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みそ作り日記

2010年1月 1日

今年も宜しくお願いします。

あけましておめでとうございます。
今年も宜しくおねがいします。
初売り
山本味噌エルマール店は本日10時より初売りを行います。今日のセール品はそのまま上越のお土産になる山本味噌福袋です。限定30コの2,010年にちなんで2,010円で販売します。
気になる中身はコチラ↓
福袋
これだけ入って2,010円はお買得の一言!個人的にあまり売れてほしくない福袋です。今日は風が強いですが、皆さんのご来店新年よりお待ちしています。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2010年1月 2日

今年も雪ん子ちゃんをよろしく。

昨日は風が強く寒い中、ご来店くださいましてありがとうございました。こちらが昨日の初売りの様子です。福袋は開店後1時間で完売しました。
初売り
今年も雪ん子みその雪ん子ちゃんを宜しくお願いします。
雪ん子ちゃん

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2010年1月 3日

四日より営業開始です。

山本味噌本店は明日1月4日から営業を開始します。初売り初日のお買い上げの方には粗品をプレゼントいたします。なお発送の方も4日からとなりますので宜しくお願いします。
本店

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2010年1月 5日

弱った胃には

今年最初のまかない味噌汁は大根の味噌汁でした。
材料(約10人前)は、大根半分を使いました。
1.鍋に水を約1リットル、切った大根を入れます。。
2.沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ1杯入れます。
3.二年熟成越後みその「かまたき」を約200g入れて完成です。
大根の味噌汁
お正月で皆さんご馳走を食べて胃が弱っていると思い消化の良い大根にしました。味噌工場がお休みの時はは味噌汁を飲まなかったので、なんだか久しぶりに味噌汁を飲んだ気がします。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2010年1月 6日

売出しのあとは・・・

売出しはある意味「お祭り」のようなもので売場を通路にはみ出したり、看板を出したりとにぎやかな感じですが終わると元に戻さなくてはいけないのでチョット寂しいきがします。
売出しの片付け

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手造り味噌の山本味噌です。」

2010年1月 7日

89年の歴史があります。

昨年の12月28日より冬限定「甘酒」を販売しています。甘酒は創業当時から造っており89年の歴史があります。なお甘酒はお好みで薄めてお召し上がりください。本店、エルマール店にて1kg525円、500g315円で販売しています。
甘酒

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2010年1月 8日

体があたたまります。

昨日上越よみうりさんが甘酒の取材にきました。
寒い日が続きますが甘酒で心も体もポッカポッカ。
上越よみうりさん

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手造り味噌の山本味噌です。」

2010年1月 9日

早速ありがとうございます。

甘酒が早速昨日の8日金曜日に記事として掲載されました。こんなに早く掲載されるなんて思ってもみなかったのでちょっとビックリしました。いろいろお世話になりましてありがとうございました。
甘酒の記事

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手造り味噌の山本味噌です。」

2010年1月10日

明日1月11日はあの日です。

越後みその雪ん子ちゃんは1kg入のほかに2kg入袋もありましてお値段は960円です。1kg入を2コ買うのと同じ値段ですね。ちなみに明日1月11日エルマール店は毎月恒例のイレブンデーですのでお値段は5%引きの912円になります。皆さんのご来店をお待ちしています。
雪ん子ちゃん2kg袋

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手造り味噌の山本味噌です。」

2010年1月12日

にんじんが嫌いなお子さんに

本日のまかない味噌汁は、大根とニンジンの味噌汁でした。
材料(約10人前)は、大根3分の1、ニンジン半分を使いました。
1.鍋に水を約1リットル、切った大根とニンジンを入れます。。
2.沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ1杯入れます。
3.越後みその「雪ん子ちゃん」を約200g入れて完成です。
大根とニンジンの味噌汁
にんじんは味噌汁に入れるとすごく軟らかく甘くなります。にんじん嫌いなお子さんにいかがでしょうか。もしかしたら食べてくれるかも・・・

