本日のまかない味噌汁は、ニラと白菜の味噌汁でした。
材料（約１０人前）は、ニラ１束、白菜４分の１を使いました。
１．鍋に水を約１リットル、切った白菜を入れます。
２．沸騰したら弱火にし、大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．越後みその「雪ん子ちゃん」を約２００g入れます。
４．最後に切ったニラを入れて３分後に完成です。
ニラは最後に入れることで色彩もあざやかで歯ごたえもシャキシャキ感がのこります。ニラを最初に入れると食べる時には色も悪く、クタクタになるので最後にいれるのが良いでしょう。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」