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みそ作り日記

2013年1月 1日

今年もよろしくお願いします。

明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。
今日のエルマール店の初売り福袋の中身はこちら。
福袋
こちらで2,013円はお買得!限定30袋となってますのでお早めに。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2013年1月 2日

本店の初売り

本店の初売りは1月4日からとなってます。
DSC_1065.jpg
皆様のご来店お待ちしてます。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2013年1月 4日

ガリガリです。

今日は本店の仕事始め。配達、あいさつ回りの一日ですが、大きい道路意外はガリガリに凍ってます。寒い~。
配達

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2013年1月 5日

今日から通常

今日から山本味噌工場は仕事始めです。やっと通常に戻った感じですね。
工場

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2013年1月 7日

明日から学校

今日の配達先は谷浜小学校でした。
谷浜小学校
明日から学校が始まります。今年もお味噌汁をいっぱい食べてね。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2013年1月 8日

冬限定

冬限定の甘酒の販売を開始しました。
甘酒
当店の甘酒は糀のみの甘酒で、3月下旬までの季節限定商品です。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2013年1月 9日

スペシャルです。

エルマール店では明日1月10日と11日の2日間、スペシャルサンクスデーといたしまして味噌、みそ漬を5%引きいたします。
味噌、みそ漬5%引き
普段は11日の1日限りですが、今回はスペシャルなので2日間なのです!

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2013年1月11日

今日はイレブンデー

昨日に引き続きエルマール店は味噌、みそ漬が5%引きです。
味噌、みそ漬5%引き
季節限定の「なますかぼちゃの味噌漬」も5%引きになります。皆様のご来店お待ちしてます。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2013年1月12日

もうけもん

今日の配達先は鱚やさんでした。
きすや
今日はとってもいい天気。冬のこのような晴れ間は「もうけもん」といいます。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2013年1月14日

「麹」と「糀」

「こうじ」の漢字には、「麹」と「糀」があります。
「麹」はお米、麦、大豆から作られたこうじのことで、中国から伝わった漢字で、広く使われています。
一方、「糀」も意味は同じですが、日本で作られた和製漢字で、お米に花が咲いたようにこうじ菌が生えてる様子を表しています。
よく見ると、「麹」には「麦」の字が入っていて、「糀」には「米」の字が入っていますね。このような漢字の成り立ちから、「麹」は米・麦・大豆こうじに、「糀」は米こうじに使われることが多いようです。
漢字一つにも中国と日本の発酵食文化が反映されていますね。
麹と糀

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2013年1月16日

仕込み開始です。

今週から本格的に仕込が開始されます。
米の蒸かし
私担当の米の蒸かし作業。これが終わると配達に出かけます。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2013年1月17日

相談会

昨日はNICOさんの広報相談会に行ってきました。
広報相談
講師の先生は今尾先生。いつもお世話になっている先生です。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2013年1月19日

黄色いふたの味噌容器

こちらの黄色いふたの味噌容器ですが、容器を作ってるメーカーさんが製造終了してしまい、このタイプはあとわずかになりました。
また新しいものを探さないと・・・。
味噌容器

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2013年1月22日

冷たい雨

昨日の配達先は学校給食「北諏訪小学校」でした。
給食
昨日は穏やかでいい天気でしたが、今日は一転、冷たい雨が降る1日です。冷たい雨より雪のほうが私はいいかな。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2013年1月23日

越後上越 米麹味噌ラーメン

2月9日、10日の2日間、富山県の入善町にて第13回入善ラーメン祭りが開催されます。
ラーメン祭り
なぜここでご紹介といいますと、本店の近所にあります「らあめん花果山」さんが当店の雪ん子ちゃんを使った越後上越米麹味噌ラーメンを出品するそうです。
花果山さん
「発酵のまち上越」にふさわしい米糀味噌ラーメンをぜひご賞味下さい。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2013年1月24日

冬物セール

エルマール店は明日1月25日金曜日から冬物クリアランスセールを行います。当店はセール品はないのですが、エルマールカードポイントが5倍プレゼントです。皆様のご来店お待ちしてます。
セール

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2013年1月25日

ちょっとさみしい

本日のまかない味噌汁は、エリンギの味噌汁でした。
材料(約10人前)は、エリンギ2袋を使いました。
1.鍋に水を約1リットル、切ったエリンギを入れます。
2.沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ1杯入れます。
3.越後味噌の「雪ん子ちゃん」を約200g入れて完成です。
エリンギの味噌汁
エリンギが2袋120円と安かったのでエリンギのみの味噌汁にしてみました。美味しいのですがエリンギだけだとチョットさみしいですね。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2013年1月26日

仕事の前の一仕事

予報通り今シーズン最大級の寒波がやってきました。仕事の前に一仕事。それは雪かき。これをしないと車が入れません。
寒波

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2013年1月28日

味噌ラーメン用に

今日の配達先は「らあめん花果山」さんでした。
味噌ラーメン
こちらは富山県の入善町で行われます、ラーメン祭りに出品する味噌ラーメン用のお味噌だそうです。仕込みの時はいい香りがただよいます。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2013年1月30日

寒い日こそ味噌汁

昨日の配達先は直江津小学校でした。
直小
今日も寒い日です。お味噌汁をたくさん飲んで暖まってね。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

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