山本味噌醸造場 - 新潟上越／手造り醸造の越後みそ・みそ漬 -

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手や腕が疲れます。

只今、なますかぼちゃのみそ漬の仕込みがピークをむかえてます。まず最初の工程は「皮を切る」作業です。
皮を切ります。
もちろん手作業です。身も皮も硬いので刃の大きい餅切り包丁を使っての作業ですが、これがけっこう疲れるのです・・・

「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」

投稿者: 山本味噌日時: 2010年9月 8日 17:20 | パーマリンク

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