山本味噌醸造場 - 新潟上越／手造り醸造の越後みそ・みそ漬 -

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この塩で仕込んでます。

雪ん子みそ、かまたき、越の淡雪の仕込み用の塩は並塩という塩を使ってます。

ちなみに雪ん子みそ１回の仕込みに１３袋、約３２５kgを使用します。そのほかの味噌、コシヒカリ味噌は「天日塩」、直江の津みそは「義の塩」を使用します。それぞれ仕込みの時にご紹介します。

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

投稿者: 山本味噌日時: 2009年9月 5日 14:28 | パーマリンク

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Ｍｕ:

こんにちは
先日はありがとうございました。
ゆきんこちゃんクッキー、評判でしたよ。
「美味しい」ってね（＾＾）

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越後新潟の手造りみそ、うき麹味噌の「雪ん子みそ」減塩味噌の「越の淡雪」「新潟こしひかり味噌」「越後風味のみそ漬」「季節限定味噌漬」など、新潟のおみやげとしても喜ばれます。