本日のまかない味噌汁は、えのき茸となめこの味噌汁でした。
材料（約１０人前）は、えのき１袋、なめこ１袋を使いました。
１．鍋に水を約１リットル入れ、えのこ茸を入れます。
２．沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．塩分控えめ越後味噌「越の淡雪」を２００g入れます。
４．水で少し洗ったなめこを入れ２～３分後に完成です。
きのこの味噌汁のイメージがなんとなく「秋」という感じがしますが、この時期でも美味しい味噌汁です。これから旬ですね。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」