山本味噌醸造場 - 新潟上越／手造り醸造の越後みそ・みそ漬 -

お待たせしました！ついに山本味噌のホームページがオープンしました！
味噌づくりや様々な商品の紹介、セール情報、イベントなど紹介します。
これから宜しくおねがいします。

昨年１０月にイトーヨーカドー専門店エルマール１Fのショップがリニューアルしました！こちらのお店では味噌だけでなく、魚住かまぼこ、マルコシ食品浅漬けなど、その他新潟上越の名産を販売しています。上越のお土産をお求めの方。ぜひお立ち寄りください。

山本みそ店では、自宅で使用しているMY（マイ）味噌容器持参で計り売り味噌を期間限定で１０％増量キャンペーン中です。味噌を容器に移す手間と、ゴミを減らす目的ではじめました。しばらく続けます。

山本味噌オリジナル　MY（マイ）味噌容器を用意しました。これをきっかけに　ECO（エコ）　なこと、やってみませんか？

山本味噌も地域の皆さんのおかげで、２１年目を迎えることができました。これからも地域密着形の顔の見える味噌屋であり続けます。

年に１回、味噌技術会協議会という会議があります。今年の開催場所は上越でした。毎年場所は変わります。会議中の写真はNGでした。

注目は雪中梅の１本売り。定価で売ってます。あとは、利き酒師の増井店長のおすすめ商品がいろいあります。隠れた銘酒が見つかります。

本日、６月２５日（水）　山本味噌イトーヨーカドー・エルマール店は売り出しでした。　セール品は今年５月中旬に採れた、上越産アカシアはちみつ　６００g！3,800円の処3,000円です。　純粋１００％のアカシアは透き通った色です。上越のおみやげとしても喜ばれます。

味噌造り体験教室を行いました。まずは豆を潰します。子供は張り切って回します。

次は潰した大豆、塩、麹を混ぜます。ポイントは「美味しくな～れ」と愛情込めて混ぜることです。親子での参加もいます。

最後に混ぜた味噌を樽に入れます。指についた味噌もきれいに落として入れます。これがその家庭の隠し味？になります。食べられるのは早くて１０月下旬です。若いご夫婦も喜んでいました。

山本みそエルマール店では毎月３０日、みそ全品５％引きセールを行っています。三十日（みそか）にかけまして、味噌か・・・　おあとがよろしいようで

新潟上越のお土産で笹団子を買うなら「くさのや」さんが、おすすめです。

明日７月９日はエルマールサマーバーゲン、カードポイント５倍セールです。山本みそはセール品はありませんが、雪ん子みそ、コシヒカリ味噌、味噌漬などお買い上げ時、エルマールカード５倍が入ります。ご来店お待ちしてます。

売り場にお中元コーナーを作りました。いろんな味噌、みそ漬の詰合せセットがありますが、あくまでも一例で好きなようにいろいろ組み合わせができます。

一番人気「雪ん子みそ」、減塩みそ「越の淡雪」、「新潟コシヒカリ味噌」、上杉謙信公の義の塩を使った「直江の津」みそ、各５００gの４ｹ入りセットです。お値段は２,０００円です。贈答用やお土産にいかがですか。

このような文字が書いてありました。年代を感じさせます。

「新潟上越のふるさとの味噌、みそ漬を届けます。
手造り味噌の山本味噌です。」

昔はこの箱の中に、１ｋや２ｋ詰めの味噌やみそ漬などを入れて運んだそうです。今はプラスティックのかごで運んでます。この箱はしっかりしてますので、今は逆さにして踏み台（もったいない？）として活躍中です。

「新潟上越のふるさとの味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

明日、７／２５（金）山本味噌エルマール店にて祇園祭緊急セールを行います。売り出し商品は「もろみみそ」です。通常２１０円の処３０円引きの１８０円！さらに２個で３５０円！です。今の時期はキュウリにつけての「もろきゅう」が美味しいです。ぜひお待ちしています。

「新潟上越のふるさとの味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

みながわ製菓さんです。おすすめは、この「とうがらしの種」です。この時期ビールにピッタリ！新潟上越のお土産、おすすめの一品です。

「新潟上越のふるさとの味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

明日８月８日（金）～８月１０日（日）の３日間、山本味噌エルマール店ではお盆お買い得セールといたしまして、上杉謙信公「義の塩」を使用した味噌「直江の津みそ」を通常６００円の処、１０％引きの５４０円にて販売します。新潟上越のお土産をお考えの方、このチャンスをお見逃しなく！ご来店お待ちしています。

「新潟上越のふるさとの味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

武蔵野酒造さんです。いろいろなお酒がありますが、増井酒店店長のおすすめは「入魂」です。なんでも新潟上越地域でしか売っていないお酒だとか。新潟上越のお土産に１本いかがですか。

「新潟上越のふるさとの味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

山本味噌オリジナル味噌容器と味噌のセットはいかがですか。お土産で持って行けば喜ぶことまちがいなし。雪ん子ちゃんマークがカワイイ♪

「新潟上越のふるさとの味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

大根、茄子、胡瓜、生姜、昆布、山牛蒡の６種類のみそ漬が入っています。他にも量が違う詰め合わせがありますが、1,050円のこれが手ごろでよくでます。越後上越のふるさとの味をお土産にいかがでしょうか。

「新潟上越のふるさとの味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

こちらは人気の大根、茄子、胡瓜のみそ漬３種類入りの詰め合わせです。お値段は１パック４２０円です。上越のおみやげ用に一個づづ包装します。

「新潟上越のふるさとの味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

みそ漬大根と生姜のみじん切りです。夏場食欲の無い時は、これさえあればごはんが進みおかずはいりません。あと子供のころ食べたと懐かしがり買っていく方がいます。直江津のおみやげに喜ばれることまちがいなし。

「新潟上越のふるさとの味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

みそ漬の大根としその実のみじん切りです。しその実のプチプチとした歯ごたえと甘さが特徴です。ご飯にかけて、お茶漬けに美味しいみそ漬です。キャベツなどの生野菜に和えても美味しいですよ。

「新潟上越のふるさとの味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

山本味噌エルマール店の売り出しセール品は、紀州産南高梅干です。１kg入り通常￥１,３００円の処２００円引きの１,１００円で販売します。形が不揃いのため贈答用には向きませんが自宅で食べる分でしたら、たいへんお買い得な商品です。味は塩甘でポタポタして美味しい梅干です。おにぎりに、焼酎に入れてはいかがですか。エルマールカードも５倍プレゼントいたします。ご来店お待ちしています。

「新潟上越のふるさとの味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

上越市頚城区の「おおた農場」の太田さんです。お世話になっています。

「新潟上越のふるさとの味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

秋限定「なますかぼちゃの味噌漬」を仕込むために糸うりを委託している農家の方と近所のスーパーから合計約５００kg仕入れました。皮が硬く、切るのに苦労します。販売は１０月中旬の予定です。

「新潟上越のふるさとの味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

本日新潟東急インで新潟県の味噌屋や味噌関係者約７０名ほど集まり、味噌講習会がありました。１日盛りだくさんの興味深い講習内容でした。年に２，３回この様な講習会があります。

「新潟上越のふるさとの味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

「義の塩」とは戦国時代、甲斐の武田信玄が三国同盟を破り駿河へ侵攻した報復として、駿河の今川氏が相模の北条氏と図り、報復措置として信玄の領国へ塩を送ることを全面的に禁止しました。　この「塩留め」により武田の領民が苦しんでいることを知った上杉謙信公は、「信玄と争うところは、弓箭（きゅうせん）｛戦争｝にある。米塩ではない。」と、以前同様に塩を輸送しました。武田の領民は謙信公の高義を深く感じ、「義の塩」として徳を称えたといわれています。（義の塩裏面より）この塩を使用した「直江の津みそ」はさしづめ「義」の心を持ったお味噌です。かね？

「新潟上越のふるさとの味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

山本味噌エルマール店では、本日３０日は味噌の日につき味噌全品５％引きです。さらにMY味噌容器持参で味噌量り売り１０％増量します。今日はお味噌がお得な１日です。ご来店お待ちしています。

「新潟上越のふるさとの味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

毎月１１日はエルマール感謝デー！です。当店では１日限り越後味噌の雪ん子味噌から、みじん切りなどのみそ漬を５％引きセールを行います。あとエルマールカードのポイントも３倍プレゼントいたします。ご来店お待ちしています。ちなみに、elmar（エルマール）とはスペイン語で「海」という意味です。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

こちらの丸合清水醸造さんの「大平原の味噌汁のだし」は３０年以上もお付き合いがあります。小さじ１杯で約１０人前の味噌汁ができ、とても風味豊な味噌汁になります。こちらのキャッチフレーズの「なべ料理、麺類のたれ、おでん、煮物等あらゆるだしに御使い下さい。」と書いてある通り、味噌汁以外でも使える万能なだしです。本店、エルマール店にて販売しております。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

明日からエルマールは売り出しです。山本味噌のセール品は塩分控えめ、体にやさしい越後味噌「越の淡雪」通常７５０円の処１００円引きの６５０円で販売いたします。雪ん子味噌に比べ塩分２５％カットですので、塩分が気になる方におすすめ味噌です。エルマールポイントカードも５倍プレゼントいたします。なお同時に、エルマール食品飲食街にて雪中梅や新米などが当たる抽選会も実施しています。明日２６日～２８日までとなっています。ご来店お待ちしています。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

山本みそエルマール店の売り出しの様子です。いつもこの様なふいんきです。日曜日まで塩分控えめの越後味噌「越の淡雪」がセール中です。お客さんがいませんが、たまたまです。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

毎月３０日のエルマール店味噌の日セールは明日をもって終了させていただきます。次回より毎月１１日のエルマール感謝デーの味噌、みそ漬５％引きセール、エルマールカード３倍をご利用下さいませ。ご迷惑をおかけしますがご理解のほど宜しくお願いします。明日はご来店お待ちしています。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

