本日のまかない味噌汁は、ほうれん草とタマネギの味噌汁でした。
材料（約１０人前）はほうれん草１袋、タマネギ１コを使いました。
１．鍋に水を約１リットル、切ったタマネギを入れます。
２．沸騰したら切ったほうれん草を入れます。
３．２～３分後、弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
４．越後みその「雪ん子ちゃん」を約２００g入れて完成です。
タマネギはよく茹でると甘さが出ますし、ほうれん草はサッと茹でると甘さが出るのでまろやかな味の味噌汁になります。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」