本日のまかない味噌汁はニラとえのき茸の味噌汁でした。
材料（約１０人前）はニラ１束、えのき茸１袋を使いました。
１．鍋に水を約１リットル、切ったえのき茸を入れます。
２．沸騰したら弱火にし、大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．越後味噌の「雪ん子ちゃん」を約２００g入れます。
４．切ったニラを入れ２～３分後に完成です。
ニラの風味と食感を残すなら食べる２～３分前に入れたほうが良いでしょう。長く鍋にいれてると、食感も風味もそこなってしまいます。くせのないえのき茸はニラの風味を引き立ててくれます。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」