本日のまかない味噌汁は、えのき茸と油揚げの味噌汁でした。
材料（約１０人前）は、えのき１袋、油揚げ３枚を使いました。
１．鍋に水を約１リットル入れ、えのき茸を入れます。
２．沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．雪ん子味噌約１５０g、越の淡雪を１００g入れます。
４．あらかじめ湯通した油揚げをいれ２～３分後に完成です。
いつもは味噌１種類ですが今回は雪ん子ちゃんと淡雪の２種類を合わせてみました。色は雪ん子味噌に比べだいぶ赤くなってしまいましたが、味はまろやかになり味にコクと深みが出た感じがします。合わせ味噌はバリエーションが豊富なのでいろいろ試してみるのも面白いでしょう。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」