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みそ作り日記

2011年10月 1日

しその実だけ

みそ漬の大根と生姜、大根としその実のみじん切りのほかに、しその実だけのみそ漬もあるのです。
しその実
ごはんにのっけたり、きゅうりに和えたりと使い方はいろいろ。プチプチとした食感がいいね。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年10月 2日

1日2~3ページ

私ごとですが、本をまったくといっていいほど読まない私ですが最近読んでいる本があります。それは著書今尾さんの「人生は観覧車のように」です。
人生は観覧車のように
毎日の生活のなかで気づかされる、そうだよな~。なるほどなぁ~。がたくさんつまった本です。1日平均2~3ページのペースで読んでます・・・遅っ。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年10月 3日

寒くなると恋しくなる味噌汁

本日のまかない味噌汁は、豚汁でした。
材料(約10人前)は、じゃがいも2コ、タマネギ1コ、ニンジン1本、豚肉120gを使いました。
1.鍋に水を約1リットル、切ったじゃがいも、ニンジン、タマネギを入れます。
2.じゃがいも、ニンジンに火が通ったら豚肉を入れます。
3.沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ1杯入れます。
4.豚肉に火が通ったら越後味噌の「雪ん子ちゃん」を約200g入れて完成です。
豚汁
朝晩とめっきり涼しく、いや寒くなりました。豚汁は寒くなると食べたくなる味噌汁ですね。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年10月 4日

ハニートースト

エルマール店では明日10月5日から10月9日まで秋の食品祭りといたしまして上越産野の花はちみつを限定50本、通常1,000円の処800円にて販売します。
野の花はちみつ
野の花とはいろいろな花のみつのはちみつです。トーストにつけて焼けばとっても美味しいハニートーストのできあがり。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年10月 6日

新米に・・・

そろそろ新米が食卓にあがる時期ですが新米といっしょに「ごはんにのっけて美味しいお味噌」はいかがですか。
ごはんにのっけて美味しいお味噌
残念ですが新米食べ過ぎてしまいます。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年10月 7日

今月は雪ん子ちゃん。

今日の配達先は母校直江津中学校でした。
直江津中学校
今月の直江津地区の小中学校の給食の味噌汁は雪ん子ちゃんです。おかわりしてね。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年10月 8日

おまたせしました。

なますかぼちゃのみそ漬が200g1袋600円にて販売開始となりました。長々とお待たせしました。
なますかぼちゃのみそ漬

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年10月 9日

掲載されました。

今日の新潟日報になますかぼちゃのみそ漬の記事が掲載されました。
なますかぼちゃのみそ漬
なますかぼちゃのみそ漬は100g300円にて販売してます。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年10月11日

もう11日!?

エルマール店は今日11日はイレブンデーといたしまして味噌、みそ漬を5%引きいたします。
イレブンデー
もちろん今話題のなますかぼちゃのみそ漬も5%引きです。皆さんのご来店お待ちしてます。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年10月12日

お寺に配達

今日の配達先は光源寺さんでした。
光源寺
こちらのお寺は親鸞聖人のゆかりのあるお寺です。ここには子供ミニ図書館があり、ハリーポッタもあります。

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手造り味噌の山本味噌です。」

2011年10月13日

お好みで七味も

本日のまかない味噌汁は、かき揚の味噌汁でした。
材料(約10人前)は、ニンジン1本、もやし1袋、かき揚5コを使いました。
1.鍋に水を約1リットル、切ったニンジンを入れます。
2.沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ1杯入れます。
3.越後味噌の「雪ん子ちゃん」を約200g入れます。
4.最後にもやし、かき揚を入れて2~3分後に完成です。
かき揚の味噌汁
こちらの味噌汁はお好みで七味をかけても美味しいです。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年10月15日

