本日のまかない味噌汁は、モロッコいんげんの味噌汁でした。
材料（約１０人前）は、モロッコいんげん１０本、大根３分の１を使いました。
１．鍋に水を約１リットル、切った大根、モロッコいんげんを入れます。
２．沸騰したら弱火にし大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．越後みその「雪ん子ちゃん」を約２００g入れて完成です。
モロッコいんげんは普通のいんげん豆よりも甘く、とても美味しい味噌汁になります。大きいので食べごたえもありますよ。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」