。こちらに使われています上越産みそは雪ん子ちゃんです。上越のお土産にいかがですか。
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上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

2015年5月 6日

連休最終日

今日は連休最終日。今日の上越市は快晴です!当店の味噌やみそ漬、タマリーブなどいろいろな処で購入できますが、たまには本店にもいかがですか。昔から変わらない店舗ですが、よかったらお立ち寄りください。
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上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

2015年5月 9日

形はB級品。だけど味はA級品

エルマール店では今日5月9日から11日まで、母の日スペシャルサンクスデーといたしまして、通常1,923円で販売している紀州産南高梅1kg入りを税込1,700円にて販売します。
紀州産南高梅が1k入って何故こんなに安いのか。それは形がふぞろいのB級品だから。でも味はA級品です!塩分は低くお子さんでも食べれる甘すっぱさです。皆様のご来店お待ちしています。
紀州産南高梅

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上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

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2015年5月 8日

初めての海

GWは工場はお休みでしたが、配達やエルマールのお店番などがあり遠出はできませんでしたので、仕事の合間でなおえつ海岸に行きました。下の子は海が初めてだったので少し戸惑いがありましたがすぐに慣れ海に足を浸かってました。
海

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2015年5月 7日

平日の上越妙高駅

ゴールデンウイークの連休中は毎日納品に行っていた賑やかだった上越妙高駅。今日納品に行ったら人はまばらで、すっかりと平日の上越妙高駅でした。週末くらいは賑やかになってもらいたいですね。
上越妙高駅

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2015年5月16日

店内はこんな感じ

先日本店の外観をご紹介しましたが、こちらが本店の店内。数十年変わらないお店です。路面店は入りずらい感じがありますが、よかったらお気軽にお立ち寄りください。
本店

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2015年5月15日

直江津ですが高田みやげ

エルマール店では高田の横山蒲鉾さんを取り扱っていますが、メイドイン・上越にも認定された、人気のかまぼこのすり身揚げ「高田みやげ」も販売しています。直江津地区ではここでしか販売していませんのでご利用していただけたらと思います。
高田みやげ

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2015年5月14日

タマリーブがポテトチップスに!?

今カルビーさんでポテトチップス40周年企画で100種類の食材から3つを組み合わせて、次の定番ポテトチップスをつくるオーディション「新フレーバーオーディション」が行われています。そこに新潟県のえこまんさんという方が、上越市特産のタマリーブ(味噌屋が作る味噌ドレッシング)をイメージしてつくっていただきました。
ぜひえこまんさんにはグランプリをとっていただきたいものです!
タマリーブ味

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2015年5月13日

発酵のまち上越をご紹介

上越ケーブルテレビJCVでは新潟県と三重県のケーブルテレビが合同で地域自慢やグルメ、伝統産業を紹介する「CCJ三重×新潟みりょく探訪リレー」という番組がありますが今月は「発酵のまち上越」を紹介しています。
その中で「味噌たまり」を使ったタマリーブや浮き糀みそ紹介されてます。あと当店のお味噌を使っていただいてます「まるとく」さんも紹介されていますのでどうぞご覧ください。
放送時間はJCVの番組表でご確認いただければと思います。
JCV

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2015年5月12日

JR糸魚川駅

先日糸魚川駅に行ってきました。こちらの駅も北陸新幹線開業にあたり新しくなり、観光案内やプラレールやNゲージのジオラマなどありましたが、中でもレンガの建物に「キハ52」の展示が新しさと歴史のあるものとの融合でとてもよかったです。
JR糸魚川

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2015年5月11日

エルマール店5%引き

エルマール店は本日11日は毎月恒例のイレブンデーといたしまして、味噌、みそ漬を5%引きいたします。お味噌がない方、まだある方もこの機会をご利用ください。皆様のご来店お待ちしています。
5%引き

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2015年5月10日

上越妙高駅に丸ポスト

3月に開業した上越妙高駅。この新しい駅になぜか丸ポストが。しかも新しい。あえて丸ポストにしたのでしょうか。配達に行くたびに気になります。
上越妙高駅丸ポスト

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2015年5月23日

出てる限り

季節限定の「ふき味噌」は今出てるだけとなります。本店、エルマール店、上越妙高駅お土産コーナーに置いてある限りとなります。それが終われば修了となりますので気になる方はお早めのご購入をお勧めします。
ふき味噌

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2015年5月22日

甘くて美味しい奈良漬

エルマール店では今日から日曜日までの3日間、サマーコレクションセールといたしまして「奈良漬」を通常税込432円の処税込360円にて販売します。こちらの奈良漬はしょっぱくなく甘いのでお茶うけに合う奈良漬です。試食もご用意してます。皆さんのご来店お待ちしています。
奈良漬