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手造り味噌の山本味噌です。」

2010年1月13日

秋までお待ちください。

昨年の10月に販売しました「なますかぼちゃの味噌漬」が完売となりました。
それにともない商品ご紹介ページからの購入も終了となりますので宜しくお願いします。次回の販売は今年の10月中旬を予定していますのでお待ちください。
なますかぼちゃの味噌漬終了

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2010年1月14日

雪ん子号が・・・

昨日からの雪で雪ん子1号がこんなになってしまいました。けっこう降りましたね。
雪ん子号
そんな中でも味噌仕込みはありまして、今日は麹を造るための米の蒸かし作業です。気温が低いせいか蒸気のモクモクがいつも以上に多い気がします。
米の蒸かし作業

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手造り味噌の山本味噌です。」

2010年1月15日

上越地方はよく食べます。

本日のまかない味噌汁は、オータムポエムの味噌汁でした。
材料(約10人前)は、オータムポエム1袋、ネギ2本を使いました。
1.鍋に水を約1リットル、切ったネギを入れます。。
2.沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ1杯入れます。
3.次に切ったオータムポエムを入れます。
4.最後に二年熟成越後みその「かまたき」を約200g入れて完成です。
オータムポエムの味噌汁
ここ上越地方はこの時期オータムポエム、いわゆるアスパラ菜をおひたしやサラダにして食べます。味噌汁に入れるとただの「なっぱ」にしか見えませんがオータムポエム独特の風味がとても美味しいです。

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2010年1月16日

雪ん子ちゃん初仕込み

今日今年の初仕込みを行いました。
お味噌はもちろん越後みその「雪ん子ちゃん」
今年も美味しい雪ん子ちゃんをみなさまにお届けします。宜しくお願いします。
雪ん子ちゃん初仕込み

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手造り味噌の山本味噌です。」

2010年1月18日

玉子スープです。

本日のまかない味噌汁は、玉子の味噌汁でした。
材料(約10人前)は卵4コ、タマネギ1コを使いました。
1.鍋に水を約1リットル、切ったタマネギを入れます。。
2.沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ1杯入れます。
3.越後みその「雪ん子ちゃん」を約200g入れます。
4.といた卵を入れ2~3分後に完成です。
玉子スープ
まかない味噌汁定番の一つですが、いつ食べても飽きがこない味噌汁です。味噌汁よりも玉子スープですね。

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手造り味噌の山本味噌です。」

2010年1月19日

これからも宜しくお願いします。

今日の朝日新聞27面の生活欄に記事として紹介されました。
朝日新聞記事
これからも美味しいお味噌をみなさまにお届けするように頑張りますので宜しくお願いします。

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手造り味噌の山本味噌です。」

2010年1月20日

寒い時にはアツアツの味噌汁

本日のまかない味噌汁は、大根となめこの味噌汁でした。
材料(約10人前)は大根3分の1、なめこ1袋を使いました。
1.鍋に水を約1リットル、切った大根を入れます。。
2.沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ1杯入れます。
3.越後みその「雪ん子ちゃん」を約200g入れます。
4.水で軽く洗ったなめこを入れ2~3分後に完成です。
大根となめこの味噌汁
なめこのとろみが味噌汁をいつまでもアツアツにしてくれるので寒い時にオススメの味噌汁です。

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2010年1月21日

じっくり蒸かします。

米を蒸かす釜に米を入れる作業が終わると釜の上に布をかけ1時間米を蒸かします。冬場は蒸気が多く感じます。
米の蒸かす釜

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手造り味噌の山本味噌です。」

2010年1月22日

以外と安くできます。

本日のまかない味噌汁は、ワンタンの味噌汁でした。
材料(約10人前)はワンタン1パック(8ヶ入り)、もやし1袋を使いました。
1.鍋に水を約1リットル入れます。。
2.沸騰したらワンタンを入れます。
3.2~3分後弱火にし大平原のだしを小さじ1杯入れます。
4.つぎにもやしを入れます。
5.最後に越後みその「かまたき」を約200g入れて完成です。
ワンタンの味噌汁
ワンタンて高いと思う人もいるかと思いますが、このワンタンは1パック98円です。もやしは35円で今日の味噌汁の材料費は133円と以外と安くできちゃうのです。