味噌は樽から量り売りをしますが、みそ漬も量りをいたします。胡瓜、茄子は１コから、大根は大きければ半分に切ってお売りしますのでお気軽に声をかけてください。喜んで１コからお売りします。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

山本味噌本店、エルマール店ではJAえちご上越の「雁木通り」というお米を売ってます。霊峰妙高山より豊な雪解け水が流れ込む頚城平野で作られたJAえちご上越の組合員さんが自信を持ってお届けするこしひかり１００％の上越のお米です。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

毎月１１日はエルマール感謝デーにつき山本味噌店では味噌、みそ漬５％引きセールを行います。味噌はもちろん量り売りのみそ漬も５％引きをいたします。ポイントカードも３倍をプレゼントいたします。なぜ１１日かと言うと・・・２１年前の６月１１日に開店したからです。ご来店お待ちしています。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

親戚の山本醤油屋さんの「ヤマセ甘口しょうゆ」を売っています。親戚つながりなのでロゴマークはもちろん同じ「ヤマセ」です。この醤油は昔から直江津の醤油として親しまれており、この醤油で作る煮物は美味しいと評判です。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

我が家ではカレーを食べる時、福神漬けの代わりに大根と生姜のみじん切りを使います。大根と生姜のさっぱりとしたしょっぱさがカレーにマッチして美味しいです。ちなみに昔からカレー皿ではなく茶碗を使い、そして必ず味噌汁がつきますのでスプーンではなく箸で食べます。ちょっと変ですかね・・・

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

山本味噌本店、エルマール店では高田越後名産の「篠宮の麩」を売っています。手軽に簡単に美味しい麩の味噌汁ができます。今度まかない味噌汁で作ってみます。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

おまたせしました。ついに、なますかぼちゃ（金糸うり）のみそ漬が１００g３００円にて販売を開始しました。シャキシャキした歯ごたえと糸状になるのが最大の特徴のみそ漬です。ちなみに大きいのが１枚あたり、だいたい１００gです。販売は山本味噌本店、エルマール店、こちらの商品紹介ページ、あと今年から地元密着スーパー「吉池」さんで購入できます。数に限りがございますのでお早めにお買い求め下さい。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

山本味噌エルマール店は今日１０月２４日～２６日までリニューアル１周年セールを行います。当店は一押し商品「なますかぼちゃのみそ漬」を売ります。もちろん越後味噌の「雪ん子ちゃん」も。お天気が心配ですが、ご来店お待ちしています。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

なますかぼちゃの味噌漬なは硬くしっかりした品物と、軟らかい品物があります。まず軽く水でついている味噌を洗いおとします。味噌がついていると食べた時、口の中でモタモタした感じになります。硬いものはそのまま繊維にそって切ってお食べください。軟らかいものは手でほぐすとバラバラの糸状になります。ザルで洗いながらほぐしても良いです。ごはんに、お茶うけに、人にあげても喜ばれます。限定品ですのでお早めにお求め下さい。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

少しづついろんな味噌をためしたい方におためしセットをご用意しました。
・雪ん子味噌（粒）５００g　一番人気です。
・越の淡雪（こし）５００g　塩分控えめです。
・直江の津（粒）５００g　謙信公「義の塩」使用みそ
・越後路（粒）５００g　「こしひかり味噌」です。（名前が違うだけです。）
・みじん切り生姜、しその実　各１コ　　ごはんのおともに
・なますかぼちゃのみそ漬２００g　１袋　　季節限定味噌漬
以上７品入りましてお値段は２,９８０円です。それに送料＋代引き手数料３００円入ります。関東方面ですと合計４,０１０円です。お電話、FAX、メールとお気軽にご注文お待ちしています。

このように箱に入れて送ります。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

商品ご紹介ページに新たに「大平原のだしの素」と新潟コシヒカリ米「雁木通り」５kgが加わりました。お味噌汁を作るにあたり「だし」は必需品ですし、味噌汁とくればやはり「ごはん」です。山本味噌おすすめの「だしの素」と新潟上越の新米コシヒカリ米をご一緒にいかがですか。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

最近の朝食はもっぱら「なますかぼちゃの味噌漬」です。炊きたての新米と食べると、ごはんが進みおかずはいりません。お客さんで、お弁当に入れたら喜んでたよ。という声も聞きました。ぜひご飯と一緒に食べてはいかがですか。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

エルマールにあるお寿司屋さんになますかぼちゃの味噌漬ののり巻きを作ってもらいました。食べた感想はシャキシャキした歯ごたえと酢めしとの相性がよく、美味しかったです。自宅で作るちらし寿司に入れても美味しいかもしれません。ただこれだけだと色あいがチョットかな・・・

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

山本味噌エルマール店では贈答用の味噌ギフト、味噌樽を「風呂敷」に包んで販売してます。自分用に品物を包んで持って行くのもよし、風呂敷ごと贈答用として贈ってもよし。自身の取り組みだけではなく、周りの方にも「エコ」な提案をしてはいかがですか。私自身も最近人に品物を持って行く機会が多く、ビニール袋や紙袋で持って行くより風呂敷の方が便利で、温か味があり、なおかつエコにつながることで大変重宝しています。もちろん風呂敷のみの販売もしています。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

昨日、上越食品衛生協会指導員の研修視察で吉田町にあります味噌屋さんにおじゃましました。蔵は昔ながらの木の樽があり素敵な味噌蔵でした。あと社長さんには色々お世話になりました。ありがとうございました。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

昨日は加茂市にあります新潟県食品研究センターに味噌に関する打ち合わせに行ってきました。味噌の分析や相談など、いつもお世話になっているところです。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

なますかぼちゃの味噌漬だけだと色合いが悪い感じがしたのでエルマールにあるお寿司屋さんに今度はキュウリを入れて作ってもらいました。名づけて「かっぱの金糸巻き」です。なますかぼちゃだけより色、歯ごたえがよく、キュウリのみずみずしさがマッチして醤油なしでも美味しく食べれました。作ってくれたお寿司屋さんも「これはいい」と大絶賛！もしかしたら商品化されちゃったり・・・

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

早いもので明日１１月１１日は毎月恒例のエルマール感謝デーです。山本味噌は越後味噌の雪ん子味噌から直江の津味噌、そして季節限定の「なますかぼちゃの味噌漬」まで味噌、みそ漬５％引きをいたします。明日はぜひ山本味噌エルマール店にご来店ください。お待ちしています。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

新潟日報１１月１２日の記事で新潟女子短期大学の石原名誉教授の研究で、みそに食べ物の焦げに含まれる有害物質を抑える効果があることがでていました。簡単に言うと魚や肉などそのまま焼くよりみそ漬にして焼いたほうが焦げの有害性が４～８割軽減されるということです。同じ味噌でも信州味噌、八丁味噌などより仙台味噌、越後味噌のほうが効果があるという研究です。ちなみに左の方が石原先生です。大学の講義も人気があるそうで、ぜひ聴きに行きたいものです。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

明日１１月２１日（金）はエルマール専門店お客様特別ご招待会です。山本味噌店では日頃来ていただいているお客様に感謝の意味をこめまして全品１０％引きセールをおこないます。そしてその日の量り売りは普段見ることのできない木の樽から味噌を量ります。お天気が心配ですがご来店を心よりお待ちしてます。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

１１月１９日に上越の郷土料理のバイキングを楽しむ会というイベントがありました。このイベントは上越市の各地域の特色ある郷土料理をバイキング方式で楽しむ会です。今回は清里地区と桑取地区の郷土料理を約８００人の参加者は料理を楽しんでました。そのころ私は会場の外のロビーで味噌、みそ漬を売っていました。賑やかに盛り上がってる会場がうらやましかった・・・

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

郷土料理とバイキングを楽しむ会で景品が当たる抽選会があり、商品の提供者は皆さんの前でのPRタイムがありまして緊張しながらも頑張ってPRしました。これだけの人数の前でしゃべるのはめったにない機会なので良い経験をさせてもらいました。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

山本味噌本店、エルマール店ではこの時期だけお餅の販売をします。こがねもち、生切りもち、豆もち、草もち、あとえび、豆、ゴマの３種類のお餅が入ったお好みもちの５種類を販売しています。早いもので来週はもう１２月です。お餅が出てきてもおかしくないですね。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

山本味噌店ではこちらのジョイカードをお持ちの方に越後味噌の「雪ん子みそ」「越の淡雪」「かまたき」「コシヒカリ味噌」「直江の津みそ」の味噌全品１０％引きのサービスを行ってます。ジョイカードとは上越市が１８歳未満の子供が３人以上いる世帯に発行しているカードです。ここでお買い得情報！ジョイカードをお持ちの方でMYみそ容器を持参の方、味噌１０％引きの味噌１０％増量です。お気軽にご来店ください。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

早いものでいよいよ御歳暮の時期がやってきました。山本味噌エルマール店では各種味噌の詰合せセットをご用意しています。またお客さんのご希望に応じて各種詰め合わせもいたします。贈り物は地元直江津の手づくりの味、山本味噌店へ！

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

みそ工場の屋上にはキュービクルという電気室（実はよく分からない）みたいなものがあり、風が強くなる冬に向けて雪などが吹き込むのを防ぐためブルーシートをかけます。昨日は暖かかったので行いました。屋上からふと周りを見わたすと遠くの山々は雪で白く近くの山は紅葉が終わり、いよいよ冬がはじまる感じがしました。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

昨日谷浜小学校の３年生１０名が山本味噌工場に見学にきました。なんでも自分たちで栽培した大豆を収穫し、地元谷浜で作ってる謙信公「義の塩」を使って味噌を仕込むということで実際味噌を造ってる所を見たいということから見学することになりました。雨風の強い中工場に来た小学生は皆元気がよく、熱心に話しを聞き、ノートにまとめていました。先生は豆の釜に感動しているようでした。

おみやげはもちろん元祖義の塩味噌の「直江の津」です。
直江の津みそより美味しい味噌ができるのを期待しています。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

