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みそ作り日記

2009年10月 2日

中華風味噌汁です。

本日のまかない味噌汁は、ワンタンの味噌汁でした。
材料(約10人前)はワンタン10コ、タマネギ1コを使いました。
1.鍋に水を約500mlぐらい入れ沸騰したらワンタンを入れます。
2.3分後ぐらいにワンタンを取り出し、鍋のお湯を捨てます。
3.新たに鍋に水を1リットル入れ切ったタマネギを入れます。
4.沸騰したら弱火にし、大平原のだしを小さじ1杯入れます。
5.越後味噌の「雪ん子ちゃん」を200g入れます。
6.最後にさきほどのワンタンを入れて2~3分後に完成です。
ワンタンの味噌汁
ワンタンはゆでると油っこくなるので1回水を変えたほうがよいでしょう。ワンタンは味噌汁にバッチリ合います。まさに和と中華のコラボ、中華風味噌汁です。これはおすすめの一品です。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2009年10月 3日

新米です!

本店、エルマール店にて販売しています上越産コシヒカリ米の雁木通り、謙信出陣米が新米になりました。自宅用、贈答用にいかがでしょうか。もちろんこちらで紹介していますおおた農場さんの特別栽培米コシヒカリも新米となってます。
新米コシヒカリ

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2009年10月 5日

味噌汁の域を越えた!?

本日のまかない味噌汁は、コーンバターの味噌汁でした。
材料(約10人前)はタマネギ2コ、コーン1缶、バター8gを使いました。
1.鍋に水を約1リットル、切ったタマネギを入れます。
2.沸騰したら弱火にし、大平原のだしを小さじ1杯入れます。
3.越後味噌の「雪ん子ちゃん」を約200g入れます。
4.食べる2~3分前にコーンとバターを入れて完成です。
コーンバターの味噌汁
最初はタマネギとコーンの予定だったのですが、どうしてもバターを入れてみたくなり思い切って入れちゃいました。味はバターのまろやかな風味がただよい、味噌汁というよりもスープ的な感じがしてこれはこれでとても美味しいです。ぜひ1度お試しあれ。

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手造り味噌の山本味噌です。」

2009年10月 6日

母校に配達

3ヶ月に1回上越市の小中学校に給食用の味噌の配達をします。全部で13校くらい回るのですが、そのうちの2校は私の出身校です。そしてこちらが母校の1つです。
学校給食配達
今月の上越市直江津地区の学校給食の味噌汁は山本味噌のお味噌です。残さず食べてね。

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手造り味噌の山本味噌です。」

2009年10月 8日

磯の風味がただよいます。

本日のまかない味噌汁は、あさりの味噌汁でした。
材料(約10人前)はあさり200g、ネギ1本を使いました。
1.鍋に水を約1リットル、あさりを入れます。あさりは前の日に塩水に漬けておきます。
2.沸騰したら弱火にし、大平原のだしを小さじ1杯入れます。
3.あさりの口が開いたら、越後味噌の「雪ん子ちゃん」を約200g入れます。
4.食べる2~3分後にネギを入れて完成です。
あさりの味噌汁
あさりの味噌汁は磯の風味がただよう、とても美味しい味噌汁です。ただちょっと食べづらいのが難点ですね。

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手造り味噌の山本味噌です。」

2009年10月 9日

明日は売出しですが

明日10月10日(土)エルマール店は売出しですが、セール品はなくエルマールカード5倍プレゼントのみの売出しです。あさっては恒例の11日イレブンデーですので・・・明日、明後日とご来店お待ちしてます。
明日は売出し

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2009年10月10日

明日は例の日です。

今日はエルマールカード5倍プレゼントの売出しですが、明日は11日毎月恒例となってますイレブンデー、味噌、みそ漬5%引きのエルマールカード3倍プレゼントです。今日と明日どっちがお得と考えると・・・うーん。
ポイントを集めている方は今日、そうでない方は明日のイレブンデーの方が良いかもしれませんね。雪ん子ちゃんも首を長くしてお待ちしてます。
イレブンデー

