本日のまかない味噌汁は、大根とネギの味噌汁でした。
材料（約１０人前）は、大根３分の１、ネギ１本を使いました。
１．鍋に水を約１リットル、切った大根を入れて沸騰させます。
２．沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．越後味噌の「雪ん子ちゃん」を２００g入れます。
４．火を止める寸前にネギを入れて完成です。
今日はシンプルな味噌汁にしました。
ここで味噌のうんちくを１つ。
戦国時代、戦（いくさ）を左右する兵糧（ひょうろう）は重大な関心を持っていました。特に米と味噌の２つは絶対必要な食料でした。上杉謙信公も戦に味噌を持って行ったのかな？
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」