山本味噌醸造場 - 新潟上越／手造り醸造の越後みそ・みそ漬 -

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普段の豆の釜

普段豆を煮る釜はこのように逆さにしておき、釜の中がムレるのを防ぎます。１週間のうち釜を使用するのは２日、残りの５日間は逆さ状態です。実は逆さにしている時間のほうが長いのです。
豆の釜

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

投稿者: 山本味噌日時: 2009年6月16日 12:17 | パーマリンク

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越後新潟の手造りみそ、うき麹味噌の「雪ん子みそ」減塩味噌の「越の淡雪」「新潟こしひかり味噌」「越後風味のみそ漬」「季節限定味噌漬」など、新潟のおみやげとしても喜ばれます。