山本味噌醸造場 - 新潟上越／手造り醸造の越後みそ・みそ漬 -

最近のエントリー

カテゴリー

アーカイブ

本日のまかない味噌汁

今日のお昼のまかない味噌汁は野沢菜の味噌汁を作りました。
雪ん子みそと野沢菜

１．鍋に水を約１リットル入れます。
２．沸騰したら弱火にし、大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．越後味噌の「雪ん子ちゃん」を約２００ｇ入れ、食べる５分前ぐらいに野沢菜（３００ｇ）を入れて完成です。

野沢菜は今が旬だけあって歯ごたえがあり美味しかったです。ただ葉の部分を大きく切ったせいか、お椀にもる時に葉っぱがおたまからはみでてしまいました。次回は葉の部分は細かく切ったほうがいいですね。
本来こちらの地方では野沢菜の味噌汁の中に酒粕を入れて粕汁にして食べる風習がありますが、私個人的に酒粕が苦手なもので・・・酒好きのくせにして。