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蔵元

みそ作り日記

2008年7月 1日

毎月30日はみその日

山本みそエルマール店では毎月30日、みそ全品5%引きセールを行っています。三十日(みそか)にかけまして、味噌か・・・ おあとがよろしいようで
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2008年7月 2日

リンク先の「くさのや」さんです。

新潟上越のお土産で笹団子を買うなら「くさのや」さんが、おすすめです。
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2008年7月 4日

担いで仕込みます。

今日は減塩(味噌)みそ「越の淡雪」を仕込みました。特別な部屋で熟成させるので担いで仕込みます。
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2008年7月 6日

BSNテレビさんが取材に来ました。

ECO(エコ)の取り組み特集で、MY味噌容器が取り上げられました。18:15~のイブニングニュース新潟県版で5月8日に放送されました。
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2008年7月 8日

明日はエルマールの売り出しです。

明日7月9日はエルマールサマーバーゲン、カードポイント5倍セールです。山本みそはセール品はありませんが、雪ん子みそ、コシヒカリ味噌、味噌漬などお買い上げ時、エルマールカード5倍が入ります。ご来店お待ちしてます。
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2008年7月 9日

お中元の贈り物は味噌、みそ漬を

売り場にお中元コーナーを作りました。いろんな味噌、みそ漬の詰合せセットがありますが、あくまでも一例で好きなようにいろいろ組み合わせができます。
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2008年7月11日

半年後の雪ん子みそを仕込みました。

潰した大豆、麹、塩を撹拌(混ぜる)しました。この機械は上下の羽が交互に回転して均一に混ぜます。この味噌が売り出されるのは半年後の平成21年1月の予定です。
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2008年7月13日

仕込みたての味噌の味

仕込みたての味噌は色は白く、味はただしょっぱいだけ。発酵し熟成させると、まろやかな味噌の味になります。発酵食品は奥が深いです。
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2008年7月15日

おすすめ!山本みそ詰合せ

一番人気「雪ん子みそ」、減塩みそ「越の淡雪」、「新潟コシヒカリ味噌」、上杉謙信公の義の塩を使った「直江の津」みそ、各500gの4ケ入りセットです。お値段は2,000円です。贈答用やお土産にいかがですか。
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2008年7月16日

味噌木桶の底に・・・

このような文字が書いてありました。年代を感じさせます。
味噌木桶

「新潟上越のふるさとの味噌、みそ漬を届けます。
手造り味噌の山本味噌です。」

2008年7月18日

味噌を仕込んだ後は

表面をきれいにならし、ビニールを敷き、木の中ぶたをして重しをのせます。重しのおもさは15kg×15個の225kgです。
味噌仕込み桶

「新潟上越のふるさとの味噌、みそ漬を届けます。
手造り味噌の山本味噌です。」

2008年7月20日

3tの味噌仕込み桶の移動方法

このような車両で、味噌桶を15cmぐらい上げて運びます。私たちは「ローリフト」と呼んでます。
味噌桶の移動

「新潟上越のふるさとの味噌、みそ漬を届けます。
手造り味噌の山本味噌です。」

2008年7月23日

ちょつと昔の味噌アイテム

昔はこの箱の中に、1kや2k詰めの味噌やみそ漬などを入れて運んだそうです。今はプラスティックのかごで運んでます。この箱はしっかりしてますので、今は逆さにして踏み台(もったいない?)として活躍中です。
味噌箱

「新潟上越のふるさとの味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2008年7月24日

売り出し情報!

明日、7/25(金)山本味噌エルマール店にて祇園祭緊急セールを行います。売り出し商品は「もろみみそ」です。通常210円の処30円引きの180円!さらに2個で350円!です。今の時期はキュウリにつけての「もろきゅう」が美味しいです。ぜひお待ちしています。
もろきゅう

「新潟上越のふるさとの味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2008年7月26日

「月刊新潟こまち」に掲載されました

新潟おたすけ手みやげスポットページのエルマールコーナーに掲載されました。品物は大根、茄子、胡瓜、生姜、昆布、山牛蒡、茗荷のみそ漬7種類の詰合せです。プレゼントもありますので是非ご覧下さい。
おみやげ特集

「新潟上越のふるさとの味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2008年7月30日

味噌仕込み 大豆編

大豆はまず一晩水に浸します。 釜の中から水がでます。
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「新潟上越のふるさとの味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2008年7月31日

味噌仕込み 大豆編2

一晩大豆を水に浸すと、大豆は約2倍に増えます。ちなみに今回は大豆の元重量780kgなので、1,560kg以上になります。
大豆

「新潟上越のふるさとの味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

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