白菜が安く美味しい時期になりました。本日のまかない味噌汁は白菜の味噌汁でした。

１．鍋に水を約１リットル、白菜を４分の１を適当に切って鍋に入れ沸騰させます。
２．沸騰したら弱火にして大平原のだしを小さじに１杯入れます。
３．越後味噌の「雪ん子みそ」を約１５０g入れて完成です。

寒くなってきましたので心も体も温まる味噌汁はこの時期おすすめです。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

明日１２月３日（水）エルマールは歳末緊急セールといたしまして山本味噌店では今が旬のマルコシ食品さんの野沢菜ギフトを１ｋｇ×５ｹ入りを￥２,９００の処１０％引きの２,６１０円、５ｋｇ入り￥２,８００の処１０％引きの２,５２０円など野沢菜ギフトを１０％引きにて販売いたします。これを機会に御歳暮に野沢菜を贈ってはいかがですか。もちろんエルマールカードポイントも５倍プレゼントいたします。ご来店お待ちしています。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

来年のNHK大河ドラマ「天地人」の直江兼続にあやかり、謙信公「義の塩」を使った越後味噌「直江の津みそ」で作ったクッキー、名づけて「愛クッキー」を１袋５枚入で２５０円で販売しています。クッキーの表面にさっと味噌をぬって焼いてある感じです。甘さの中にちょっぴりしょっぱさが残るクッキーです。知る人ぞ知る「パティスリー・フルール」さんに作っていただいてますので、味は自信を持ってお届けします。すでに何人かの方がこれは美味しいと買って行きます。お茶菓子に、お土産におすすめの一品です！

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

山本味噌店では贈答用の味噌樽を販売しています。こちらは越後味噌「雪ん子」５ｋポリ樽で、お値段は２,７５０円です。昔は家族が多く味噌もたくさん使っていたこともあり、このような樽入り味噌が売れましたが今は１ｋ袋が主流となっています。しかし味噌はやっぱりこの樽で、と言う方が贈答用やお土産で買っていきます。もちろん「風呂敷」に包んで販売もいたしております。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

秋限定みそ漬「なますかぼちゃの味噌漬」が、残りあとわずかになりました。バラ売りが２ｋぐらい２００ｇの袋入りが１５袋となりました。商品紹介の「おためしセット」と「なますかぼちゃの味噌漬」も、もうすぐ終了となりますのでお求めの方はお早めのご注文をお願いします。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

明日エルマールは大抽選会をかねて歳末大売出しポイント５倍セールを行います。

山本味噌店はセール品はありませんが、この冬おすすめギフトを紹介します。雪ん子みそ１ｋ袋（粒）（こし）各１コづつと「こがねもち」「草もち」、豆・ごま・えびの３種類の餅が入った「お好みもち」そして新米コシヒカリ米１ｋが入った新潟いいものセットです。新潟の美味しいものがぎっしり入っていますので、これを贈れば喜ぶこと間違いなしです。他にも色々ございますので、ご来店お待ちしています。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

毎月１１日はエルマールの日につき山本味噌エルマール店では、味噌、みそ漬を５％引きセールを行っています。通常の味噌、みそ漬も、もちろんギフト用も５％引きいたします。お歳暮でお味噌を贈ろうとお考えの方、このチャンスをお見逃し無く、明日１１日は山本味噌エルマール店にお越し下さいませ。さらにエルマールカードポイント３倍プレゼントいたします。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

秋限定みそ漬「なますかぼちゃの味噌漬」が完売となりました。年内はあると思ったのですが今回は思いのほか売れ行きがよく、早めの終了となってしまいました。次回の販売は来年の１０月になりますので宜しくおねがいします。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

新潟県内の味噌メーカーさんが何社か集まり、１つのテーマについて味噌を仕込み、各社との違いを分析し、データーにまとめ発表する。ということがあり、今回は私が担当することになってしまいました。いろいろな「講習会」というのは参加するのですが講師の立場というのはまずないので、かなり緊張しました。しかも参加者はほぼ全員味噌屋さん。わずか３０分たらずの発表だったのですが１時間以上の感覚でした。この発表にあたり食品センターの先生方をはじめ、皆さんににはお世話になりました。また宜しくおねがいします。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

埼玉県内の某デパートで越後味噌の試食やサンプルを配ってのPRを行いました。

サンプルのお味噌をもらった方は皆さん喜んでくださり、お客さんの中には新潟出身の方も何人かいて「昨日、新潟から来ました」というと、すごく懐かしがっていました。このような経験はあまりないので、すごく新鮮でした。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

こちらの味噌セットは雪ん子味噌１ｋが２コ、味噌漬みじん切りしその実、６種類入り（大根、茄子、胡瓜、生姜、昆布、牛蒡）の味噌漬４５０ｇ袋、いり豆、もずくが入った味噌詰合せです。お値段は３,１７５円です。味噌、みそ漬だけよりも、いろいろ入ったものが喜ばれます。もちろん組換えもできますのでお気軽に声をかけて下さい。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

こちらの詰合せは雪ん子味噌、越の淡雪、もずく、ワカメ、篠宮さんの麩、そして「大平原のだし」が入った「みそ汁セット」３,１３９円です。このセット一つで美味しいみそ汁ができます。個人的におすすめなのですが、なぜか不人気。

ちなみに越の淡雪をやめて雪ん子みそを２つにすると２,８６９円と少し手ごろな値段になります。ご予算に合わせての詰合せもいたします。ご来店お待ちしてます。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

山本味噌店ではギフト用のお餅も取り扱っています。こがねもち米を１００％使用した、こがね餅５ヶ入りギフト３,１００円と８ヶ入りの５,０００円。そして豆餅２ヶ草餅２ヶこがね餅２ヶが入ったギフト３,８００円を販売しています。このお餅は新潟県五泉市にあるたいまつ食品さんのお餅です。このお餅はたいへん美味しく、自宅用で皆さんよく買っていかれます。まだお歳暮でお悩みの方、お餅のギフトを贈ってはいががでしょうか。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

山本味噌エルマール店では歳末感謝セールとしまして明日１２月２１日（日）、魚住かまぼこを全品１０％引きセールを行います。ちなみにかまぼこの賞味期限は１月１０日までとなっていますので、お正月にも美味しく食べれます。一番人気はこちらの「きくらげ」「昆布巻き」「さけ巻」の３本セット通常２,３１０円の処、明日は１０％引きの２,０７９円です。この３本セットはお土産でも人気で贈れば喜ぶこと間違いないです。

この３本の他にもいろいろ種類がありますので、どうぞこれを機会に贈答用、自宅のお正月用にご利用ください。あっ、エルマールカード５倍です。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

当店２番目に売れている越後味噌の詰合せはこちらの雪ん子味噌１ｋｇが４コと味噌漬みじん切り大根と生姜と大根としその実が入った詰合せ２,８８５円です。お味噌をよく使う家庭でしたらこちらのセットはおすすめです。お歳暮はもちろん、お年始やおみやげなどにいかがでしょうか。

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手造り味噌の山本味噌です。」

日曜日はかまぼこが売り出しだったせいか味噌よりもかまぼこがよく売れました。暮れに向けてこの時期はかまぼこがよく売れます。ちなみに魚住かまぼこさんの一押しは、土曜日の味噌作り日記でかまぼこ３本入りの中にある「昆布巻き」です。なんでも魚住かまぼこさんの社長さんは昆布巻きが特徴の富山の方で修行なさったとかで。関東方面では珍しいということで、お土産でも喜ばれます。味噌を買うついでにかまぼこをまた、かまぼこを買うついでにお味噌をいかがですか。

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手造り味噌の山本味噌です。」

今年もあと１週間ほどとなりました。お歳暮もそろそろ終わり、お年始を考える時期になりました。山本味噌店おすすめお年始の品はこちらの味噌漬、大根、茄子、胡瓜、生姜、昆布、山牛蒡の６種類入り４５０ｇです。おせちなど美味しいものを食べたあとは白いごはんと味噌漬が食べたくなるものです。値段も手ごろなこちらの味噌漬はいかがですか。山本味噌店のおみやげ１番人気はお年始の品も１番人気です。

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山本味噌店ではこの様な牛乳パックのようなものに入った新潟コシヒカリ米１ｋｇを売ってます。牛乳パックといっしょのサイズでちょうど１ｋｇ入るのですね。セットに入るちょうど良い大きさだったので仕入れたのですが、このユニークな容姿がウケてお土産に買っていく方がけっこういます。お値段は７５０円で販売しております。これを新潟のお土産であげればウケること間違いなし！？

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皆さんお待ちかねの山本味噌特製、冬限定の「甘酒」がついに発売となりました。作り始めて６０年。いつまでも変わらぬ味で好評をいただいています。甘酒は大きい鍋で約１５時間かけて作り、小分けにして販売します。大きい甘酒１ｋｇ入りが５２５円。小さい甘酒５００ｇ入りが３１５円です。この甘酒は薄めてのむタイプでして、好みにもよりますが目安として約半分の量（５００ｇならその半分）を水で薄めてお召し上がりください。ちなみに甘酒（小）で約４～５人分です。販売は３月上旬までとなっています。お味噌に並ぶ伝統の山本味噌の甘酒をどうぞご賞味ください。

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山本味噌エルマール店では魚住かまぼこのお正月限定品が登場しました。左から「かのこ」、真ん中２本が紅白かまぼこ、いちばん左が市松かまぼこです。お正月定番は紅白かまぼこですが、中でもおすすめは右の市松かまぼこです。

こちらは紅白の市松模様になっており、注目はすでに切ってあるということです。袋から出してただ並べるだけ。切る手間がはぶけて、なおかつきれい。普段かまぼこはあまり食べませんが、お正月はえんぎものとしていかがでしょうか。

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山本味噌のおすすめ越後味噌が入ってる「味くらべ」をお年始にいかがですか？お値段は２,１００円です。

