本日のまかない味噌汁はキムチと卵の味噌汁でした。
材料（約１０人前）は、キムチ１５０g、卵４個を使いました。
１．鍋に水を約１リットル入れ沸騰させます。
２．沸騰したら弱火にし、大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．２年熟成越後味噌の「かまたき」を２００g入れます。
４．食べる２～３分前にといた卵、キムチを入れて完成です。
卵がキムチの辛さをつつみこむ感じがして、まろやかな味になりました。夏に向けてのおすすめ味噌汁です。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」