山本味噌醸造場 - 新潟上越／手造り醸造の越後みそ・みそ漬 -

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冬仕込越後コシヒカリ味噌

今日は来年１２月に使用するコシヒカリ味噌を仕込みました。木の樽に仕込む時は混ぜたての味噌をポリ樽に３０ｋくらい入れ、担いで木樽に仕込みます。１回に約２ｔ仕込むので何回も往復しなくてはいけないので、けっこう大変な作業です。すべての作業が終わるまで約４時間ぐらいかかります。
　

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

投稿者: 山本味噌日時: 2008年12月 6日 12:52 | パーマリンク

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