さらに心温まる「風呂敷」に包んで販売もいたします。味くらべ風呂敷付きは２,９５０円のなります。品物を持って行くのが楽しみになる風呂敷は個人的にかなりおすすめです。

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山本味噌エルマール店では、明日元旦１０：００よりエルマール新春初売りをおこないます。山本味噌店では毎年恒例の山本味噌特製福袋を販売します。お値段は来年の年に合わせまして２,００９円で、限定３０袋となっています。福袋は２０００年から始めまして来年で９年目、毎年１円づつ値上がりしてます（笑）。さて気になる中身はというと・・・後日教えます。明日の初売りはもちろんエルマールカードポイント５倍プレゼントです。天候がおもわしくないようですが、ぜひご来店お待ちしています。

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山本味噌エルマール店は本日初売りです。今日は気になる福袋の中身を紹介します。福袋の中身は雪ん子みそ１ｋｇ、越の淡雪５００ｇ、６種類入り味噌漬、みじん切りしその実、大平原のだし、篠宮の麩、ワカメ、ゆず味噌、お好み餅、そして今年一押しの愛クッキーの１０点入りで２００９円です。中身は４０００円弱相当入っていますし、そのまま上越のお土産になる福袋です。

しかし、開店からわずか４０分で限定３０個は完売してしまいました。今日は１９時までの営業となっています。ぜひご来店お待ちしてます。

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今月４日から始まるＮＨＫ大河ドラマ「天地人」ゆかりの上越にふさわしい？お土産を作ってみました。謙信公「義の塩」を使用した越後味噌「直江の津みそ」とその味噌を使って作ったクッキー「愛クッキー」のセットです。山本味噌今年一押しのお土産です。もちろん味噌、クッキーとも単品で売っていますので上越のお土産をお考えの方、ぜひご来店下さい。あと、本日エルマールカード３倍ポイントプレゼントです。

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山本味噌本店は明日の１月４日からの営業となります。明日本店でお買い上げの方粗品をプレゼントいたします。さらに地元直江津で発行しているマリンカード５倍プレゼントです。これを機会に本店もご来店ください。

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山本味噌工場は今日が仕事始めです。新年一発目のまかない味噌汁はお正月に疲れた胃のために消化の良い味噌汁にしようと思ったのですが、個人的にどうしてもキムチの味噌汁が飲みたくてキムチの味噌汁にしてしまいました。ちょっと胃にやさしくないような気がしますが・・・美味しかったです。

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エルマール店に売ってます昨年５月に採れました上越産アカシアのはちみつが残り３つとなりました。これが終わりますと今年の６月まではちみつは品切れとなりますのでご了承ください。

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明日１月１１日は毎月恒例のエルマールの日、サンクスイレブンデーにつき山本味噌店では味噌、みそ漬を５％引きいたします。今年一押しの越後味噌「直江の津みそ」も通常６００円の処、５％引きの５７０円にて販売します。もちろん雪ん子みそも５％引きです。明日はかなり荒れそうな天候になりそうですが山本味噌エルマール店にぜひご来店ください。お待ちしてます。

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平成１９年８月に仕込んだ味噌（コシヒカリ味噌）で味噌汁を作ってみました。具はシンプルに大根のみ。出来上がりの味噌汁の色を見るとチョッと赤いですね。でも味は見た目より、しょっぱくなくコクや香りは白い味噌より美味しい気がします。

雪ん子みそと比べると赤さがよくわかります。好みの問題ですが、個人的には赤い味噌をおすすめしたいです。これぞ昔子供のころ自宅で仕込んで食べた懐かしいお味噌です。

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今日は甘酒の健康効果を説明します。
甘酒の原材料の米麹には、ビタミンB1、B2、B6のほかにイノシトール、パントテン酸、ビオチン（難しい・・・）など体が必要とするビタミンが含まれています。したがって甘酒は総合ビタミンドリンクと言っても過言ではない飲み物です。その他に疲労回復や皮膚の老化を防ぐ働きもあるそうです。
美味しく飲んで体にも良い山本味噌伝統の甘酒はいかがですか。

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１月１７日から始まる天地人博に物産のスペースがあり、味噌とみそ漬の納品をしてきました。もちろん今年一押しの謙信公「義の塩」を使った味噌、「直江の津みそ」もあります。

ついでにチョッとお先に中を見ちゃいました。１７日のオープンに向けて着々と準備が進んでます。上越市に来た時はぜひNHK大河ドラマ「天地人」の魅力がぎゅっと詰まった天地人博にぜひお立ち寄り下さい。

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山本味噌店では手軽に簡単に味噌料理ができる調理みそを販売しております。種類は「ゆずみそ」「ごまあえ」「酢みそ」の３種類で各２１０円となっています。
今は大根が美味しい時期なので「ゆずみそ」を使ってふろふき大根を作ってみようと思っています。

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今まで山本味噌工場やエルマール店の様子は何回かお見せしましたが、そういえば本店は店舗紹介の外観だけで中は見せていませんでしたね。
今回は本店のお店の様子をお見せします。

こんな感じです。
エルマール店と違いこじんまりとしており、１ｋ袋入り味噌よりも量り売りが主流となっています。路面店は入りずらい感じがしますがお気軽にご来店ください。
車でしたらエルマール店よりも、お店の横に止められる本店のほうがスピーディーに味噌が買えます。あと運が良ければ山本みその看板娘に会えるかも・・・

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今シーズンの上越産アカシアはちみつは完売となりましたがどうしても欲しい方がいて、はちみつ屋さんに聞いたところ他から回してくれるそうで新たに１３個入荷しました。これが終わりますと本当に今年の５月に採れるまでありませんのでお求めの方はお早めにエルマール店にご来店ください。
今ならはちみつ飴プレゼント中です。

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明日１月２３日（金）エルマールは冬物クリアランスセールの売り出しです。冬物衣料などが５０％引などお買い得商品がたくさんありますが、山本味噌店は冬物がないのでセール品はありませんがエルマールカードポイント５倍プレゼントいたします。○倍セールを上手に利用するとポイントはどんどんたまります。ご来店お待ちしてます。

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１月２２、２３日と東京方面へお世話になってるお味噌屋さんに新年のあいさつに行ってきました。全部で６軒ほどですが半分以上が移動で思っていた以上に時間がかかります。

こちらがお世話になっている江東区にあるお味噌屋さんです。こちらのお味噌屋さんはネット販売も行ってます。最寄の駅は東西線の木場です。

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どうしてもはちみつが欲しいと言ってたお客さんがはちみつを買いに来てくれました。そのお客さんにどのように食べるのか聞いてみたところ
１．トーストを焼きマーガリンをぬります。
２．その上にはちみつをかけて完成。
私も実際作ってみました。味はトーストのホットケーキバージョンのような感じで、お客さんいわくこの味はこの上越産アカシアはちみつでないと出せない味だそうです。まさにはまる美味しさなので、ぜひ１度試してください。ちなみに残り８個です。

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毎年なますかぼちゃを作っていただいてる頚城区の寺島さんです。ごあいさつに行ったついでに写真を撮らせていただきました。主にネギなどを作っていますが、無理をいってなますかぼちゃを作ってもらってます。いつも元気なお父さんです。

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山本味噌本店では明日３０日は味噌の日につき地元で発行しているマリンスタンプポイントを３倍プレゼントします。マリンスタンプが無い方はその場で発行します。名前とか書かなくてよいので、すぐ発行できます。

財布がカードだらけになって嫌な方はこのようにお預かりします。すでに１２０名ぐらいお預かりしてます。お気軽にご来店ください。

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今日上越タイムスさんが謙信公「義の塩」味噌で作った味噌クッキー「愛クッキー」の取材に来ました。今、味噌を使った洋菓子やスイーツが静かなブームが来ています。このクッキーの作るきっかけになったのが、カラーコラボＭuさんからの提案で、クッキーの作成はパティスリー・フルールさんに作っていただいてます。まさに人と人のつながりを大事にする「義」の精神でできた「愛クッキー」です。

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義の塩みそで作った味噌クッキー「愛クッキー」が好評につき品切れとなりました。クッキーは明日の夕方納品されます。テレビやメディアでも取り上げられてますが、今年は味噌を使った洋菓子やスイーツがブームらしく、味噌プリンや味噌マカロンが人気を呼んでいます。味噌クッキーもその流れのせいか大好評です。まだ食べてない方はぜひ一度食べてみてください。本当に美味しいよ！

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越後上越「天地人博」に納品に行ってきました。ここに新しい商品を納品しました。それは「直江の津みそ」の姉妹品、越後「義の塩みそ」でお値段は６００円です。その名の通りの商品です。天地人博のお土産コーナーは入場無料ですので、近くに来たついでに寄ってみてください。

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山本味噌のマスコットキャラクターの雪ん子ちゃんはNHK大河ドラマ「天地人」にあやかり「愛」の兜をかぶった雪ん子ちゃん天地人バージョンが皆様のご来店をお待ちしています。

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ある新聞記者さんが「愛クッキー」の取材にきてくれました。味噌で作ったクッキー、「愛クッキー」の関心の高さがうかがえます。ますます皆さんに「愛」されるように頑張ります。

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手造り味噌の山本味噌です。」

明日２月１１日（水）エルマール店は毎月恒例のエルマール・サンクスイレブンデーにつき、味噌、みそ漬を５％引きのエルマールカード３倍プレゼントいたします。私は明日午前中は味噌工場で仕事ですが午後からエルマール店でお店番です。ご来店お待ちしてます。

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商品紹介のページに新しく加わりました。それは「おおた農場特別栽培コシヒカリ米」です。
２k、１升３合で１,３００円。５k、３升３合で３,２００円の２種類です。
特別栽培米とは農薬や化学肥料を半分に減らして作ったお米で、コシヒカリ味噌はこちらのお米を使ってます。こちらのお米はご注文を受けてから精米しますので発送に３～４日かかります。美味しいお米をお求めの方、ご注文TEL、FAXとお待ちしています。

