本日のまかない味噌汁は、ほうれん草の卵とじの味噌汁でした。
材料（約１０人前）は、ほうれん草１袋、卵３コを使いました。
１．鍋に水を約１リットル入れ沸騰させます。
２．沸騰したら切ったほうれん草を入れます。
３．２～３分後弱火にし、大平原のだしを小さじ１杯入れます。
４．越後味噌の「雪ん子ちゃん」を約２００g入れます。
５．最後に卵をとき入れ、ネギを入れて完成です。
料理にもありますがほうれん草と卵は相性バッチリ。でも卵は高くなりましたね。
「新潟上越のふるさとの越後味噌、みそ漬をお届けします。
手造り味噌の山本味噌です。」