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みそ作り日記

2010年2月 2日

新年のあいさつに行きました。

昨日は関東方面にお世話になっているお味噌屋さんに新年のあいさつに行きました。
安斉商店さん
こちらは昔からたいへんお世話になっています大田区にありますお味噌屋さんです。昨日はありがとうございました。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2010年2月 3日

「愛クッキー」で愛の告白?

早いもので今月2月14日はバレンタインデーですね。お世話になっている会社の方々やお友達に「愛クッキー」はいかがでしょうか。5枚入り1袋250円です。クッキーはパティスリー・フルールさんにつくっていただいているので美味しいこと間違いなし。「愛クッキー」で愛の告白というのもいいかも・・・
愛クッキー

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2010年2月 4日

今月は山本さんのお味噌です。

今月の上越市直江津地区の学校給食の味噌汁は山本味噌のお味噌です。
こちらは配達先の1つ北諏訪小学校です。
北諏訪小学校
昨日の配達の様子ですが雪がかなり降っており一面真っ白。こんな日の配達はたいへんです。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2010年2月 5日

小さなお子さんにもオススメ

今月の2月2日の上越タイムスさんに甘酒が記事として紹介されました。
上越タイムスさん
当店の甘酒はそのままだと甘いのでお好みで薄めて召し上っていただくのですが、この甘味は麹の甘味のみで砂糖は入っていないのです。ですので小さなお子さんにもおすすめできる甘酒です。体にも良いですしね。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2010年2月 6日

甘酒の何が体にいいの?

甘酒の原材料の麹にはビタミンB1、B2、B6のほかにイノシトール、パントテン酸、ビオチンなど体に大切なビタミンが多く含まれています。ですので甘酒はちょっとしたビタミンドリンク剤みたいなものですね。飲めば疲労回復に効果的!
ちなみに甘酒の季語は「夏」で実は夏の飲み物なのです。きっと昔は夏バテ防止のために飲んでいたのでしょうね。
甘酒

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2010年2月 8日

ここにも雪ん子ちゃんが

今日の配達先は上越市東雲町にありますフレッシュストアー片口屋さんでした。
片口屋さん
ここでも越後みその雪ん子ちゃんや味噌漬を買うことができます。場所は労災病院の前にあります。病院の帰りの方など、どうぞのぞいてみて下さい。
DSC00610.JPG
今日は久しぶりの青空です。冬の時期の快晴はもうけもんです。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2010年2月 9日

山本味噌養蜂場?

明日2月10日水曜日、エルマール店は棚卸セールといたしまして上越産アカシアはちみつ180g通常1,300円の処1,000円にて販売します。
アカシアはちみつ
あと協賛セールとして上越産「野いちご」はちみつ、「野の花」はちみつを通常1,000円の処800円にて販売します。
野いちご、野の花はちみつ
明日は味噌屋というよりはちみつ屋になってしまう感じですね。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2010年2月10日

味噌、みそ漬5%引き!

明日エルマール店は恒例のイレブンデーです。と、いうことは味噌、みそ漬5%引きになります。MY味噌容器の量り売りになりますと味噌5%引きの10%増量とかなりお買得になります。皆さんのご来店お待ちしてます。
イレブンデー

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2010年2月11日

顔がアツイ。

今日は大豆の潰す作業がありました。こちらは煮上がった大豆のかき出し作業です。
大豆のかき出し
この作業は熱々の大豆の湯気がでて、かなり熱い作業なのです。でも熱いのは顔だけで背中や足元は寒いのです。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2010年2月12日

ほっとします。

本日のまかない味噌汁は、大根とワカメの味噌汁でした。
材料(約10人前)は大根3分の1、ワカメ50gを使いました。
1.鍋に水を約1リットル切った大根を入れ沸騰させます。
2.沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ1杯入れます。
3.越後みその「雪ん子ちゃん」を200g入れます。
4.最後にワカメを入れて完成です。
大根とワカメの味噌汁
最近はワンタンなどちょっと油っぽい味噌汁が多かったので大根の味噌汁はほっとする感じがして美味しいですね。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2010年2月13日

麹あります。

麹で漬物を漬ける方、甘酒を作る方、家庭でお味噌を仕込む方、麹あります。1袋500g入り346円、1kg(麹1升)692円で年中通して販売しています。
麹

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2010年2月15日

このお味噌は非売品です。

本日のまかない味噌汁は、白菜の味噌汁でした。
材料(約10人前)は白菜4分の1を使いました。
1.鍋に水を約1リットル、切った白菜を入れます。。
2.沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ1杯入れます。
3.学校給食のお味噌を約200g入れて完成です。
学校給食味噌
初めて学校給食のお味噌を使って作ったのですが、美味しいです。味は雪ん子ちゃんよりちょっとコクがある感じですね。
給食はなるべく上越のものということで原材料の大豆、米は上越産を使用しています。ちなみにこのお味噌は非売品で学校給食でしか食べられないお味噌なのです。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2010年2月16日