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ふき味噌用のふきがきました。最近は雪が少ないせいか年々ふきが採れるのが早くなってる気がします。ふき味噌の販売までもうしばらくお待ちください。

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明日２月１７日（火）山本味噌エルマール店は棚卸セールを行います。今回のセール品は「数の子山海かす漬」で、通常３９９円の処３５０円で販売を致します。数の子がたくさん入っており、粕漬の好きな方におすすめの一品です。ごはんのお供に、お酒のおつまみにいかがですか。あと、ちょっと醤油をつけて食べても美味しいですよ。
なお明日のエルマール店の営業は棚卸のため通常より１時間早い１９時閉店となりますので宜しくお願いします。皆様の御来店お待ちしてます。あとエルマールカードポイント５倍プレゼントです。

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北諏訪小学校の３年生１６名が今日工場見学に来ました。なんでも授業の一環で大豆の栽培を行って納豆と豆腐を作ったのですが大豆が１５ｋｇほど余ったらしく次は味噌を作ろうということになり、それならば味噌の作る工程を見ようということで見学に来ました。来たときはちょうど米を釜から出している時だったので、みんな興味津々の様子でした。

おみやげはもちろん謙信公「義の塩」を使った越後味噌「直江の津みそ」です。来月味噌を仕込むということで、美味しい味噌ができるのを期待してます。

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手造り味噌の山本味噌です。」

冬限定のみそ漬「ヤーコンのみそ漬」を１００ｇ２５０円にて販売を開始しました。ヤーコンとは中南米アンデス高地原産キク科の根野菜でサクサクした歯ごたえが特徴で、最近はこの辺でもよく作られてます。みそ漬にしてもサクサク感は無くならず、甘口に漬けてありますののでお茶うけにも合います。今年は３０ｋｇ限定ですのでお早めにお求め下さい。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

明日２月２５日（水）～３月１日（日）の５日間、山本味噌エルマール店は春の大感謝祭セールを行います。今回のセール品は春限定味噌漬「ふきみそ」で通常４００円の処１０％引きの３６０円にて販売します。「ふき」をふんだんに使用したふきみそは香り風味が良く、ご飯やおにぎりに合います。こちらのセール品は５日間行いますがエルマールカードポイント５倍プレゼントは２月２５日（水）１日限りとなります。皆様の御来店お待ちしてます。
あとこちらの商品紹介の販売は３月２日の月曜日からの予定ですので、こちらのほうも宜しくお願いします。

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最近のごはんのおかずはもっぱらこの「ふきみそ」です。シンプルにごはんの上にのっけて食べると、ふきの香りが口に広がりとても美味しいです。ちょっと辛いのが好きな人は七味をかけたり、マヨラーはマヨネーズをふきみそにまぜたりします。みなさんそれぞれ食べ方があるようです。
今日から日曜日までの５日間、山本味噌エルマール店では「ふきみそ」を通常４００円の処１０％引きの３６０円にて販売します。これを機会にどうぞご来店ください。

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手造り味噌の山本味噌です。」

新しく商品ご紹介に加わりました「おおた農場　特別栽培新潟コシヒカリ米」を作っています上越市頚城区の太田さんです。いつもお世話になってます。このお米で作った越後コシヒカリ味噌と、このお米の相性はバッチリ！

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今日は大豆が１５０袋納品となりました。さすがにこの数量となるとコンテナー１台分です。フォークリフトでパレットに積み原料庫にいれます。今日は寒いけど晴れたので仕事がはかどります。

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手造り味噌の山本味噌です。」

エルマール内にあるお寿し屋さんに季節限定みそ漬「ふき味噌」を使って「ふき味噌巻き」と、かっぱ巻きの中にふき味噌を入れた「ふき味噌かっぱ」を作ってもらいました。ふき味噌は酢飯とも合い、特に「ふき味噌かっぱ」はきゅうりとふき味噌の相性がよく美味しかったです。ただ見た目が悪くあまり美味しそうに見えないのが残念です。
食べていて思ったのが、かっぱ巻きの上にふき味噌をのっけて食べた方が簡単だったような気もしました・・・
商品ご紹介のほうも販売を販売開始しました。電話、FAXとご注文お待ちしています。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
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この方が「愛クッキー」を作っていただいてるパティスリー・フルール、オーナーパテシエの保阪さんです。保阪さんは、なんでも世界最高峰の料理学校「ル・コンドン・ブルー」の菓子部門の最高位デュプロムを取得されたそうで、その実力はおりがみ付きです。人柄も気さくですごく良く、いつもお世話になっています。パティスリー・フルールさんは高田二七、直江津三八の市に出店していますので、ぜひごらんになって下さい。

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米を蒸かす釜からは蒸気が勢いよく出ており、換気扇を回さなければ部屋は蒸気で真っ白になり、煙探知機が作動し火災ベルが鳴ってしまうほどです。

ふと思ったのが外はどんな様子なんだろうと思い、外に出て見たら予想以上に蒸気がでていました。知らない人はビックリするでしょうね。

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手造り味噌の山本味噌です。」

明日３月１１日（水）山本味噌エルマール店では恒例のエルマールサンクスデーです。味噌、みそ漬５％引きエルマールカード３倍プレゼントです。太田農場さんの特別栽培コシヒカリ米で仕込んだコシヒカリ味噌１kg通常１,１００円も５％引きの１,０４５円にて販売です。これを機会にぜひご来店ください。

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手造り味噌の山本味噌です。」

ふき味噌用の「ふき」が来ました。山の方でも雪が無い所はふきがのびています。ふきはその日のうちに処理をしないと風味等が無くなってしまうので１日その作業です。ふき味噌作りの様子はこのみそ作り日記でご紹介しますのでお楽しみに。

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明日３月１３日（金）～３月１５日（日）の３日間、山本味噌エルマール店では決算還元謝恩セールです。今回のセール品はエルマール店で扱ってます魚住かまぼこさんの蒲鉾を１０％引きセールを行います。普段食べる蒲鉾だけでなく、引き出物タイプの蒲鉾も１０％引きいたします。自分の名前などを蒲鉾に入れることができるオリジナル蒲鉾は入学祝や出産祝のお返しに大人気です。なおエルマールカード５倍プレゼントは１３日（金）１日限りとなります。ご来店お待ちしてます。

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先日越後味噌組合の皆さん約２０名ほどが工場見学に来ました。越後味噌組合とは、おもに下越地方の味噌屋さんが集まった組合です。味噌のプロフェッショナルの皆さんの視線と質問に工場は丸裸に、隠すものが無くなってしまいました。

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JKリフォームのコーチャンのここからでふき味噌トーストが出ていたので私もためしに食パンを焼いてふき味噌をつけて食べてみました。初めて食べてみたのですがこれが以外と合い、ふき味噌の甘しょっぱさが妙にパンにマッチし「ふき」の風味もただよい、正直ここまで美味しいと思いませんでした。ただ残念なことにふき味噌巻き同様に、見た目が悪く美味しそうに見えないのが弱点です。

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ふき味噌の弱点の見た目が悪るければ隠してしまえ。と、言うことでパンの上にふき味噌をぬり、その上にとろけるスライスチーズをのっけて焼いて食べたところ、ビックリ！チーズによってふき味噌の甘しょっぱさがまろやかになり、なおかつ「ふき」の風味も残っており、これはかなりおすすめの一品です。ここから何か次につながる発見をしたような気がしました。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
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昔からお味噌を買って頂いてるお客さんでこのようなMY味噌容器を持ってくる方がいらっしゃいます。

一見お味噌が入っているとは思えないお洒落なMY味噌容器です。お客さんいわく「本当は味噌を入れるものではないと思うのだけど・・・使い勝手がいいもので」と言ってました。これだけ素敵な味噌容器ならお味噌を使うのが楽しくなりそうな感じがします。

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明日３月２５日（水）～３月２９日（日）の５日間エルマール店で取り扱ってます、マルコシ食品さんの浅漬けを組み合わせ自由のどれでも２コで５００円セールを行います。野沢菜漬、白菜漬などの２８３円の品から若もぎ茄子漬、白かぶ漬などの３１５円の品などがどれでも２コで５００円と超お買い得となってます。もちろん若もぎ茄子漬が２コでも５００円です。なお３月２５日（水）はエルマールポイントカード５倍プレゼントです。皆さんのご来店をお待ちしてます。

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義の塩みそで作った味噌クッキー「愛クッキー」が３月中旬、ついに越後上越天地人博のお土産コーナーでの販売を開始しました。写真の奥のほうにある越後天地人博と書いてあるゲートをくぐるには入場料がかかりますが、このフロアーのお土産コーナーは入場無料となってますので、ズズッと施設の中に入って来てください。なお「愛クッキー」は人気商品のため品切れの際はご了承ください。

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エルマールにありますお寿司屋さん、富寿しエルマール店で当店のふき味噌を使ったお寿司、「ふき味噌サーモン」が限定で販売しております。なんでもサーモンの生臭さを消すためにふき味噌を使ってみたとかで。
食べてみると口の中にほんのりただようふきの香りと味が脂ののったサーモンを包み込むような感じがし、とても美味しかったです。ただ残念なのはやっぱり見た目。サーモンのあざやかなオレンジ色がふき味噌でくすんでしまった感じがします。

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手造り味噌の山本味噌です。」

商品のご紹介ページに愛クッキーが登場しました。今までもみそ作り日記で紹介しましたが、あらためて説明しますと愛クッキーとは上杉謙信公「義の塩」で作った味噌、直江の津みそで作った味噌クッキーです。カラーコラボＭｕさんプロデュースのもとクッキーの作成はパテスリー・フルールさんに作っていただいてます。クッキーの甘さの中にほんのり残る味噌の風味が特徴です。
１袋５枚入り２５０円にて販売しています。お電話、FAX、メール等でご注文お待ちしたます。

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手造り味噌の山本味噌です。」

今日は天気がよかったので山本味噌アクティー号のタイヤをスタットレスから普通タイヤに交換しました。軽自動車のタイヤは軽くて小さいので交換は楽ですね。これから仕込み味噌の配達などに活躍します。