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2009年10月13日

色の赤い味噌が似合うヤツ

本日のまかない味噌汁は、なめこの味噌汁でした。
材料(約10人前)はなめこ1パック、ネギ1本を使いました。
1.鍋に水を約1リットル入れます。
2.沸騰したら弱火にし、大平原のだしを小さじ1杯入れます。
3.2年熟成越後味噌の「かまたき」を約200g入れます。
4.水で洗ったなめこ、切ったネギを入れ2~3分後に完成です。
なめこの味噌汁
お椀になめこを入れすぎて味噌汁の色が分からなくなってしまいましたが、なめこの味噌汁はなぜか白よりも赤が似合います。

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2009年10月14日

長野に行かなくても買えます。

本店、エルマール店では善光寺さんの七味唐辛子を1缶、1袋367円にて販売しています。一度この七味の味をおぼえると他の七味が使えないとも言われるぐらい風味豊な七味です。ちなみに缶のほうは14g、袋のほうが20gと詰替え用の袋のほうがお得になっています。善光寺の七味はぜひ当店にて。
善光寺七味

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2009年10月15日

シンプルに

本日のまかない味噌汁は大根の味噌汁でした。
材料(約10人前)は大根半分を使いました。
1.鍋に水を約1リットル、切った大根を入れます。
2.沸騰したら弱火にし、大平原のだしを小さじ1杯入れます。
3.2年熟成越後味噌の「かまたき」を約200g入れて完成です。
大根の味噌汁
前のまかない味噌汁のなめこも「かまたき」を使ったのですが、具が多く味噌の色が分かりずらくなったのでもう1回使ってみました。具はシンプルに大根のみ、個人的に大根は細いほうが好きなのでこんな感じになりました。

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2009年10月16日

雪ん子1号で配達

いつもは軽のワゴンで配達なのですが、たまにはこちらの雪ん子1号で配達します。(軽のワゴンは2号?)こちらは上越市谷浜にあります商店です。ここでも雪ん子みそが買えますよ。
雪ん子1号

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2009年10月17日

上越のお土産がそろってます。

今日の配達先は上越観光物産センターの中にあります「ふるさとコーナー」に納品でした。こちらでも雪ん子味噌やみそ漬などを買うことができます。
ふるさとコーナー
このふるさとコーナーはそのほかにも上越の特産品、名産などが約600品目ありますので上越のお土産を買うならここが大変便利です。
場所は上越インターから車で3分、上越警察署の前にあります。上越に来た時はぜひのぞいてみてください。
上越観光物産センター

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2009年10月19日

味噌を一番多く造っている県は・・・

本日のまかない味噌汁は豆腐の味噌汁でした。
材料(約10人前)は豆腐1丁、ネギ1本、ワカメ50gを使いました。
1.鍋に水を約1リットル入れます。
2.沸騰したら弱火にし、大平原のだしを小さじ1杯入れます。
3.2年熟成越後味噌の「かまたき」を約200g入れます。
4.切った豆腐、ネギ、ワカメを入れ2~3分後に完成です。
豆腐の味噌汁
定番中の定番味噌汁ですがネギの風味がただよう、いつまでもあきのこない味噌汁です。
ここで味噌のうんちくを1つ。
日本で一番味噌を造ってる県は・・・長野県です。理由はおそらく味噌蔵が多いのが1つ、それと皆さんが知っている大手味噌メーカーさんがあるからだと思います。

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2009年10月20日

超~お買得!

