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みそ作り日記

じっくり蒸かします。

米を蒸かす釜に米を入れる作業が終わると釜の上に布をかけ1時間米を蒸かします。冬場は蒸気が多く感じます。
米の蒸かす釜

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

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