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明日４月１１日土曜日はエルマール恒例のサンクスイレブンデーです。山本味噌店も恒例の味噌、みそ漬５％引きのエルマールカード３倍プレゼントです。明日は上越市の桜が満開になり見ごろになりそうですがお花見に行く前や、行った帰りにでもぜひエルマール店にお立ち寄りください。ご来店お待ちしてます。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

商品のご紹介ページに春のおためしセットが期間限定で登場しました。セットの内容は
・一番人気　雪ん子味噌（粒）５００g×１
・塩分控えめ　越の淡雪（こし）５００g×１
・ごはんに美味しい　みじん切り生姜×１
・季節限定　ふき味噌×１
・今話題！　愛クッキー×１
以上５点入りましてお値段は１,５６０円です。なお５００g袋のお味噌は１kg袋の半分の値段より雪ん子味噌で１０円、越の淡雪で１５円と少し割高となってます。ご了承ください。

商品は下の写真のような感じで送ります。自宅用に、またそのまま贈り物やお土産用にいかがでしょうか。こちらのセットはふき味噌が無くなりしだい終了となりますので宜しくお願いします。

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手造り味噌の山本味噌です。」

今日は天気が良かったので味噌工場の屋上にあるキュービクルという電気制御室にかけてあった雨風よけのブルーシートをはずしました。桜は散ってしまいましたが遠くの山々にはまだ雪が残ってます。

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手造り味噌の山本味噌です。」

昨日は加茂市にあります新潟県食品研究センターで味噌の講習会がありました。講習内容というと味噌の機能性などちょっと難しい内容でしたが興味をそそるものでした。講習会は普段使わない頭をつかうのでけっこう疲れます。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

明日４月２９日（水）１日限り、山本味噌エルマール店は特別ご招待セールといたしまして山本味噌エルマール店で売ってる味噌、みそ漬、魚住かまぼこ、浅漬けなど送料をのぞいた全品１０％引きセールを行います。そしてエルマールカードポイント５倍プレゼントです。
明日は天気が良さそうですし、お休みの方が多いかと思いますのでぜひご家族でご来店ください。首を長くしてお待ちしてます。

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手造り味噌の山本味噌です。」

４月２７日に１０,０００円が１１,０００円になる、なおえつプレミアム商品券が発売となりました。

手続きの都合上、本店では使用できずエルマール店での取り扱いとなります。味噌、みそ漬、ゴールデンウイークのおみやげ等、ぜひエルマール店でプレミアム券をご利用ください。店内特設会場でプレミアム券販売中です。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

ゴールデンウイークも近づき（すでに？）帰省する方がいるかと思います。
ここで当店のおすすめ上越のおみやげをご紹介します。それは季節限定ふき味噌です。
毎年この大型連休を利用して帰省する方は必ずこのふき味噌を買っていきます。今まで味噌作り日記でご紹介しましたが、アツアツのごはんに、トーストなどに美味しい食べ方が色々あります。上越のお土産に当店のふき味噌はいかがですか。

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手造り味噌の山本味噌です。」

天地人ゆかりの地、上越市の山本味噌店今年一押しゴールデンウイークの上越のおみやげは「義の塩」「義の塩みそ」「愛クッキー」の３点セットです。
あらためて義の塩とは上杉謙信公が武田信玄に送ったといわれる塩。
義の塩みそは大豆、米は上越産。塩はもちろん義の塩を使って作った味噌。
愛クッキーは義の塩みそを使って焼きあげた味噌クッキーです。こちら３点セットで１,２５０円です。
上越のおみやげ＝天地人みやげになってしまう、なんとも一石二鳥？の３点セットです。上越のおみやげはぜひ当店へご来店ください。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

いろいろ山本味噌上越のおみやげを紹介してきましたが、なんだかんだ言って一番売れているおみやげは大根、茄子、胡瓜、生姜、昆布、牛蒡の６種類入ったみそ漬４５０g入り１,０５０円が一番人気です。重さも値段も手ごろな感じがしますし最近はおみやげだけでなく、ご法要などにも多く利用されています。エルマール店は味噌漬の試食をご用意していますので、お気軽に食べに来て下さい。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

当店の味噌漬の種類は大根、茄子、胡瓜、生姜、昆布、牛蒡、みょうがの７種類ありますが中でも人気なのが、１位大根、２位胡瓜、３位茄子の３つが人気があります。この人気上位３種類が入った味噌漬詰め合わせパック４２０円も人気です。おみやげ用に包装もいたします。ご来店お待ちしてます。

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手造り味噌の山本味噌です。」

おみやげとなるとやっぱり気になるのは値段と大きさ。山本味噌の気軽に手軽におすすめ上越のおみやげは大根と生姜のみじん切りと大根としその実のみじん切りです。こちらは値段も手ごろで大きさもコンパクトとになってますので、ご近所さんや職場の方にちょっとしたお土産としてプレゼントするのにおすすめです。

ご希望に応じてお土産用に１コ１コ包装もいたします。ゴールデンウイークも今日を含め残り２日となりました。上越のおみやげはぜひ山本味噌店へ！

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

明日５月１０日（日）山本味噌エルマール店は母の日スペシャルセールといたしまして紀州産南高梅干１ｋｇ入りを通常１,６５０円の処１,４５０円で販売します。

こちらの梅干は塩甘で食べやすくポタッとして、とてもおいしい梅干です。ごはんやおかゆはもちろん焼酎の梅干割用の梅にも良いかもしれませんね。
明日の母の日はぜひエルマール店にご来店ください。お待ちしてます。

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本日エルマール店の母の日スペシャルセールは紀州産南高梅干１kg入り通常１,６５０円の処１,４５０円で販売し、エルマールカード５倍プレゼントです。

さらに明日５月１１日（月）は毎月恒例のエルマールサンクスデーです。
当店も毎月恒例の味噌、みそ漬５％引きのポイント３倍プレゼントです。
今日、明日とエルマール店はお得な２日間となりますので、ぜひご来店ください。お待ちしてます。

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今月は仕込みたての味噌を各家庭に配達、仕込みに行く作業がピークです。ちなみに写真の左側のてんこもり味噌は１斗、４８kg入っており、乗せるのも降ろすのも大変です。仕込みの様子はのちほど・・・

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先日ホテルハイマートさん専用の味噌を仕込みました。というみそ作り日記を見た方が、どうしてもその味噌を食べてみたいのだけどホテルに泊まらないと食べれないの？と聞かれましたが、いえいえ泊まらなくてもホテルハイマートさん２階のあります「多七」（たしち）という「和」のお食事処にて食べることができます。お魚系（お刺身、煮付けなど）が美味しいのでぜひお立ち寄り下さい。

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各家庭の専用樽はそれぞれ違い木の樽の家もあればプラスチック樽の家もあります。昨日仕込みに行ったお宅はこのような樽でした。

各家庭で熟成させるといっても基本はそのまま置いておくだけです。お味噌は夏を越さないと美味しくなりませんので食べられるのは早くて１０月入ってからです。待ちどうしいですね。

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エルマール店に山本味噌のマスコットキャラクター「雪ん子ちゃん」の等身大パネルが登場しました。しかも今年は天地人ゆかりの上越を盛り上げようと、愛の前立てをした天地人バージョンでお出迎えです。もちろん一緒に写真撮影もOKです。お気軽にご来店ください。

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山本味噌エルマール店は味噌、みそ漬だけでなく魚住さんのかまぼこも販売しています。しかし、かまぼこの入った冷ケースはお店の中にあるため外側からは目立たなく気づかない方もいるため、新しく看板を設置しました。その中で新キャラクターが登場しました。その名は「板付くん」です。

看板屋さんが板付かまぼこから名づけました。今流行のゆるキャラですかね。雪ん子ちゃんとともに板付くんも宜しくお願いします。

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５月２０日（水）郷土料理とバイキングの集いというイベントがありまして、そこで参加者約６００名の前で山本味噌をPRする場をいただきました。１分ぐらいの時間ですが元気にPRをしました。一番最初は緊張しましたが、すでに１５回くらいやってきましたので良い意味で慣れてきました。

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明日５月２７日（水）～３１日（日）の５日間、山本味噌エルマール店は売出しです。今回のセール品は奈良漬で、普段４２０円のところ３５０円で販売します。こちらの奈良漬は甘口となっているので、とても食べやすく雪ん子ちゃんもおすすめの一品です。あと売出し恒例のエルマールカードポイント５倍プレゼントは２７日（水）１日限りとなっていますので、明日のご来店をお待ちしてます。

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好評につき、おかげさまで今年のふき味噌は終了となりました。それにともない「春のおためしセット」も終了となります。ちょっと人気だったので残念な気がします。ご愛好ありがとうございました。

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こちらが２７日の売出しの様子です。売出しは一種のお祭りのようなノリで、雪ん子ちゃんも店員としてお手伝いしてくれました。今回のセール品の奈良漬は明日まで４２０円の処３５０円で販売です。ご来店お待ちしてます

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お待たせしました。山本味噌エルマール店にはちみつの中でも高級品といわれる「上越産アカシアはちみつ」が入荷しました。もちろん今年のしぼりたてです。上品でスッキリとした甘さのアカシアはちみつはこの時期おすすめ商品です。

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こちらの右側の方が上越産アカシアはちみつを採ってる新屋養蜂場の新屋さんとその蜂たちです。この時はちょうどNHKの取材が来ていました。まさに顔の見える安心安全のはちみつで、そのはちみつは山本味噌エルマール店で販売中です。

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山本味噌エルマール店に今年採れたて姫川蓮華（れんげ）産の竹の子が入荷しました。竹の子ごはんに竹の子汁に、お土産にいかがですか。上越産アカシアはちみつと並び今の時期おすすめ品です。