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2010年1月23日

あれ?無いね。

すでにお気づきの方もいらっしゃると思いますが今年から雪ん子ちゃんにあるものが無くなってしまいました。それは・・・「愛」の前たてです。大河ドラマ「天地人」、越後上越天地人博も終わりましたので雪ん子ちゃんも元に戻りました。なんだかちょっと寂しいね。今年は何をつけようかな。
雪ん子ちゃん

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2010年1月25日

黒い味噌汁!?

本日のまかない味噌汁は、もずくの味噌汁でした。
材料(約10人前)は豆腐1丁、もずく250gを使いました。
1.鍋に水を約1リットル入れます。
2.沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ1杯入れます。
3.二年越後みその「かまたき」を約200g入れます。
4.切った豆腐、もずくを入れ2~3分後に完成です。
もずくの味噌汁
もずくの味噌汁は見た目が黒くなってしまいましたが磯の風味がただよう美味しい味噌汁になりました。注意点はもずくは塩漬けしたものが多いのでまず塩出しをすることと、もずくは切らないと、かたまりになってしまうので切ってから味噌汁に入れたほうが良いでしょう。

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手造り味噌の山本味噌です。」

2010年1月26日

一石四鳥?

山本味噌本店、エルマール店では自宅で使っているMY味噌容器持参で味噌の量り売り10%増量中です。特に味噌を袋から容器に移し換えている方、直接容器をお持ちください。
袋から容器に移し換える手間と袋についた味噌を取る手間と袋のゴミが減らせて、なおかつ味噌が10%増量という味噌容器を持ってくるだけで一石四鳥?的な感じになります。容器を持ってのご来店お待ちしています。
10%増量中

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手造り味噌の山本味噌です。」

2010年1月27日

お世話になっている社長さんです

昨日は昨年に引き続き加茂市にあります新潟県食品研究センターで2回目の粉末味噌の講習会がありました。
今回は新潟県の各味噌メーカーさんの味噌を粉末状にして味を食べ比べてみるものでした。
粉末味噌
写真の方は越後味噌醸造株式会社の社長さんです。いつもお世話になっています。

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2010年1月28日

ワンタンスープ!?

本日のまかない味噌汁は、ほうれん草とワンタンの味噌汁でした。
材料(約10人前)はワンタン1パック、ほうれん草1袋を使いました。
1.鍋に水を約1リットル入れ沸騰させます。
2.沸騰したらワンタンを入れます。
3.2~3分後弱火にし大平原のだしを小さじ1杯入れます。
4.次に切ったほうれん草を入れます。
5.最後に越後みその「雪ん子ちゃん」を200g入れて完成です。
ほうれん草とワンタンの味噌汁
最近よく使うワンタンですが味噌汁というより味噌仕立てのワンタンスープですね。

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手造り味噌の山本味噌です。」

2010年1月29日

だれでもご利用できます。

今日の配達先は上越市役所の地下1階にあります食堂「いかや亭」さんでした。
いかや亭さん
ここは約3ヶ月に1回持っていきます。なおこちらの食堂はだれでも利用できるそうで、市役所に行ったついでに寄ってみるのもよいかもしれませんね。ちなみに今のおすすめは「鍋焼きうどん」だそうです。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2010年1月30日

味噌容器あります。

これから味噌容器にしたい方や味噌容器をどれにするか迷っている方、当店にて1kg入る雪ん子ちゃんオリジナルMY味噌容器を105円にて販売中です。もちろん買ったその場から10%増量でお入れします。雪ん子ちゃんマークがカワイイ~。
MY味噌容器

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

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