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みそ作り日記

2009年5月 1日

おすすめ上越のおみやげ

ゴールデンウイークも近づき(すでに?)帰省する方がいるかと思います。
ここで当店のおすすめ上越のおみやげをご紹介します。それは季節限定ふき味噌です。
毎年この大型連休を利用して帰省する方は必ずこのふき味噌を買っていきます。今まで味噌作り日記でご紹介しましたが、アツアツのごはんに、トーストなどに美味しい食べ方が色々あります。上越のお土産に当店のふき味噌はいかがですか。
上越のお土産

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2009年5月 2日

山本味噌の「義」と「愛」の3点セット

天地人ゆかりの地、上越市の山本味噌店今年一押しゴールデンウイークの上越のおみやげは「義の塩」「義の塩みそ」「愛クッキー」の3点セットです。
あらためて義の塩とは上杉謙信公が武田信玄に送ったといわれる塩。
義の塩みそは大豆、米は上越産。塩はもちろん義の塩を使って作った味噌。
愛クッキーは義の塩みそを使って焼きあげた味噌クッキーです。こちら3点セットで1,250円です。
上越のおみやげ=天地人みやげになってしまう、なんとも一石二鳥?の3点セットです。上越のおみやげはぜひ当店へご来店ください。
上越おみやげ

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2009年5月 3日

なんだかんだで1番人気!

いろいろ山本味噌上越のおみやげを紹介してきましたが、なんだかんだ言って一番売れているおみやげは大根、茄子、胡瓜、生姜、昆布、牛蒡の6種類入ったみそ漬450g入り1,050円が一番人気です。重さも値段も手ごろな感じがしますし最近はおみやげだけでなく、ご法要などにも多く利用されています。エルマール店は味噌漬の試食をご用意していますので、お気軽に食べに来て下さい。
みそ漬

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2009年5月 4日

みそ漬人気上位3種類

当店の味噌漬の種類は大根、茄子、胡瓜、生姜、昆布、牛蒡、みょうがの7種類ありますが中でも人気なのが、1位大根、2位胡瓜、3位茄子の3つが人気があります。この人気上位3種類が入った味噌漬詰め合わせパック420円も人気です。おみやげ用に包装もいたします。ご来店お待ちしてます。
味噌漬3種類

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手造り味噌の山本味噌です。」

2009年5月 5日

気軽に手軽に

おみやげとなるとやっぱり気になるのは値段と大きさ。山本味噌の気軽に手軽におすすめ上越のおみやげは大根と生姜のみじん切りと大根としその実のみじん切りです。こちらは値段も手ごろで大きさもコンパクトとになってますので、ご近所さんや職場の方にちょっとしたお土産としてプレゼントするのにおすすめです。
みじん切り
ご希望に応じてお土産用に1コ1コ包装もいたします。ゴールデンウイークも今日を含め残り2日となりました。上越のおみやげはぜひ山本味噌店へ!
包装

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2009年5月 6日

まだまだヒヨッコですが・・・

先月4月24日(金)日本経済新聞の新潟県版のニイガタismのコーナーに掲載されました。お味噌屋さんになってまだ12年しかたってないヒヨッコですが、これからも皆さんの期待にこたえるように頑張っていきます。時にはご迷惑をおかけすることもあるかと思いますが、なにとぞ宜しくお願いします。
日本経済新聞

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手造り味噌の山本味噌です。」

2009年5月 8日

ヘルシー味噌汁

本日のまかない味噌汁はじゃがいも、タマネギ、えのき茸の味噌汁でした。
材料(約10人前)はじゃがいも1コ、タマネギ2コ、えのき茸1袋を使いました。
1.鍋に水を約1リットル入れ、切ったじゃがいも、タマネギ、えのき茸を入れます。
2.沸騰したら弱火にし、大平原のだしを小さじ1杯入れます。
3.塩分控えめ越後味噌の「越の淡雪」を200g入れて完成です。
ヘルシー味噌汁
明日、明後日と工場のお昼は無いので余ってる味噌汁の具を全部使って作りました。味噌は塩分控えめ、具だくさんとヘルシー味噌汁です。

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手造り味噌の山本味噌です。」

2009年5月 9日

ポタッとして美味しいよ。

明日5月10日(日)山本味噌エルマール店は母の日スペシャルセールといたしまして紀州産南高梅干1kg入りを通常1,650円の処1,450円で販売します。
紀州産南高梅干
こちらの梅干は塩甘で食べやすくポタッとして、とてもおいしい梅干です。ごはんやおかゆはもちろん焼酎の梅干割用の梅にも良いかもしれませんね。
明日の母の日はぜひエルマール店にご来店ください。お待ちしてます。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2009年5月10日