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2015年5月21日

謙信ご当地グルメフェアー

昨日は高田のデュオセレッソさんにて謙信ご当地グルメフェアーのイベントでお味噌の販売を行いました。多くの皆さんにご来店いただきましてありがとうございました!
グルメフェアー

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2015年5月20日

最後の一滴

エルマール店では海洋高校の生徒さんが開発した鮭の魚醤「最後の一滴」100ml 税込686円、200ml 税込1,048円を販売しています。
鮭の魚醤「最後の一滴」とは2013年の夏に海洋高校の生徒さんが糸魚川の河川に遡上した鮭を有効利用するために授業や部活で研究を重ね開発した商品です。
「最後の一滴」という商品名は糸魚川で最期を迎える鮭を大切にしたい。という思いと、料理の最後に隠し味として使用すると美味しい。という意味を込めて名づけました。
「最後の一滴」はクセがなく大豆醤油に近い風味で様々な料理に使える万能調味料として、ちょっとした「かくし味」として炒め物や煮物に活用いただけます。ご自宅用やお土産にいかがですか。
最後の一滴

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2015年5月19日

地酒で乾杯条例

今上越市では宴会などの乾杯をビールではなく、地酒で乾杯という動きがある。個人的にもこの「地酒で乾杯」は賛成です。やはり地元のものは地元で消費というのが基本ですね。
地酒で乾杯

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2015年5月18日

今年も咲きました。

殺風景な味噌工場に今年もツツジの花が咲きました。花があるとなごみますね。
つつじ

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2015年5月17日

緑のラーメン

先日何十年かぶりに「ヤクルトラーメン」をたべた。小学校のころに食べた印象でヤクルトラーメン=緑のラーメンというイメージがあったが、これは普通のラーメンでしか見えないし、チャ○メラに見えてしまう。聞くことによると麺に入ってたクロレラを半分に減らしたとのこと。昔のイメージが緑だったので少し残念でした。
ヤクルトラーメン

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2015年5月30日

お駄賃

先日仕込みその配達に行ったら配達先のお婆ちゃんに「にいちゃん、これ持っていきない」とお酒をいただきました。こちらこそご注文いただいているのに逆に恐縮で申し訳ない気持ちだったのですが、せっかくですので頂いちゃいました。ちなみに仕込みそは精米したお米と交換もできます。
お駄賃

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2015年5月29日

総会ラッシュ

この時期は各会の総会が多く集中します。昨日は直江津スタンプ会の総会。来月は週1、もしくは週2回総会の予定が入ってる。なんだか忙しい・・・
総会

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2015年5月28日

黄色いきれいな花

殺風景な味噌工場にひときわ目立つ黄色い花。雑草・・・?
黄色い花

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2015年5月27日

横の信号機

配達をしていていつも不思議に思う信号機。それは雪国に珍しい横の信号機。雪国は雪対策として縦の信号機が主流なのですが、中央二丁目荒川橋の交差点の信号機だけは「横」。おそらく上越はここだけではないでしょうか。雪国以外の方々は縦信号の方が珍しいのでしょうが・・・
横信号機

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2015年5月26日

米の蒸かし

最近、仕込作業のご紹介をしていなかったので・・・
こちら米の蒸かし釡の中の様子です。冬場は外気温が寒く、蒸気が上がると全く釡の中の様子が見れないのですが今の時期はかろうじて中の様子がうかがえます。
米の蒸かし

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2015年5月25日

仕込味噌

今は仕込味噌の配達がピークです。仕込味噌とは大豆、米、塩を混ぜたての味噌を各家庭に持って行ってそこで発酵熟成させるお味噌です。ですのですぐには食べられず、早くて夏を越した10月か11月に食べられます。原料は一緒でも発酵熟成する場所によって味も違ってくるのでその家庭のオンリーワン味噌になります。順次配達に伺います。
仕込味噌

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上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

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2015年5月24日

場所取り不要

昨日は娘が通う小学校の運動会。昨日は上越市内ほとんどの小学校で運動会が行われました。他の小学校は場所取りなどで苦労があると聞きますが、この小学校は地域の町内ごとのスペースがもうけられ、そこでの観覧となるので始まるギリギリか遅れて行ってもいい場所は空いています。天気がよくてなによりでした。
運動会

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2015年5月31日

最後の一滴

上越経済情報ファックスエクスプレスにエルマール店で販売を開始しました海洋高校の生徒さんがつくってます鮭の魚醤「最後の一滴」の記事が紹介されました。気になる方はエルマール店にお越しください。味見もできますよ。
最後の一滴

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上越のお土産にいかがですか。手造り味噌の山本味噌です。」

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