本日のまかない味噌汁は、キャベツとキムチの味噌汁でした。
材料（約１０人前）は、キャベツ半分、キムチ２００ｇ使いました。
１．鍋に水を約１リットル、切ったキャベツを入れます。
２．沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．越後味噌の「雪ん子ちゃん」を２００g入れます。
４．食べる２～３分前にキムチを入れて完成です。
キムチの味噌汁は暑い日に食欲をそそる一品です。
ここで味噌のうんちくを一つ。
日本で最初に味噌工場を作ったのがNHK大河ドラマ「天地人」にも登場してます伊達政宗と言われてます。伊達政宗は軍用味噌を他に頼らず自給しようと考え城下に「塩噌蔵」（えんそぐら）と呼ばれる味噌工場を作りました。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」