木の樽で味噌を仕込む時は、踏んで空気の隙間を無くします。もちろん足にはビニールが掛かってます。
山本味噌醸造場 - 新潟上越／手造り醸造の越後みそ・みそ漬 -
越後新潟の手造りみそ、うき麹味噌の「雪ん子みそ」減塩味噌の「越の淡雪」「新潟こしひかり味噌」「越後風味のみそ漬」「季節限定味噌漬」など、新潟のおみやげとしても喜ばれます。
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みそ作り日記
みそ、踏んじゃった。
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コメント (1)
こんにちは
なるほど
＞みそ、踏んじゃった。
♪♪ですね（＾＾）；
大きな樽にいっぱいの味噌。
職人技ですね。
投稿者: Ｍｕ | 2008年6月14日 11:28
日時: 2008年6月14日 11:28