本日のまかない味噌汁は、八色菜の味噌汁でした。
材料（約１０人前）は、八色菜１袋（５本）えのき茸１袋を使いました。
１．鍋に水を約１リットル、えのき茸を入れます。
２．沸騰したら弱火にし、大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．一番人気越後みその「雪ん子ちゃん」を約２００g入れます。
４．最後に切った八色菜を入れて３分後に完成です。
八色菜とは八色スイカの産地でとれた菜のことです。この辺りの菜より甘い感じがします。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」