とってもお得な2日間

本日エルマール店の母の日スペシャルセールは紀州産南高梅干1kg入り通常1,650円の処1,450円で販売し、エルマールカード5倍プレゼントです。
紀州産南高梅干
さらに明日5月11日(月)は毎月恒例のエルマールサンクスデーです。
当店も毎月恒例の味噌、みそ漬5%引きのポイント3倍プレゼントです。
今日、明日とエルマール店はお得な2日間となりますので、ぜひご来店ください。お待ちしてます。
イレブンデー

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手造り味噌の山本味噌です。」

2009年5月12日

ホクホクとあま~い。

本日のまかない味噌汁はさつまいもとタマネギの味噌汁でした。
材料(約10人前)はさつまいも2コ、タマネギ1コを使いました。
1.鍋に水を約1リットル入れ、切ったさつまいも、タマネギを入れます。
2.沸騰したら弱火にし、大平原のだしを小さじ1杯入れます。
3.さつまいもが火に通ったことを確認して、2年熟成越後味噌の「かまたき」を200g入れて完成です。
さつまいもとタマネギの味噌汁
じゃがいもと違いさつまいもは芋自体が甘く味噌汁との相性は良いように感じました。
ここで味噌のうんちくを1つ。
味噌の栄養素の1つに「サポニン」という物質があります。これは体の酸化を防ぐことが期待されている栄養素で、他にも血中コレステロールの低下、動脈硬化の防止などの効果が「サポニン」にはあると言われてます。

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手造り味噌の山本味噌です。」

2009年5月13日

各家庭で熟成させます。

今月は仕込みたての味噌を各家庭に配達、仕込みに行く作業がピークです。ちなみに写真の左側のてんこもり味噌は1斗、48kg入っており、乗せるのも降ろすのも大変です。仕込みの様子はのちほど・・・
仕込み味噌の配達

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手造り味噌の山本味噌です。」

2009年5月14日

ホテルに泊まらなくても食べれます。

先日ホテルハイマートさん専用の味噌を仕込みました。というみそ作り日記を見た方が、どうしてもその味噌を食べてみたいのだけどホテルに泊まらないと食べれないの?と聞かれましたが、いえいえ泊まらなくてもホテルハイマートさん2階のあります「多七」(たしち)という「和」のお食事処にて食べることができます。お魚系(お刺身、煮付けなど)が美味しいのでぜひお立ち寄り下さい。
多七さん

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手造り味噌の山本味噌です。」

2009年5月16日

家庭の味です。

各家庭の専用樽はそれぞれ違い木の樽の家もあればプラスチック樽の家もあります。昨日仕込みに行ったお宅はこのような樽でした。
仕込み前
各家庭で熟成させるといっても基本はそのまま置いておくだけです。お味噌は夏を越さないと美味しくなりませんので食べられるのは早くて10月入ってからです。待ちどうしいですね。
仕込み後

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手造り味噌の山本味噌です。」

2009年5月18日

食欲をそそる色です。

本日のまかない味噌汁はモロヘイヤとえのき茸の味噌汁でした。
材料(約10人前)はモロヘイヤ2本、えのき茸1袋を使いました。
1.鍋に水を約1リットル入れ、切ったえのき茸を入れます。
2.沸騰したら弱火にし、大平原のだしを小さじ1杯入れモロヘイヤを入れます。
3.越後味噌の「雪ん子ちゃん」を200g入れて完成です。
モロヘイヤとえのき茸の味噌汁
モロヘイヤの青々さが食欲をそそり、見た目も味も美味しい味噌汁になりました。
ここで味噌のうんちくを1つ。
味噌には胃の粘膜を守る働きがあります。味噌汁を毎日飲んでいる人は、まったく飲まない人に比べ胃炎や胃潰瘍、十二指腸潰瘍などの胃の病気が少ない傾向にあります。味噌は胃を守ります。

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2009年5月19日

雪ん子ちゃんがお出迎え

エルマール店に山本味噌のマスコットキャラクター「雪ん子ちゃん」の等身大パネルが登場しました。しかも今年は天地人ゆかりの上越を盛り上げようと、愛の前立てをした天地人バージョンでお出迎えです。もちろん一緒に写真撮影もOKです。お気軽にご来店ください。
等身大「雪ん子ちゃん」

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2009年5月21日

新キャラクター登場

山本味噌エルマール店は味噌、みそ漬だけでなく魚住さんのかまぼこも販売しています。しかし、かまぼこの入った冷ケースはお店の中にあるため外側からは目立たなく気づかない方もいるため、新しく看板を設置しました。その中で新キャラクターが登場しました。その名は「板付くん」です。
板付くん
看板屋さんが板付かまぼこから名づけました。今流行のゆるキャラですかね。雪ん子ちゃんとともに板付くんも宜しくお願いします。
魚住かまぼこ看板