昔の面影ありました。

今日の配達先は母校の直江津小学校でした。
以前もご紹介しましたが2年前に新築され通っていたころの面影が無くなってしまったと思っていましたが、ありました。北門が残されていました。
直小北門
懐かしさを感じる唯一の場所です。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2010年2月17日

ハンバーグ好きなあなたへ

本日のまかない味噌汁は、ハンバーグの味噌汁でした。
材料(約10人前)はハンバーグ3コ、にんじん1本、大根4分の1を使いました。
1.鍋に水を約1リットル切ったにんじん、大根を入れ沸騰させます。
2.沸騰したら一口サイズに切ったハンバーグを入れます。
3.5分後弱火にし大平原のだしを小さじ1杯入れます。
4.最後に越後みその「雪ん子ちゃん」を200g入れて完成です。
ハンバーグの味噌汁
ハンバーグはお弁当などに入れる冷凍のものを使いました。ハンバーグ好きな方にオススメの一品ですね。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2010年2月18日

体にやさしいお醤油です。

当店では塩分控えめ越後みそ「越の淡雪」がありますが、塩分控えめ醤油「減塩醤油」もおいてあります。
減塩醤油
こちらの醤油は普通の醤油に比べて塩分45%カットしたこちらも体にやさしいお醤油です。納豆、豆腐、お刺身などにいかがでしょうか。塩分が気になる方にオススメです。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2010年2月19日

ホクホク美味しい。

本日のまかない味噌汁は、ジャガイモとえのき茸の味噌汁でした。
材料(約10人前)はジャガイモ2コ、えのき茸1袋を使いました。
1.鍋に水を約1リットル、切ったジャガイモを入れます。。
2.沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ1杯入れます。
3.切ったえのき茸を入れます。
4.越後みその「雪ん子ちゃん」を約200g入れて2~3分後に完成です。
ジャガイモとえのき茸の味噌汁
個人的にジャガイモはやらかくホクホクしたほうが好きなので長めにゆでます。ただ油断してるとジャガイモがとけてしまいそうです。

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手造り味噌の山本味噌です。」

2010年2月22日

定番になってきました。

本日のまかない味噌汁は、玉子ワンタンの味噌汁でした。
材料(約10人前)はワンタン8ケ、タマネギ1コ、タマゴ3コを使いました。
1.鍋に水を約1リットル、切ったタマネギを入れます。。
2.沸騰したらワンタンをいれます。
3.2~3分後弱火にし大平原のだしを小さじ1杯入れます。
4.越後みその「かまたき」を約200g入れます。
5.といた卵を入れて完成です。
玉子ワンタン味噌汁
最近よく使うワンタンです。まかない味噌汁の定番と化してきました。

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手造り味噌の山本味噌です。」

2010年2月23日

1コから量り売りします。

エルマール店では量り売りはお味噌だけでなくみそ漬も量り売りをしています。こちらは大根、茄子、胡瓜で各100g160円です。
みそ漬量り売り
大きさにもよりますが胡瓜と茄子は1コあたり100円前後で大根は上のもので約350円ぐらいですね。1コからお取りしますので気軽にお声をかけてください。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2010年2月24日

春の味覚です。

明日2月25日木曜日、エルマール店はスプリングセールといたしまして「ふきみそ」を通常400円の処10%引きの360円にて販売します。
ふきみそ
ここ2、3日暖かい日が続きやっと春が来たという感じがしますね。
ふきみそのセールは28日の日曜日までやっていますので皆さんのご来店お待ちしてます。ふきみそおにぎり美味しいよ。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2010年2月26日

にんじんが嫌いでない方に

本日のまかない味噌汁は、ニンジンと豆腐の味噌汁でした。
材料(約10人前)はニンジン2本、豆腐1丁を使いました。
1.鍋に水を約1リットル、切ったニンジンを入れます。。
2.沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ1杯入れます。
3.越後みその「雪ん子ちゃん」を約200g入れます。
4.切った豆腐を入れて2分後に完成です。
ニンジンと豆腐の味噌汁
ニンジンの嫌いな方も食べれると思ったのですが、やっぱり嫌いな方はダメみたいです。ニンジンが嫌いでない方におすすめです。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2010年2月27日

温か味があります。

こちら学校給食の配達先の一つ上越市立保倉小学校です。
保倉小学校
配達してふと目に止まったのが学校名が書いてある看板。普通は威厳があるような字体ですが、この小学校はなんだか温か味を感じる看板ですね。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2010年2月28日

本日最終日です。

エルマール店では今日が売出しの最終日です。よってセール品の「ふきみそ」も今日まで10%引きの360円で販売します。
ふきみそ
先週は暖かい日があり一気に春を感じましたが「ふきみそ」という春の味覚も感じてはいかがでしょうか。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

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