本日のまかない味噌汁は、なめこの味噌汁でした。
材料（約１０人前）はなめこ１パック、ネギ１本を使いました。
１．鍋に水を約１リットル入れます。
２．沸騰したら弱火にし、大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．２年熟成越後味噌の「かまたき」を約２００g入れます。
４．水で洗ったなめこ、切ったネギを入れ２～３分後に完成です。
お椀になめこを入れすぎて味噌汁の色が分からなくなってしまいましたが、なめこの味噌汁はなぜか白よりも赤が似合います。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」