本日のまかない味噌汁はニラとモヤシの味噌汁でした。
材料（約１０人前）はニラ１束、モヤシ１袋を使いました。
１．鍋に水を約１リットル入れ、沸騰させます。
２．沸騰したら弱火にし、モヤシを入れ大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．切ったニラを入れ越後味噌の「雪ん子ちゃん」を２００g入れて完成です。
ニラの独特の風味と歯ごたえがモヤシを引き立てる感じがしました。
ここで味噌のうんちくを１つ。
原材料の大豆は「畑のお肉」といわれるほど良質なタンパク質を含んでいます。さらに発酵により、アミノ酸やビタミンなどが多く作られ風味豊で栄養抜群になります。今、日本の伝統食発酵食品が注目されてています。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」