これも発酵食品

味噌で漬けたなますかぼちゃ。
発酵食品
これも立派な発酵食品です。商品ご紹介ページからもご購入できます。

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手造り味噌の山本味噌です。」

2011年10月17日

二週間に1回

本日のまかない味噌汁は、豚汁でした。
材料(約10人前)は、じゃがいも2コ、タマネギ2コ、豚肉150gを使いました。
1.鍋に水を約1リットル、切ったじゃがいも、タマネギを入れます。
2.じゃがいもに火が通ったら豚肉を入れます。
3.沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ1杯入れます。
4.豚肉に火が通ったら塩分控えめ越後味噌の「越の淡雪」を約250g入れて完成です。
豚汁
肉好きの若者のために二週間に1回豚汁をつくります。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年10月18日

義の心を

こちらは義の塩です。
義の塩
1袋400円で販売してます。お土産に義の心がつまった塩をプレゼントしてはいかがでござるかな?

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年10月19日

義の塩を使ってます。

昨日ご紹介した義の塩を使って造ったお味噌があります。
直江の津みそ
直江の津みそです。500g1袋600円で販売してます。こちら仕込み大豆、米も上越産を使用してますので、メイド・イン・上越味噌です。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年10月20日

秋の味覚

山本味噌工場にひときわ輝く赤い実が・・・
ザクロ
ザクロです。
口が割れ始め、食べごろをむかえてます。

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手造り味噌の山本味噌です。」

2011年10月21日

バックに変身

山本味噌の前掛けがバックに変身です。
前掛け
エルマール2階のクッカさんで販売してます。もちろん一点ものです。ステキ!

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手造り味噌の山本味噌です。」

2011年10月22日

限定40袋

今日、明日高田本町通りで行われます越後謙信SAKE祭りにて幻の生姜「仁野分しょうが味噌たまり漬」を限定40袋を100g入り1袋300円にて販売します。
仁野分しょうが
場所は上越信金前、雁木通りプラザ横の上越野菜振興協議会ブースです。貴重な味噌たまりで漬けてみました。うんまいでね。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年10月24日

昨日のSAKE祭りの様子

昨日の越後謙信SAKE祭りの様子です。
SAKEまつり
このような感じで味噌漬を売ってました。昨日はあいにくの雨模様となりましたが多くのお客さんに来ていただき、ありがとうございました。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年10月25日

お客様ご招待会セール

エルマール店は明日10月26日水曜日、お客様特別ご招待会セールといたしまして味噌、みそ漬、かまぼこ、浅漬けなど全品10%引きセールを行います。
全品10%引きセール
明日1日限りのセールとなります。皆さんのご来店お待ちしてます。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年10月27日

秋の味噌汁

本日のまかない味噌汁は、きのこの味噌汁でした。
材料(約10人前)は、ブナピー1袋、なめこ2袋を使いました。
1.鍋に水を約1リットル、ブナピーを入れます。
2.沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ1杯入れます。
3.越後味噌の「雪ん子ちゃん」を約200g入れます。
4.最後になめこを入れて2~3分後に完成です。
きのこの味噌汁
秋といえばキノコです。年中食べれますがこの時期はよりいっそう美味しく感じます。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年10月28日

秋晴れです。

今日の配達先は五智国分寺の売店でした。
しょうにん茶屋
今の時期はぎんなんがいっぱい落ちてます。ぎんなんの香りって・・・

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手造り味噌の山本味噌です。」

2011年10月29日

おせちの一品に

うみてらす名立さんの委託でなますかぼちゃのみそ漬の漬け込み作業を行ってます。
なますかぼちゃのみそ漬
なんでもおせち料理の一品に入れるそうです。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

2011年10月31日

定番味噌汁の1つ

本日のまかない味噌汁は、ほうれん草と油揚げの味噌汁でした。
材料(約10人前)は、ほうれん草1袋、油揚げ2枚を使いました。
1.鍋に水を約1リットル切ったほうれん草を入れます。
2.沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ1杯入れます。
3.越後味噌の「雪ん子ちゃん」を約200g入れます。
4.最後に湯通しした油揚げを入れて2~3分後に完成です。
ほうれん草と油揚げの味噌汁
ほうれん草と油揚げの味噌汁は味噌汁の定番の1つですね。朝晩寒くなり味噌汁が美味しい季節になりました。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

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