山本味噌醸造場 - 新潟上越／手造り醸造の越後みそ・みそ漬 -

エルマール店で販売してます糸魚川蓮華産の竹の子が残り１本となりました。

美味しく立派な竹の子です。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

米の蒸かし作業はだいたい１時間３０分ぐらいかかります。

ちょっとわかりずらいですが・・・

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

今日は祝日ですが仕込みの関係で工場は通常作業で、かわりに土曜日がお休みになります。

こちらは今日の雪ん子ちゃんの仕込み作業です。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

今日はお味噌の原材料のお米が入りました。

いつもこのようなトラックでの納品です。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

私ごとですが、昨日は娘の幼稚園の作品展でした。
３歳の実力はどんなものだろう。
タイトル「けいこちゃんとおとうさん、くるまであそんでる～」

緑色をつかいワンポイントに赤を使用。そして意味ありげな右下のマーク。
う～ん。奥が深い。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

本日のまかない味噌汁は、豚汁でした。
材料（約１０人前）は、大根３分の１、タマネギ２コ、豚肉１５０gを使いました。
１．鍋に水を約１リットル、切った大根、タマネギを入れます。
２．大根とタマネギに火が通ったら豚肉を入れます。
３．沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
４．豚肉に火が通ったら越後味噌の「雪ん子ちゃん」を約２００g入れて完成です。

彩りにやっぱりにんじんは必要です。美味しさは変わらないのですが、にんじんを入れるとさらに美味しそうに見えますね。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

エルマール店は明日１１月１０日、明後日の１１日の２日間、特別スペシャルイレブンデーといたしまして味噌、みそ漬５％引きセールを行います。

本当は１１日だけ５％引きなのですが今回はスペシャルなもので・・・

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

殺風景な山本味噌工場に可憐に咲くピンクの花。

バラです。バラは年２回咲くのね。知りませんでした。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

なますかぼちゃのみそ漬が完売しました。

今年は例年より２ヶ月早く完売しました。ありがとうございました。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

本日のまかない味噌汁は、大根となめこの味噌汁でした。
材料（約１０人前）は、大根３分の１、なめこ１袋を使いました。
１．鍋に水を約１リットル切った大根を入れます。
２．沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．塩分控えめ越後味噌の「越の淡雪」を約２５０g入れます。
４．最後になめこを入れて２～３分後に完成です。

だんだん寒くなりアツアツの味噌汁が美味しい時期になりましたね。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

お客さんのMY味噌容器も十人十色。

これも素敵な味噌容器です。

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手造り味噌の山本味噌です。」

昨日はディオセレッソで謙信ご当地グルメフェアーのイベントがあり、その会場のロビーでお味噌の販売をおこないました。おかげさまで今回は完売しました。ありがとうございました。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

本日のまかない味噌汁は、ジャガイモの味噌汁でした。
材料（約１０人前）は、ジャガイモ３コ、ネギ２本を使いました。
１．鍋に水を約１リットル切ったを入れます。
２．沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．越後味噌の「雪ん子ちゃん」を約２００g入れます。
４．最後に切ったネギを入れて２～３分後に完成です。

ここ上越味噌は他の地方の味噌よりも麹の割合が多いのです。ジャガイモがホクホクして美味しい。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

私ごとですが、先日おこなった健康診断の結果がでました。
判定は・・・

ジャジャーン！A判定！
今回の診断内容では異常なしの結果。
しかし痛風持ちの私がなぜA判定？
それにはカラクリがあり、この検査は尿酸値は検査項目にはいってないのです。
尿酸値を調べられたら完全に要医療のD判定確実。
尿酸値は個人的に血液検査をしてます。痛くなるのがイヤですから。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

上越保健所さんには月１回お世話になってます。

それは・・・検○。
お食事の方スミマセン。
その結果を月１回提出しなくてはいけない所がありまして、例のものを持って行くのです。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

エルマール店は明日１１月２３日水曜日から２７日日曜日まで冬本番得々セールといたしまして「奈良漬」を通常４２０円の処３５０円で販売します。

甘くて美味しい奈良漬はお茶うけにピッタリ！皆さんのご来店お待ちしてます。

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手造り味噌の山本味噌です。」

本店、エルマール店と冬限定のお餅が入荷しました。

こちらは生切りもちとこがね餅です。生切りもちは１０枚入りで６００円、こがね餅は８枚入りで６００円です。値段が同じで枚数が違う理由は生切りもちは普通のもち米、こがね餅は高級なこがね餅米を使用しているからです。どちらも美味しいですよ。

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手造り味噌の山本味噌です。」

エルマール店では浅漬けのギフトもあります。

こちらは野沢菜が５kドーンと入ったギフト、お値段は２,８００円です。今年採れた野沢菜で漬けた今が一番美味しい野沢菜漬はいかがですか。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

本日のまかない味噌汁は、大根とニラの味噌汁でした。
材料（約１０人前）は、大根３分の１、ニラ１袋を使いました。
１．鍋に水を約１リットル切った大根を入れます。
２．沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．越後味噌の「雪ん子ちゃん」を約２００g入れます。
４．最後に切ったニラを入れて２～３分後に完成です。

ニラは風味がよくなり、美味しい味噌汁になります。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

エルマール店の売出しの奈良漬は明日の日曜日まで通常４２０円の処３５０円で販売します。

甘くてうんまい奈良漬はいかがかね～。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

本日のまかない味噌汁は、豚汁でした。
材料（約１０人前）は、ジャガイモ１コ、タマネギ１コ、ニンジン１コ、
豆腐（小）１丁、豚肉１００gを使いました。
１．鍋に水を約１リットル、切ったジャガイモ、タマネギ、ニンジンを入れます。
２．ジャガイモ、ニンジンに火が通ったら豚肉を入れます。
３．沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
４．豚肉に火が通ったら越後味噌の「雪ん子ちゃん」を約２００g入れます。
５．最後に豆腐を入れて５分後に完成です。

今日は思ったより寒い日になりました。こんな日は豚汁でしょう。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

こちらのお餅は豆もち、ごま餅、えび入り餅の３種類入ったお好み餅、お値段は５００円です。

ほんのり塩味がついているので焼いてそのまま食べれます。とっても美味しいよ。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

明日１２月１日、木曜日の１日限りエルマール店では歳末eプレミアム商品券発売セールといたしまして数の子山海漬を通常３９９円の処３５０円で販売します。

数の子がたっぷり入った山海漬は隠れた人気商品です。ぜひお買い求めください。

あとeプレミアム券とはエルマール店で使える商品券で５,０００円の購入で６,０００円分のお買物ができる商品券です。こちらもお得となってます。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」