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みそ作り日記

ふわっと、とろっと味噌汁スープ

本日のまかない味噌汁は卵とネギの味噌汁でした。
材料(約10人前)は卵3個、ネギ2本を使いました。
1.鍋に水を約1リットル入れ沸騰させます。
2.弱火にして大平原のだしを小さじ1杯入れ、越後味噌「雪ん子ちゃん」を200g入れます。
3.といた卵を入れ3分後にネギを入れて完成です。
卵を入れたあと鍋の中をあまりかきまぜないと卵がふわっと、とろっとなります。さしづめ卵スープのような感じですね。
卵とネギの味噌汁

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

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