本日のまかない味噌汁はナメコと豆腐の味噌汁でした。
材料（約１０人前）はナメコ１袋、豆腐１丁、ネギ１本を使いました。
１．鍋に水を約１リットル入れ、水洗いをしたナメコを入れます。
２．沸騰したら弱火にし、大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．越後味噌の「コシヒカリ味噌」を２００g入れます。
４．さいの目に切った豆腐を入れ、食べる２～３分前にネギを入れて完成です。
本当はナメコのぬめりを熱湯でよく取ったほうが良いのですが、味噌汁全体に少しぬめりがあるほうがいつまでもアツアツなので水洗いにしました。最初の一口目は気をつけないと舌をやけどしそうです。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」