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みそ作り日記

漬け込み作業がピークです。

季節限定、なますかぼちゃのみそ漬の漬け込み作業が10月中旬の販売に向けて、ただいまピークです。今年のなますかぼちゃは日照不足のせいか少し身がやわらかく、糸も細い感じがしますが独特の歯ごたえはバッチリあります。販売までもう少しお待ちください。
なますかぼちゃの漬け込み作業

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

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