本日のまかない味噌汁はモロヘイヤとえのき茸の味噌汁でした。
材料（約１０人前）はモロヘイヤ２本、えのき茸１袋を使いました。
１．鍋に水を約１リットル入れ、切ったえのき茸を入れます。
２．沸騰したら弱火にし、大平原のだしを小さじ１杯入れモロヘイヤを入れます。
３．越後味噌の「雪ん子ちゃん」を２００g入れて完成です。
モロヘイヤの青々さが食欲をそそり、見た目も味も美味しい味噌汁になりました。
ここで味噌のうんちくを１つ。
味噌には胃の粘膜を守る働きがあります。味噌汁を毎日飲んでいる人は、まったく飲まない人に比べ胃炎や胃潰瘍、十二指腸潰瘍などの胃の病気が少ない傾向にあります。味噌は胃を守ります。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」