本日のまかない味噌汁は、とう菜とえのき茸の味噌汁でした。
材料（約１０人前）はとう菜４本、えのき茸１袋を使いました。
１．鍋に水を約１リットル、えのき茸を入れます。
２．沸騰したら切ったとう菜を入れます。
３．３～４分後、弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
４．２年熟成越後みその「かまたき」を約２００g入れて完成です。
この時期ここ上越地方はとう菜をおひたしや味噌汁に入れてよくたべます。ほうれん草より食べるかも・・・
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」