本日のまかない味噌汁は豚キムチの味噌汁でした。
材料（約１０人前）は豚小間切れ１６０g、タマネギ２個、キムチ１５０gを使いました。
１．鍋に水を約１リットル、切ったタマネギ、豚肉を入れ沸騰させます。
２．弱火にしてアクを取り大平原のだしを小さじ１杯入れ、越後味噌「雪ん子ちゃん」を２００ｇ入れます。
３．最後にキムチを入れて完成です。
ただいま工場ではキムチの味噌汁がブームで１ヶ月に４～５回は作ります。特に豚キムチの味噌汁は肉好きの若い方は喜んで食べてくれます。ご飯のおかずの一品になる味噌汁です。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」