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2009年5月22日

熟成味噌にはこんな効果が

本日のまかない味噌汁は舞茸と大根の味噌汁でした。
材料(約10人前)は舞茸1パック、大根3分の1を使いました。
1.鍋に水を約1リットル入れ、切った大根、舞茸を入れます。
2.沸騰したら弱火にし、大平原のだしを小さじ1杯入れます。
3.2年熟成越後味噌の「かまたき」を200g入れて完成です。
舞茸と大根の味噌汁
味噌汁の色は赤く、しょっぱそうに見えますが見た目ほどしょっぱくなく熟成味噌ならでわの風味とコクがでてます。
ここで味噌のうんちくを1つ。
味噌は熟成が進むと色が赤くなりますがこれは「メラノジン」が生成されるせいで、この物質には前回の「サポニン」と同じ抗酸化作用があるといわれてます。ちなみに抗酸化作用とは一言でいうと老化防止です。血管や体の細胞、脳の細胞の劣化を防ぐと言われます。熟成味噌は赤く敬遠されがちですが、ぜひ熟成味噌を食べてみてください。

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手造り味噌の山本味噌です。」

2009年5月23日

元気にPR!

5月20日(水)郷土料理とバイキングの集いというイベントがありまして、そこで参加者約600名の前で山本味噌をPRする場をいただきました。1分ぐらいの時間ですが元気にPRをしました。一番最初は緊張しましたが、すでに15回くらいやってきましたので良い意味で慣れてきました。
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2009年5月25日

疲れもとびます。

本日のまかない味噌汁は豆腐とネギの味噌汁でした。
材料(約10人前)は豆腐1丁、ネギ2本を使いました。
1.鍋に水を約1リットル入れ、沸騰させます。
2.沸騰したら弱火にし、大平原のだしを小さじ1杯入れます。
3.塩分控えめ越後味噌の「越の淡雪」を200g入れます。
4.食べる2~3分前にサイの目に切った豆腐、ネギを入れて完成です。
豆腐とネギの味噌汁
ネギの香りが食欲をそそります。豆腐とネギは合いますね。
ここで味噌のうんちくを一つ。
疲れた時、出来たてのお味噌汁を飲むと「フー」とほっとして疲れが飛ぶような感じがしませんか?実はこれ気のせいでなく、味噌の中には「ビタミンB12」という疲労回復の物質が含まれているからなのです。身心ともに疲れた後は、熱々の味噌汁で疲労回復!

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2009年5月26日

雪ん子ちゃんもおすすめ!

明日5月27日(水)~31日(日)の5日間、山本味噌エルマール店は売出しです。今回のセール品は奈良漬で、普段420円のところ350円で販売します。こちらの奈良漬は甘口となっているので、とても食べやすく雪ん子ちゃんもおすすめの一品です。あと売出し恒例のエルマールカードポイント5倍プレゼントは27日(水)1日限りとなっていますので、明日のご来店をお待ちしてます。
奈良漬

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2009年5月28日

また来年の春にお目にかかりましょう。

好評につき、おかげさまで今年のふき味噌は終了となりました。それにともない「春のおためしセット」も終了となります。ちょっと人気だったので残念な気がします。ご愛好ありがとうございました。
ふき味噌終了

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手造り味噌の山本味噌です。」

2009年5月29日

この独特の風味が美味しい。

本日のまかない味噌汁はニラとモヤシの味噌汁でした。
材料(約10人前)はニラ1束、モヤシ1袋を使いました。
1.鍋に水を約1リットル入れ、沸騰させます。
2.沸騰したら弱火にし、モヤシを入れ大平原のだしを小さじ1杯入れます。
3.切ったニラを入れ越後味噌の「雪ん子ちゃん」を200g入れて完成です。
ニラとモヤシの味噌汁
ニラの独特の風味と歯ごたえがモヤシを引き立てる感じがしました。
ここで味噌のうんちくを1つ。
原材料の大豆は「畑のお肉」といわれるほど良質なタンパク質を含んでいます。さらに発酵により、アミノ酸やビタミンなどが多く作られ風味豊で栄養抜群になります。今、日本の伝統食発酵食品が注目されてています。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2009年5月30日

お祭りのノリです。

こちらが27日の売出しの様子です。売出しは一種のお祭りのようなノリで、雪ん子ちゃんも店員としてお手伝いしてくれました。今回のセール品の奈良漬は明日まで420円の処350円で販売です。ご来店お待ちしてます
売り出し

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

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