山本味噌醸造場 - 新潟上越／手造り醸造の越後みそ・みそ漬 -

今日のまかない味噌汁は豆腐とワカメの味噌汁です。水を１リットル鍋に入れ沸騰したら「大平原のだし」を小さじ１杯、越後味噌の「雪ん子ちゃん」を２００gぐらいを使用し、弱火にします。豆腐、ワカメを入れ３分ほど待ちネギを入れて完成です。ワカメは塩蔵したものを使いました。塩出ししてから使いますが食べる２～３分前に入れたほうが歯ごたえや風味があり美味しく召し上がれます。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」