本日のまかない味噌汁は、えのき茸と豆腐の味噌汁でした。
材料（約１０人前）はえのき茸１袋、豆腐１丁を使いました。
１．鍋に水を約１リットル、切ったえのき茸を入れます。
２．沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．越後味噌の「雪ん子ちゃん」を約２００g入れます。
４．食べる２～３分前に豆腐を入れて完成です。
えのき茸はクセがなく何でも合うので使いやすいです。
ここで味噌のうんちくを１つ。
最近、日本の「味噌」が海外で注目されています。味噌の輸出先第１位は・・・アメリカです。２００８年度は３,５８７トン輸出されてます。日本料理店が多いのが理由の１つらしいです。世界にはばたくmisoですね。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」