本日のまかない味噌汁は、なめこと豆腐の味噌汁でした。
材料（約１０人前）は、なめこ１袋、豆腐１丁を使いました。
１．鍋に水を約１リットル入れます。
２．沸騰したら弱火にし、大平原のだしを小さじ１杯入れます。
３．上越味噌の「雪ん子ちゃん」を約２００g入れます。
４．最後に切った豆腐、なめこを入れて３分後に完成です。
上越味噌の特徴を一言でいうと「麹が多い」です。新潟市方面の越後味噌に比べ麹は２～３割多く入っており、それがまろやかなしょっぱさのヒミツなのです。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」