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明日６月１０日（水）～１４日（日）山本味噌エルマール店は開店２２周年祭セールを行います。２２周年の感謝の気持ちといたしまして明日１日限り味噌、みそ漬、かまぼこ、浅漬けなど全品１０％引きセールを行います。もちろん竹の子やアカシアはちみつも１０％引きです。あとエルマールカードポイント５倍プレゼントです。ご来店心よりお待ちしてます。

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明日６月１１日（木）はエルマール店毎月恒例のイレブンデーで味噌、みそ漬５％引きのエルマールカードポイント３倍プレゼントです。昨日もお知らせしましたが、今日は山本味噌エルマール店は開店２２周年祭セールといたしまして全品１０％引きです。今日、明日とお買い得な２日間となってます。ご来店心よりお待ちしてます。

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６月１０日水曜日の売出しは多くのお客さんにご来店いただき、ありがとうございます。皆さまのおかげで無事に２２周年を向えることができました。これからも山本味噌エルマール店を宜しくお願いします。

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こちらのお味噌は一夜漬用の味噌といってこの中に直接キュウリやカブなどを入れ一晩漬けておくと、とても美味しい一夜漬のみそ漬になる味噌です。中には魚やお肉を漬ける方もいらっしゃるそうです。漬けている模様は後日お届けします。

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昨日横浜にありますデパートでお味噌をPRしてきました。

ふだんなれない仕事と場所だったのですが、一緒にPRして下さった方にすごく助けていただいてとても感謝です。ちなみに場所はこちらです。

こんな大きいデパートは初めて行きました。さすが誰もが知る横浜を代表するデパートですね。

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おとといの２３日は横浜そごうで味噌のPRでしたが東京には前日の２２日にいきました。その日はお世話になっているお味噌屋さんにあいさつに伺いました。

こちらのお味噌屋さんは千葉県にあります。
もよりの駅は新京成電鉄、高根公団という駅です。

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「いらっしゃい。こんにちは。MY味噌容器を持ってくると、味噌量り売り１０％増量だよ。味噌容器持ってきてね。」
雪ん子ちゃんも言ってますがMY味噌容器持参で味噌量り売り１０％増量キャンペーン中です。自宅で今使ってる味噌容器を持参してください。味噌容器の無い方、これからMY味噌容器にしようという方、当店にて雪ん子ちゃんオリジナル味噌容器を販売しています。（雪ん子ちゃんが持っている容器です）キャンペーンはしばらく続けますので宜しくお願いします。

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明日７月１日（水）エルマールは夏のバーゲンセールを行います。山本味噌店にはもちろん「夏物」はありませんが売出しには参加です。
今回のお買得品は今年採れたて搾りたて上越産アカシアはちみつ６００gで通常４２００円の処３７００円にて販売します。こちらは数に限りがありまして限定２０本の販売になります。
アカシアは、はちみつの中では最高級といわれ透き通った透明感と上品でさっぱりした甘さが特徴です。トーストやヨーグルトなどにいかがでしょうか。あとエルマールカード５倍プレゼントです。ご来店お待ちしてます。

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今日のエルマール店の売出しは上越産アカシアはちみつ６００gが通常４２００円のところ３７００円で限定２０本で販売してます。今日の売出しの様子です。これだけ見ると味噌屋には見えませんが、今日ははちみつが主役なので仕方ないですね。

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明日７月８日（水）、９日（木）と北海道岩内市で上越物産展を行います。昨日はその物産展用の味噌を納品に行きました。今回は社長が岩内に行き販売しますのでお近くに住んでる方、ぜひ来て見て下さい。場所は岩内のたら丸館イベント広場です。お待ちしてます。

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手造り味噌の山本味噌です。」

明日７月１１日（土）は毎月恒例のエルマールイレブンデーです。山本味噌店は味噌、みそ漬５％引きで、エルマールカードも３倍プレゼントです。味噌ギフトも５％引きになりますので、お中元にいかがでしょうか。ご来店お待ちしてます。

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このホームページができた時のエルマール店はすでにこの売場でしたが、この売場は２年前にリニューアルしたもので以前はこのような売場でした。

通路やお店の大きさなど大分変わりましたが、一番変わったのはお店のふいんき。このリニューアルにあたり店舗カラー、ディスプレイなどを店舗作りVMDアドバイザーカラーコラボMuの飯塚先生に見ていただきました。比較するとリニューアル後の方が、あったか味のある良い売場になりました。これにより気持ちも心機一転、頑張ります。

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こちらは雪ん子味噌５００g（粒）、越の淡雪５００g(こし）、コシヒカリ味噌５００g（粒）、直江の津５００g（粒）の味噌詰合せセット２,１００円です。お値段も手ごろでコンパクト。重さもそこそこあり、お中元や上越のおみやげにおすすめです。

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ただいま上越市で開催されてます越後上越天地人博のお土産売場がこのたびリニューアルしました。お味噌売場、愛クッキーも移動し、なかなか良い売場になったと思います。一度来た方もぜひもう１回足をはこんでください。天地人おみやげコーナーは入場無料となってます。

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こちらは雪ん子味噌（粒）２コ（こし）２コ、みじん生姜、みじんしその実の６点入った味噌詰合せギフト、お値段は２,８８５円です。味噌をたくさん使う家庭に贈ってはいかがでしょうか。

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明日７月２４日（金）～２６日（日）まで山本味噌エルマール店は、祝！祇園祭セールといたしましてきゅうりにつけて美味しい「もろみ」を通常２１０円のところ１８０円にて、さらに２コで３００円で販売します。
きゅうりにこのもろみをつけて食べると、まさに居酒屋メニューにあります「もろきゅう」になります。お酒のおつまみはもちろん、ごはんにのっけて食べても美味しく、この夏おすすめです。
あとエルマールカードポイント５倍プレゼントは２４日の１日限りです。ご来店お待ちしてます。

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手造り味噌の山本味噌です。」

明日まで山本味噌エルマール店では、きゅうりにつけて美味しい「もろみ」を通常２１０円の処１８０円にて、さらに２コで３５０円で販売します。きゅうりにつけて美味しいと言ってますので試食の方もきゅうりにつけて用意していますので食べに来て下さい。お待ちしてます。

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お中元で一番売れているギフトはこちら。

雪ん子味噌が（粒）（こし）の２コ、甘味のいり豆、もずく、みじん切しその実、６種類入りみそ漬の６点が入った味噌詰合わせ、お値段は３.２００円です。味噌だけよりいろいろ入っていた方が良いと言う方におすすめです。また好きな形に変更、組換えができますので自分の選んだオリジナルギフトも作ることができます。お中元のお返しはぜひ当店にてお待ちしてます。

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山本味噌本店ではこの夏休みを利用し、職場体験学習として地元直江津中学校２年生２名が金曜日までお手伝いに来ています。なんでもこの職場体験を通じて仕事の大切さ、大変さ、楽しさなどを学んでいただき、いざ社会に出たときのためとのことです。う～ん、エライ！

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こちらは雪ん子味噌２コ、大平原のだし、もずく、ワカメ、麩の６点入った味噌詰合せギフトです。こちらのセットにはだしが入っていますので、ワカメの味噌汁、麩の味噌汁、もずくの味噌汁ができてしまうギフトです。もずくの味噌汁美味しそう。

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手造り味噌の山本味噌です。」

明日８月７日（金）、山本味噌エルマール店はお盆セールといたしましてエルマール店で取り扱ってます魚住さんのかまぼこを１０％引きセールを行います。

おみやげ一番人気の昆布巻きかまぼこをはじめ、こちらの細工かまぼこも１０％引きです。

上越のおみやげはぜひ山本味噌店にご来店下さい。お待ちしてます。
あとエルマールカードポイント５倍プレゼントです。宜しくお願いします。

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本日新潟産大豆１５０袋入荷しました。２人で約１時間弱ほどで原料倉庫に納品完了です。この時期は暑く、なかなか大変な作業です。

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手造り味噌の山本味噌です。」

こちら今いち押しの上越のおみやげ「謙信出陣米」です。

戦国時代の名将、上杉謙信公が愛した越後上越のコシヒカリ米です。内容量は１kgとお土産には最適な量となってます。お値段は６００円、山本味噌エルマール店で販売してます。上越のおみやげは、ぜひ当店をご利用ください。

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手造り味噌の山本味噌です。」

雪ん子ちゃんからイレブンデーのお知らせです。「いらしゃい、こんにちは。明日はイレブンデー。味噌、みそ漬５％引きのエルマールカード３倍プレゼントだよ」
明日、８月１１日（火）エルマール店は毎月恒例のイレブンデーにつき味噌、みそ漬が５％引きです。おみやげ用の味噌、みそ漬も５％引き！上越のおみやげで味噌、みそ漬をお考えの方この機会をお見逃しなく、ぜひ当店にご来店ください。

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手造り味噌の山本味噌です。」

こちらは雪ん子みそが２コ、みそ漬みじん切り生姜、みじん切りしその実、義の塩みそ、愛クッキー、上越産アカシアはちみつの７点入った味噌詰あわせ、お値段は４,０００円です。以外とはちみつは人に贈ると喜ばれますので、このセットを贈る方がけっこういらしゃいます。もちろん組換えもできますので自分だけのオリジナルギフトを作ってください。
ちなみに本日エルマール店は味噌、みそ漬が５％引きなので３,８９６円です。

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手造り味噌の山本味噌です。」

お盆も近づき帰省する方もいらっしゃると思います。山本味噌エルマール店は味噌、みそ漬以外にも上越のおみやげになる品物も取り揃えています。
こちら佐渡っ子もずく

上越産アカシアはちみつや

上越農協さんの昔ながらの「いり豆」や

魚住さんのかまぼこなど

エルマール店は本店では扱ってないものも多くあります。上越のおみやげを買うなら山本味噌エルマール店にご来店ください。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

山本味噌エルマール店ではいろいろなお土産を売ってますが一番人気は大根、茄子、胡瓜、生姜、昆布、山牛蒡の６種類入ったみそ漬１,０５０円です。ちなみに越後上越天地人博おみやげコーナーの山本味噌の中でも一番売れている商品です。上越のおみやげにこちらのみそ漬を持たせてはいかがでしょうか。

