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みそ作り日記

2011年11月 1日

あと1本!

エルマール店で販売してます糸魚川蓮華産の竹の子が残り1本となりました。
竹の子
美味しく立派な竹の子です。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年11月 2日

米の蒸かし作業

米の蒸かし作業はだいたい1時間30分ぐらいかかります。
蒸かし作業
ちょっとわかりずらいですが・・・

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年11月 3日

今日は通常作業です。

今日は祝日ですが仕込みの関係で工場は通常作業で、かわりに土曜日がお休みになります。
仕込み
こちらは今日の雪ん子ちゃんの仕込み作業です。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年11月 5日

米が入ってきました。

今日はお味噌の原材料のお米が入りました。
米
いつもこのようなトラックでの納品です。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年11月 7日

3歳の実力

私ごとですが、昨日は娘の幼稚園の作品展でした。
3歳の実力はどんなものだろう。
タイトル「けいこちゃんとおとうさん、くるまであそんでる~」
作品
緑色をつかいワンポイントに赤を使用。そして意味ありげな右下のマーク。
う~ん。奥が深い。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年11月 8日

にんじん必要です。

本日のまかない味噌汁は、豚汁でした。
材料(約10人前)は、大根3分の1、タマネギ2コ、豚肉150gを使いました。
1.鍋に水を約1リットル、切った大根、タマネギを入れます。
2.大根とタマネギに火が通ったら豚肉を入れます。
3.沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ1杯入れます。
4.豚肉に火が通ったら越後味噌の「雪ん子ちゃん」を約200g入れて完成です。
豚汁
彩りにやっぱりにんじんは必要です。美味しさは変わらないのですが、にんじんを入れるとさらに美味しそうに見えますね。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年11月 9日

明日は特別スペシャルデー♪

エルマール店は明日11月10日、明後日の11日の2日間、特別スペシャルイレブンデーといたしまして味噌、みそ漬5%引きセールを行います。
味噌、みそ漬5%引き
本当は11日だけ5%引きなのですが今回はスペシャルなもので・・・

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年11月10日

可憐に咲く花

殺風景な山本味噌工場に可憐に咲くピンクの花。
バラ
バラです。バラは年2回咲くのね。知りませんでした。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年11月11日

完売しました。

なますかぼちゃのみそ漬が完売しました。
完売
今年は例年より2ヶ月早く完売しました。ありがとうございました。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年11月14日

だんだん寒くなってきました。

本日のまかない味噌汁は、大根となめこの味噌汁でした。
材料(約10人前)は、大根3分の1、なめこ1袋を使いました。
1.鍋に水を約1リットル切った大根を入れます。
2.沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ1杯入れます。
3.塩分控えめ越後味噌の「越の淡雪」を約250g入れます。
4.最後になめこを入れて2~3分後に完成です。
大根となめこの味噌汁
だんだん寒くなりアツアツの味噌汁が美味しい時期になりましたね。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年11月15日

十人十色

お客さんのMY味噌容器も十人十色。
MY味噌容器
これも素敵な味噌容器です。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年11月17日

いらっしゃいませ。

昨日はディオセレッソで謙信ご当地グルメフェアーのイベントがあり、その会場のロビーでお味噌の販売をおこないました。おかげさまで今回は完売しました。ありがとうございました。
味噌販売

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年11月18日

上越味噌

本日のまかない味噌汁は、ジャガイモの味噌汁でした。
材料(約10人前)は、ジャガイモ3コ、ネギ2本を使いました。
1.鍋に水を約1リットル切ったを入れます。
2.沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ1杯入れます。
3.越後味噌の「雪ん子ちゃん」を約200g入れます。
4.最後に切ったネギを入れて2~3分後に完成です。
ジャガイモの味噌汁
ここ上越味噌は他の地方の味噌よりも麹の割合が多いのです。ジャガイモがホクホクして美味しい。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年11月20日

