本日のまかない味噌汁は、きゅうりの味噌汁でした。
材料（約１０人前）は、きゅうり４本を使いました。
１．鍋に水を約１リットル入れ皮をむき、切ったきゅうりを入れます。
２．沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．塩分控えめ越後味噌の「越の淡雪」を２００g入れて完成です。
夏野菜のきゅうりの味噌汁は暑い夏におすすめです。
ここでみそのうんちくを１つ。
味噌が実際使われるようになったのは平安時代といわれてます。この時味噌汁はまだなく、食べ物にかけたり、付けたりして使われました。しかもかなりぜいたく品だったらしく、庶民の手には届かないものだったらしいです。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」