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手造り味噌の山本味噌です。」

今回車で帰省された方が多いせいか普段よりお味噌は発送より、お持ち帰りが多いような気がしました。もちろん一番人気味噌は雪ん子みそ。せっかく来たのでということでまとめて買っていく方が多いですね。

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お味噌やみそ漬などを量るはかりは正しく重さを量れるかどうか２年に１度このように検査を行います。

これに合格しないと量りの使用ができなくなるので、いつも緊張しながら見てます。合格するとこのようなシールがはられます。

次回の検査は平成２３年です。

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中越醤油味噌組合主催で味噌の工場見学に行ってきました。
まず最初に新潟市にあります堀川醸造さんにおじゃましました。木桶がたくさんあり、さらに９ｔも入る木桶もあり、工場も歴史を感じさせるつくりになってます。
工場の案内は社長さん自らしていただきました。

社長にこの写真を使ってもいいですか？と聞いたら「いいよ。ただ顔を消してね」と言われたのですが、消し方がわからずそのまま使ってしまいました。社長、スミマセン。

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手造り味噌の山本味噌です。」

次に向った見学先は同じ新潟市の石山味噌醤油株式会社さん月潟工場でした。こちら月潟工場はおもに調理味噌、醤油、酢を作っているそうです。

こちらのタンクで酢を１年熟成するそうです。

この機械で酢味噌やゆず味噌などの調理味噌を作るそうで、作業は終わって機械を洗ってるところですね。

こちらは石山味噌さん今いちおし商品の「たまごかけ醤油」です。お姉さん方が忙しく作業しています。

この工場は４年ぐらい前に完成したそうで機械や設備等とも、とてもすばらしい工場でした。案内してくださいました渋谷さん、ありがとうございました。

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冷奴は醤油やだしつゆで食べますがこんな食べ方もあります。

それは大根と生姜のみそ漬です。大根の歯ごたえと生姜の風味が食欲をそそり、冷奴がまた違った美味しさであじわえます。醤油などにチョットあきた方、こんな食べ方もあります。

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明日エルマール店は棚卸決算セールといたしまして、マルコシ食品などの浅漬けをどれでも組合せ自由２コで５００円セールを行います。たとえば若もぎ茄子（３１５円）と赤かぶ甘酢漬（３０４円）通常２個で６１９円を５００円にて販売します。あとエルマールカードポイント５倍プレゼントです。明日は浅漬けが大変お買得となってます。ご来店お待ちしてます。
それといつもは閉店２０時ですが明日は棚卸がありますので通常より１時間早い１９時閉店となりますのでお間違いの無いようにお願いします。

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昨日、新潟市で新潟県味噌技術会という県内味噌メーカーや関係者など約７０名ほどが出席する講演会がありました。

この技術会は今回で５１回目の開催ということで５１年目になる歴史のある講演会です。
今回の内容は「味噌技術の変遷（へんせん）と将来」や「味噌業界の諸問題」などこれからこの味噌業界にたずさわるためのヒントや情報など大変興味のある内容でした。
あと他の味噌屋さんとの交流を深められる貴重な会となっています。

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早いものでもうなますかぼちゃの時期になりました。今年は天候が悪く作物全体が良くないと言っているので、どうかなと心配しましたが思いのほか品物は良く一安心しました。
今年は４５０k限定となりますが皮やタネを取ると約半分の重さに減ってしまいますので実質２００kぐらいの予定です。来月から仕込みに入りまして１０月中旬販売予定です。しばらくお待ちください。

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ひょんなところから２０年前のエルマール店の写真がでてきました。現在のエルマール店の前の前の売場ということになります。

今どきないような三角形の売場です。
これを見るかぎり、基本的に売っているものは現在とあまり変わらないみたいです。

当時は樽が少く量り売りは雪ん子味噌だけみたいですね。このように見ると時代を感じますが、逆に新鮮さも感じるのは気のせいでしょうか。

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なますかぼちゃのみそ漬の仕込みが本格的に始まりました。皮を切り、タネを取りまずは塩漬けです。１コ１コ丁寧にならべ塩漬けにします。ここでしっかり塩に漬けることにより、あの独特の歯ごたえが生まれるのです。

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手造り味噌の山本味噌です。」

雪ん子みそ、かまたき、越の淡雪の仕込み用の塩は並塩という塩を使ってます。

ちなみに雪ん子みそ１回の仕込みに１３袋、約３２５kgを使用します。そのほかの味噌、コシヒカリ味噌は「天日塩」、直江の津みそは「義の塩」を使用します。それぞれ仕込みの時にご紹介します。

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山本味噌エルマール店では上越産アカシアはちみつと妙高産ブルーベリーを使って作ったジャム、ブルーベリーハニージャムを販売しています。

パンやヨーグルトなどにいかがでしょうか。このブルーベリージャムを食べたら他のものが食べられなくなるくらい美味しいジャムです。限定品ですのでお早めにお求めください。

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手造り味噌の山本味噌です。」

明日１１日はエルマール店毎月恒例のイレブンデーにつき味噌、みそ漬５％引きセールを行います。こちらの雪ん子味噌ポリ樽も２,７５０円のところ５％引きの２,６１２円にて販売します。ご来店お待ちしてます。

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味噌は基本的に保存食に近い部分がありますが加工食品表示基準に定められた賞味期限があります。当店のお味噌の賞味期限は６ヶ月となっています。しかし賞味期限が過ぎたからといって食べられないわけではなく保存状態が良ければぜんぜん食べれます。

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今日から５連休の方もいらしゃると思います。この連休を利用してお出かけする方に山本味噌店おすすめ手土産の１つをご紹介。

義の塩みそで作った味噌クッキー「愛クッキー」５枚１袋２５０円です。自分用だとチョット高いかな？と思いますが、人にプレゼントするには手ごろですし「味噌スイーツ」「天地人」と今話題の要素が入っていますので会話もはずむこと間違いなし？なお、こちらは人気商品ですので売切れのさいはご了承下さい。エルマール店、天地人博で販売しています。

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NHK大河ドラマ「天地人」。舞台は越後をはなれ福島会津へと移ってしまいましたが、まだまだ天地人ゆかりの地、ここ上越市にあります越後上越天地人博や春日山城には人がたくさん来ています。上越のお土産＋天地人のお土産をお考えの方、山本味噌店でお求めになれる天地人関連の商品をご紹介します。

まずこちら「義の塩」武田信玄におくったといわれる謙信ゆかりの塩。１袋４００円

その塩で造った味噌「義の塩みそ」大豆、米も上越産のお味噌。５００g、６００円

その義の塩みそで作った味噌クッキー「愛クッキー」甘さの中にほのかに香る味噌の風味が特徴のクッキー。１袋２５０円

最後は謙信公が愛した越後上越産のコシヒカリ米の「謙信出陣米」１kg６００円です。こちらのお米は謙信公祭というお祭りの時、上杉景勝役の北村一輝さんがゲストで来た時にプレゼントしたお米です。
以上が当店でお求めになれる天地人に関連した商品です。上越のお土産、天地人のお土産はぜひ山本味噌店にてお待ちしています。

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手造り味噌の山本味噌です。」

昨日、天地人関連のお土産商品を紹介しましたが一つ一つよりも全部まとめてしまえ、ということで天地人４点セットをお土産にいかがでしょうか。

こちら４点で１,８５０円です。
「謙信出陣米」で炊いたごはんに「義の塩」をパラパラとふって食べ、「義の塩みそ」で作った味噌汁を飲み、デザートに愛クッキーなんていかがでしょうか。もらった方は喜ぶこと間違いなし！？

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手造り味噌の山本味噌です。」

山本味噌店おすすめ手土産の２つ目はこちら。

大根、茄子、胡瓜、生姜、昆布、山牛蒡の６種類入ったみそ漬詰合せ４５０g、１,０５０円です。こちらの商品は天地人のお土産コーナーにありますが実は山本味噌の中では愛クッキーにつづく２番目に売れている商品です。ちょっとした手土産にいかがでしょうか。

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手造り味噌の山本味噌です。」

明日９月２６日（土）～２８日（月）の３日間、山本味噌エルマール店は秋の食品祭りといたしましてコシヒカリ味噌を通常１,１００円の処９００円にて販売します。

米は太田農場さんのコシヒカリ米、大豆は北海道産、塩は天日塩を使って仕込んだお味噌です。これを機会に一度食べて見て下さい。エルマール店にご来店、お待ちしてます。

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手造り味噌の山本味噌です。」

上杉謙信公が武田信玄に塩をおくったといわれている義の塩。気になる中身はコチラ。

見た目はいたって普通の塩に見えますがミネラルを豊富に含み、しっとりとし、しょっぱさの中に少し甘味を感じる塩です。揚げ立ての天ぷらにつけて食べると美味しいでしょう。義の塩は１袋４００円にて販売しています。

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手造り味噌の山本味噌です。」

本店、エルマール店にて販売しています上越産コシヒカリ米の雁木通り、謙信出陣米が新米になりました。自宅用、贈答用にいかがでしょうか。もちろんこちらで紹介していますおおた農場さんの特別栽培米コシヒカリも新米となってます。

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手造り味噌の山本味噌です。」

３ヶ月に１回上越市の小中学校に給食用の味噌の配達をします。全部で１３校くらい回るのですが、そのうちの２校は私の出身校です。そしてこちらが母校の１つです。

今月の上越市直江津地区の学校給食の味噌汁は山本味噌のお味噌です。残さず食べてね。

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手造り味噌の山本味噌です。」

明日１０月１０日（土）エルマール店は売出しですが、セール品はなくエルマールカード５倍プレゼントのみの売出しです。あさっては恒例の１１日イレブンデーですので・・・明日、明後日とご来店お待ちしてます。

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手造り味噌の山本味噌です。」