本日のまかない味噌汁は、とう菜と大根の味噌汁でした。
材料（約１０人前）は、大根３分の１、とう菜５本くらい使いました。
１．鍋に水を約１リットル入れ切った大根を入れます。
２．沸騰したら弱火にし、大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．２年熟成越後味噌の「かまたき」２００g入れます。
４．あらかじめ湯通しした「とう菜」を食べる２～３分前に入れ完成です。
今の時期、けっこういろんな方からとう菜をもらいます。今が旬であって色も青々とし赤い味噌によく映え食欲をそそります。まさに春の味ですね。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」