直江津駅から歩いて2分のところにあります「なおえつストアー」で雪ん子味噌の売出しを11月20日から28日までおこないます。
雪ん子味噌の売出し
気になるお値段ですが、こちらは行ってみてからのお楽しみと言うことで。ちなみに山本味噌の売出しでもこの値段で売ったことがありませんのでお近くの方やそうでない方もぜひお立ち寄りください。雪ん子みそが超~お買得です。
なおえつストアー

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2009年10月21日

なますかぼちゃの味噌漬です。

お待たせしました。なますかぼちゃの味噌漬の販売を開始しました。この味噌漬は独特の食感と歯ごたえと手でほぐすと糸状になるのが特徴の味噌漬です。
100g300円で販売しています。こちらは数に限りがありますのでお早めにお求め下さい。
なますかぼちゃの味噌漬

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2009年10月22日

こちらも販売開始です

先日なますかぼちゃの味噌漬を紹介しましたが、商品ご紹介ページでの販売も開始しました。こちら1袋200g入で600円です。
なますかぼちゃの味噌漬
食べ方はまず付いている味噌を水で軽く洗い落とします。やわらかいものはほぐすとバラバラの糸状になり、硬いものはほぐれにくいのでそのまま切ってお召し上がりください。

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2009年10月24日

製造がおいつきません。

商品のご紹介ページにあります味噌クッキーの「愛クッキー」ですが、予約等でクッキーの製造が間に合わないためしばらく受付をお休みさせていただきます。ご迷惑をおかけしますが宜しくお願いします。
愛クッキー

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2009年10月26日

母校に配達

今月の直江津地区の学校給食の味噌汁は山本味噌のお味噌です。ここは私の母校の直江津小学校です。2年前に新しく建てられ昔の面影がなくなり、チョッと寂しい気がします。
直江津小学校

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2009年10月27日

半年に1度のご招待会

明日10月28日水曜日の1日限り、エルマールお客様特別ご招待セールといたしまして味噌、みそ漬、魚住かまぼこ、マルコシ浅漬けなど全品10%引きセールを行います。もちろん普段割引かない「義の塩」や「謙信出陣米」、「上越産アカシアはちみつ」も10%引きです。私も明日はエルマール店にお店番に行きます。ご来店お待ちしてます。
お客様特別ご招待セール

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2009年10月29日

ニラの風味をのこすなら

本日のまかない味噌汁はニラとえのき茸の味噌汁でした。
材料(約10人前)はニラ1束、えのき茸1袋を使いました。
1.鍋に水を約1リットル、切ったえのき茸を入れます。
2.沸騰したら弱火にし、大平原のだしを小さじ1杯入れます。
3.越後味噌の「雪ん子ちゃん」を約200g入れます。
4.切ったニラを入れ2~3分後に完成です。
ニラとえのきの味噌汁
ニラの風味と食感を残すなら食べる2~3分前に入れたほうが良いでしょう。長く鍋にいれてると、食感も風味もそこなってしまいます。くせのないえのき茸はニラの風味を引き立ててくれます。

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2009年10月30日

二日酔いに良いらしい。

本日のまかない味噌汁は、しじみと大根の味噌汁でした。
材料(約10人前)はしじみ200g、大根3分の1を使いました。
1.鍋に水を約1リットル入れしじみ、切った大根を入れて沸騰させます。しじみは前の日に水に浸しておきます。
2.沸騰したら弱火にし、大平原のだしを小さじ1杯入れます。
3.しじみの口が開いたら越後味噌の「雪ん子ちゃん」を約200g入れて完成です。
しじみと大根の味噌汁
しじみは二日酔いには良いらしいというのを聞きますが実は味噌も良いのです。
ここでみそのうんちくを1つ。
味噌に含まれる物質に「コリン」というものがあります。この「コリン」には肝臓に入ったアルコールの蓄積を防ぐ働きがあり、そのため飲みすぎた翌朝味噌汁を食べるとアルコールが早く対外に排出され二日酔いも早く解消されるのです。
そう考えると味噌をつまみにお酒を飲むと二日酔いになりにくいのかな・・・?

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2009年10月31日

あと1ヶ月半です。

今日の配達先は越後上越天地人博でした。天地人博ならびに売店お土産コーナーは今年の12月中旬、あと1ヶ月半で終了となります。まだごらんになってない方はぜひ1度見に来て下さい。お土産コーナーは無料で入れますよ。
越後上越天地人博

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手造り味噌の山本味噌です。」

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