お客さんからキムチの味噌汁、美味しいよ。という声を聞いたので勇気？をだして作ってみました。鍋に水を約１リットル入れ、タマネギ１コ、長ネギ１本を切って入れます。沸騰したら弱火にして「大平原のだし」を小さじ１杯入れ、越後味噌の雪ん子ちゃんをおたまに１杯（約２００g）、豆腐を１丁入れます。最後にキムチを約２００g入れて、豆腐とタマネギのキムチ味噌汁の完成です。ちなみにお昼のまかない味噌汁は約１０人分です。飲んだ感想は、これが以外と美味しくキムチ鍋を思い出させる味です。味噌とキムチの相性はバッチリで、新たな発見をしたと同時に味噌汁の奥深さを感じました。いろいろ長く難しく書きましたが、ただ単純に完成した味噌汁にキムチを入れるだけです。あしからず・・・
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」