山本味噌醸造場 - 新潟上越／手造り醸造の越後みそ・みそ漬 -

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気になる米の蒸し釜の中は

中は蒸気で米は見えにくくなってます。米を釜に入れていく作業は約１時間半くらいかかり、季節によりますが米を蒸かす時間は約１時間です。ちょうど良い蒸し具合は蒸米を手のひらで押しつぶした時に芯が無くつぶれることです。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

投稿者: 山本味噌日時: 2008年11月18日 12:24 | パーマリンク

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越後新潟の手造りみそ、うき麹味噌の「雪ん子みそ」減塩味噌の「越の淡雪」「新潟こしひかり味噌」「越後風味のみそ漬」「季節限定味噌漬」など、新潟のおみやげとしても喜ばれます。