本日のまかない味噌汁は、ほうれん草と卵の味噌汁でした。
材料（約１０人前）はほうれん草１袋、タマネギ１コ、卵３コを使いました。
１．鍋に水を約１リットル、切ったタマネギを入れます。
２．沸騰したら弱火にし、大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．２年熟成越後味噌の「かまたき」を約２００g入れます。
４．切ったほうれん草、といた卵を入れ２～３分後に完成です。
ほうれん草の青々さが食欲をそそり見た目も味も美味しい味噌汁になりました。味噌汁は卵を入れると味がまろやかになりますね。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」