本日のまかない味噌汁は、えのきとキュウリの味噌汁でした。
材料（約１０人前）は、キュウリ３本、えのき茸１袋を使いました。
１．鍋に水を約１リットル、切ったキュウリ、えのき茸を入れます。
２．沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．２年熟成越後味噌の「かまたき」を２００g入れて完成です。
今回のキュウリはかなり太く、タネを取って使いました。キュウリは水分が多く味噌汁にしても水々しい感じがして、ほてった体を冷ましてくれそうです。まさに夏用味噌汁の具ですね。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」