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みそ作り日記

2011年9月 2日

今日は仕込み日です。

雪ん子みその仕込みは、だいたい1ヶ月に4回仕込みます。週一回ペースですね。
仕込み

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年9月 3日

ツイッターはじめました。

日々の仕事のことなど左下でつぶやいています。もしよかったら見て下さいね。
ツイッター
私の行動がつつぬけ?

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年9月 5日

忘れっぽい原因はこれ?

本日のまかない味噌汁は、大根とみょうがの味噌汁でした。
材料(約10人前)は、大根3分の1、みょうが15コを使いました。
1.鍋に水を約1リットルに切った大根を入れます。
2.沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ1杯入れます。
3.次に二年熟成越後味噌の「かまたき」を約200g入れます。
4.みょうがを入れ1~2分後に完成です。
大根とみょうがの味噌汁
みょうがをたくさんもらったため味噌汁はもちろん、甘酢漬や薬味などほぼ毎日みょうがを食べてます。忘れっぽいのはこのせい?

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年9月 6日

キャンペーン継続中

マイ味噌容器持参で味噌量り売り10%増量キャンペーン継続中です。
量り売り10%増量
家庭にある容器をお持ちください。お味噌10%増量でお入れします。このキャンペーンはしばらく続ける予定です。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年9月 7日

でかい!

本日のまかない味噌汁は、油揚げの味噌汁でした。
材料(約10人前)は、油揚げ1本、ネギ1本を使いました。
1.鍋に水を約1リットル入れます。
2.沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ1杯入れます。
3.次に越後味噌の「雪ん子ちゃん」を約200g入れます。
4.最後に切った油揚げ、ネギを入れ3分後に完成です。
油揚げの味噌汁
今回の油揚げは「とちおの油揚げ」を使いました。ご存知の方もいるかと思いますがこの油揚げは、大きくてボリューム満点。味噌汁にするとメインの具になります。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年9月 8日

梅キュー

エルマール店ではサンクスイレブンデー3周年セールといたしまして、明日9月9日、10日の2日間「梅しそ」を通常500円の処10%引きの450円にて販売します。
梅しそ
梅しそはペースト状のねり梅となっているのでとても使いやすくなってます。
梅しそ
おにぎり、手巻き寿司、お茶漬け、キュウリにつけて梅キューも美味しいよ。梅キューの試食をご用意してお待ちしてます。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年9月 9日

試食あります。

本日エルマール店では梅しそが通常500円の処10%引きの450円で販売してます。
梅キューの試食をご用意してますので皆さんのご来店お待ちしてます。
梅キュー

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年9月10日

明日は5%引きの日

明日11日は毎月恒例のイレブンデーにつき味噌、みそ漬が5%引きになります。
5%引き
1k1,100円のコシヒカリ味噌が5%引きの1,045円になります。皆さんのご来店お待ちしてます。
梅しそは今日まで通常より10%引きの450円で販売します。
梅しそ

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年9月12日

雪ん子ちゃんあるよ

今日の配達先はモンマートひらばやしさんでした。
モンマートひらばやしさん
雪ん子ちゃんの配達です。
ついでに限定ワッフル、コーヒー味を買っちゃった。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年9月14日

発酵のまち上越

私ごとですが、昨日上越教育大学にて発酵によるまちづくりシンポジウムに参加してきました。
発酵のまち上越
ここ上越は風土、歴史、人物とも発酵食品に縁の深い土地なのです。あらためて勉強させられた講習会でした。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年9月15日

お刺身も味噌汁も美味しいよ

今日の配達先は鱚や(きすや)さんでした。
鱚や
こちら鮮魚センター直営のお食事処なので美味しいお刺身が食べれます。もちろん雪ん子ちゃんの味噌汁も食べれますよ。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年9月16日

暑い中ありがとうございました

昨日上越タイムスさんがなますかぼちゃの取材にきました。
上越タイムスさん
漬け込み作業の様子です。
なますかぼちゃは10月中旬販売予定ですので、しばらくお待ちください。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年9月18日

残念ながら・・・

私ごとですが、先日口の中に丸い石らしきものが出てきて、不思議に思いながら舌で歯をさわったところ大きな穴があいてるではありませんか!
なんと以前治療した歯の詰めものがとれてしまったのです。
いやいやながら歯医者に行きました。18年ぶりに。
すると虫歯はそれだけでなく合計8本!マジっすか!
「せっかくですので虫歯は全部治しましょうね」
はい・・・
虫歯

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年9月19日

掲載されました。

今日の上越タイムスさんに、なますかぼちゃのみそ漬の記事が掲載されました。
記事掲載
なますかぼちゃのみそ漬は10月中旬に販売予定です。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年9月20日

ベスト・オブ・味噌汁

本日のまかない味噌汁は、豆腐とワカメの味噌汁でした。
材料(約10人前)は、豆腐1丁、ワカメ20g、ネギ1本を使いました。
1.鍋に水を約1リットル入れます。
2.沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ1杯入れます。
3.次に越後味噌の「雪ん子ちゃん」を約200g入れます。
4.最後に切った豆腐、ワカメ、ネギを入れ3分後に完成です。
豆腐とワカメの味噌汁
シンプル・イズ・ベスト!

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手造り味噌の山本味噌です。」

2011年9月21日

ふたにお味噌はつきません

マイ味噌容器持参の方、いっぱい入れてもふたに味噌がつかないようにラップをかぶせます。
マイ味噌容器
お味噌満タンお入れします。もちろん10%増量で。

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2011年9月23日

上越物産展

昨日の配達先は上越物産センターでした。
物産センター
今月25、26日の2日間、名古屋の金山駅で行われる上越物産展用の品物の納品でした。お近くの方はぜひのぞいてみてください。上越の名産そろってますよ。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年9月24日

幻の生姜

こちらが幻の生姜といわれてます上越野菜の「仁野分生姜」です。
仁野分生姜
来月行われます越後高田酒祭りに仁野分生姜のみそ漬の販売を予定ます。おたのしみに。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年9月26日

そろそろ終わりです。

本日のまかない味噌汁は、なすとニラの味噌汁でした。
材料(約10人前)は、なす3コ、ニラ1袋を使いました。
1.鍋に水を約1リットル、切ったなすを入れます。
2.沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ1杯入れます。
3.次に越後味噌の「雪ん子ちゃん」を約200g入れます。
4.最後にニラを入れ3分後に完成です。
なすとニラの味噌汁
そろそろなすの時期が終わりです。気候も涼しくなり次はきのこ類の時期ですかね。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年9月28日

新米に

そろそろ新米が食卓に上がる時期ですが、新米といっしょにみそ漬はいかがですか。
みそ漬
みじん切りの生姜としその実です。直江津の方は一度は食べたことのある?ごはんに欠かせないみそ漬です。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年9月30日

今日は棚卸

今日は棚卸です。味噌の量やみそ漬、袋からダンボールまで全部数を確認します。
棚卸
在庫がけっこうあるので数えるのが大変です。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

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