気になる判定は

私ごとですが、先日おこなった健康診断の結果がでました。
判定は・・・
健康診断
ジャジャーン!A判定!
今回の診断内容では異常なしの結果。
しかし痛風持ちの私がなぜA判定?
それにはカラクリがあり、この検査は尿酸値は検査項目にはいってないのです。
尿酸値を調べられたら完全に要医療のD判定確実。
尿酸値は個人的に血液検査をしてます。痛くなるのがイヤですから。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年11月21日

あれを持っていきます。

上越保健所さんには月1回お世話になってます。
保健所
それは・・・検○。
お食事の方スミマセン。
その結果を月1回提出しなくてはいけない所がありまして、例のものを持って行くのです。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年11月22日

明日から売出しです。

エルマール店は明日11月23日水曜日から27日日曜日まで冬本番得々セールといたしまして「奈良漬」を通常420円の処350円で販売します。
奈良漬
甘くて美味しい奈良漬はお茶うけにピッタリ!皆さんのご来店お待ちしてます。
奈良漬

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年11月23日

お餅入荷しました。

本店、エルマール店と冬限定のお餅が入荷しました。
お餅
こちらは生切りもちとこがね餅です。生切りもちは10枚入りで600円、こがね餅は8枚入りで600円です。値段が同じで枚数が違う理由は生切りもちは普通のもち米、こがね餅は高級なこがね餅米を使用しているからです。どちらも美味しいですよ。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年11月24日

今が一番美味しい。

エルマール店では浅漬けのギフトもあります。
野沢菜
こちらは野沢菜が5kドーンと入ったギフト、お値段は2,800円です。今年採れた野沢菜で漬けた今が一番美味しい野沢菜漬はいかがですか。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年11月25日

風味と歯ごたえがいいです。

本日のまかない味噌汁は、大根とニラの味噌汁でした。
材料(約10人前)は、大根3分の1、ニラ1袋を使いました。
1.鍋に水を約1リットル切った大根を入れます。
2.沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ1杯入れます。
3.越後味噌の「雪ん子ちゃん」を約200g入れます。
4.最後に切ったニラを入れて2~3分後に完成です。
大根とニラの味噌汁
ニラは風味がよくなり、美味しい味噌汁になります。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年11月26日

明日までです。

エルマール店の売出しの奈良漬は明日の日曜日まで通常420円の処350円で販売します。
奈良漬
甘くてうんまい奈良漬はいかがかね~。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年11月28日

こんな日は

本日のまかない味噌汁は、豚汁でした。
材料(約10人前)は、ジャガイモ1コ、タマネギ1コ、ニンジン1コ、
豆腐(小)1丁、豚肉100gを使いました。
1.鍋に水を約1リットル、切ったジャガイモ、タマネギ、ニンジンを入れます。
2.ジャガイモ、ニンジンに火が通ったら豚肉を入れます。
3.沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ1杯入れます。
4.豚肉に火が通ったら越後味噌の「雪ん子ちゃん」を約200g入れます。
5.最後に豆腐を入れて5分後に完成です。
豚汁
今日は思ったより寒い日になりました。こんな日は豚汁でしょう。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年11月29日

いろんな味が楽しめます。

こちらのお餅は豆もち、ごま餅、えび入り餅の3種類入ったお好み餅、お値段は500円です。
お好み餅
ほんのり塩味がついているので焼いてそのまま食べれます。とっても美味しいよ。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年11月30日

ダブルでお得

明日12月1日、木曜日の1日限りエルマール店では歳末eプレミアム商品券発売セールといたしまして数の子山海漬を通常399円の処350円で販売します。
山海漬
数の子がたっぷり入った山海漬は隠れた人気商品です。ぜひお買い求めください。
山海漬
あとeプレミアム券とはエルマール店で使える商品券で5,000円の購入で6,000円分のお買物ができる商品券です。こちらもお得となってます。
eプレミアム券

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

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